豬肉價格會漲嗎 官方回應(yīng) 豬肉深加工行業(yè)發(fā)展分析

• 李波 2023年10月24日 來源：中研普華集團(tuán)、央視財(cái)經(jīng)、中研網(wǎng) 991 62
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(23日)上午，國務(wù)院新聞辦公室舉行新聞發(fā)布會，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，四季度是豬肉消費(fèi)旺季，豬價可能會回升，但是缺乏大幅上漲的基礎(chǔ)。

(23日)上午，國務(wù)院新聞辦公室舉行新聞發(fā)布會，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，四季度是豬肉消費(fèi)旺季，豬價可能會回升，但是缺乏大幅上漲的基礎(chǔ)。

據(jù)介紹，今年1到7月份全國生豬價格低位運(yùn)行，7月下旬之后，豬肉供需逐漸趨于平衡，生豬價格回升，養(yǎng)殖實(shí)現(xiàn)扭虧為盈。中秋國慶以來，豬肉市場供應(yīng)寬松，價格又出現(xiàn)了小幅下跌。

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部畜牧獸醫(yī)局負(fù)責(zé)人 陳光華：主要原因是生豬生產(chǎn)供應(yīng)在穩(wěn)定增加，作為(生豬)產(chǎn)能的核心指標(biāo)，9月末，(全國)能繁母豬存欄量4240萬頭，比4100萬頭正常保有量高出3.4%。

同時，母豬生產(chǎn)效率也在提升。在兩個因素共同作用下，豬肉產(chǎn)量處于近年同期高位，前三季度豬肉產(chǎn)量4301萬噸，同比增長3.6%。陳光華表示，目前生豬生產(chǎn)仍在慣性增長，后市供應(yīng)將穩(wěn)定增加，四季度是豬肉消費(fèi)旺季，豬價可能會回升，但缺乏大幅上漲的基礎(chǔ)。

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部畜牧獸醫(yī)局負(fù)責(zé)人 陳光華：從中大豬數(shù)量來看，9月份，全國規(guī)模豬場的中大豬存欄量同比增長6.3%、環(huán)比增長2.4%，這些中大豬將在未來2個月內(nèi)陸續(xù)出欄，預(yù)示著11月份前后生豬市場供應(yīng)將持續(xù)增加。

肉是健康的必需品，長期不吃肉反而會給健康帶來威脅。我國肉類消費(fèi)以豬肉為主，禽類、牛羊肉等作為重要補(bǔ)充。豬肉含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和礦物質(zhì)，是人體重要的食物源和營養(yǎng)源，是我國城鄉(xiāng)居民菜籃子中肉類食品消費(fèi)的主要品種。

據(jù)國家統(tǒng)計(jì)局統(tǒng)計(jì)，上半年，全國生豬出欄37548萬頭，同比增加961萬頭，增長2.6%;豬肉產(chǎn)量3032萬噸，增加93萬噸，增長3.2%。二季度末，全國生豬存欄43517萬頭，同比增加461萬頭，增長1.1%;環(huán)比增加423萬頭，增長1%。

與豬肉供給高位的特征相比，豬肉消費(fèi)量有著明顯的季節(jié)性下滑特征。中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院北京畜牧獸醫(yī)研究所研究員朱增勇分析，盡管春節(jié)過后豬肉消費(fèi)需求短期提振，但上半年豬肉消費(fèi)整體進(jìn)入淡季。

近幾年來，隨著居民收入水平的不斷提高以及畜牧業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的加快，豬肉己由最早的生活消費(fèi)奢侈品轉(zhuǎn)變?yōu)榫用裆罨鞠M(fèi)品，尤其是對于城鎮(zhèn)居民來說，人均豬肉消費(fèi)量己經(jīng)逐漸趨于飽和，豬肉消費(fèi)量和消費(fèi)比重均呈略微下降的趨勢。

我們的報(bào)告《2023-2028年中國豬肉深加工行業(yè)競爭分析及發(fā)展前景預(yù)測報(bào)告》包含大量的數(shù)據(jù)、深入分析、專業(yè)方法和價值洞察，可以幫助您更好地了解行業(yè)的趨勢、風(fēng)險和機(jī)遇。在未來的競爭中擁有正確的洞察力，就有可能在適當(dāng)?shù)臅r間和地點(diǎn)獲得領(lǐng)先優(yōu)勢。

在消費(fèi)結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)型升級的背景下，我國國民的膳食結(jié)構(gòu)和消費(fèi)觀念逐步發(fā)生轉(zhuǎn)變，特色肉制品市場需求不斷釋放，通過深加工提高肉類產(chǎn)品的附加值已成為未來屠宰及肉類加工行業(yè)的主要發(fā)展方向。

豬肉深加工行業(yè)是指以豬肉為原料，利用特殊的加工工藝對原料豬肉進(jìn)行分切、分級、變形、洗滌、封裝及冷凍等加工工序后生產(chǎn)味香餡料、熟肉制品、冷凍肉制品等各種豬肉深加工產(chǎn)品的行業(yè)。隨著中國經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，豬肉深加工行業(yè)也越來越受到重視。近年來，豬肉深加工行業(yè)的市場投資策略也備受關(guān)注。

中國豬肉深加工行業(yè)發(fā)展分析

豬肉深加工是一個產(chǎn)業(yè)鏈，從原料到成品，涉及了豬肉采購、加工、銷售以及物流等多個環(huán)節(jié)，只有產(chǎn)業(yè)鏈完善，才能夠保障企業(yè)的高效運(yùn)作，因此企業(yè)有必要完善產(chǎn)業(yè)鏈，例如進(jìn)行現(xiàn)代冷鏈物流系統(tǒng)建設(shè)，以提高豬肉深加工產(chǎn)品的品質(zhì)和可持續(xù)發(fā)展，并開展產(chǎn)業(yè)升級，以求更高價值的銷售。

豬肉加工產(chǎn)業(yè)上游為養(yǎng)殖及屠宰，包括飼料、種豬繁育、生豬養(yǎng)殖、生豬屠宰;中游分為粗加工及精細(xì)加工，粗加工產(chǎn)品有冷鮮肉、熱鮮肉、冷凍肉等，精細(xì)加工產(chǎn)品有火腿、罐頭食品、熏辣醬鹵食品、豬肉干、腌臘肉、豬肉松等;下游通過菜市場、商場超市、批發(fā)市場、餐飲店等渠道到終端消費(fèi)者。

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院《2023-2028年中國豬肉深加工行業(yè)競爭分析及發(fā)展前景預(yù)測報(bào)告》分析：

中國是世界上最大的肉類生產(chǎn)國，但肉類制品大多都是初加工產(chǎn)品，而精深加工的肉制品卻很少。主要問題表現(xiàn)為產(chǎn)品結(jié)構(gòu)不合理，產(chǎn)品科技含量低，產(chǎn)品開發(fā)能力不足。

可概括為三多三少，即高溫肉制品多、低溫肉制品少，初級加工多、精深加工少，老產(chǎn)品多、新產(chǎn)品少。這反映了中國肉類科技與加工水平較低，不能適應(yīng)肉類生產(chǎn)高速發(fā)展和人們消費(fèi)的需要，特別是肉制品產(chǎn)量僅占肉類總產(chǎn)量的3.6%，年人均不足2kg，與發(fā)達(dá)國家肉制品占肉類產(chǎn)量的50%相比，差距很大。

豬肉是國人最主要的動物蛋白來源，約占國人年均肉類消費(fèi)量的60%。目前，國內(nèi)消費(fèi)者消費(fèi)肉制品，仍以鮮肉消費(fèi)為主，以豬肉為例，鮮肉消費(fèi)超過80%的消費(fèi)量，其中55%以上為通過農(nóng)貿(mào)市場渠道銷售的熱鮮肉，冷鮮肉目前(農(nóng)貿(mào)市場、商超、加盟店渠道)占比約為25%，冷凍肉占比約為20%。

在業(yè)內(nèi)人士看來，對養(yǎng)豬大戶們而言，從“養(yǎng)豬”到“賣肉”的全產(chǎn)業(yè)鏈模式更為可靠。企業(yè)從最前端的飼料原料開始控制，最終銷售的肉制品在安全性上也更可控。

終端的消費(fèi)者可以查到前端肉制品的源頭，從食品安全性和成本控制方面看，“飼料、飼養(yǎng)、屠宰、深加工、冷鏈物流”為一體的全產(chǎn)業(yè)鏈模式能夠提升企業(yè)的抗風(fēng)險能力，這是產(chǎn)業(yè)發(fā)展的一大趨勢。

中國畜牧業(yè)協(xié)會秘書長何新天表示，達(dá)到一定規(guī)模的養(yǎng)殖企業(yè)向屠宰、肉制品加工、銷售延伸，發(fā)展全產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)切袠I(yè)趨勢。生豬價格上漲時，養(yǎng)豬利潤高;生豬價格下降時，發(fā)展屠宰、肉制品加工、銷售也有利于穩(wěn)定利潤。

報(bào)告對我國豬肉深加工市場的發(fā)展?fàn)顩r、供需狀況、競爭格局、贏利水平、發(fā)展趨勢等進(jìn)行了分析。報(bào)告重點(diǎn)分析了豬肉深加工前十大企業(yè)的研發(fā)、產(chǎn)銷、戰(zhàn)略、經(jīng)營狀況等，報(bào)告還對豬肉深加工市場風(fēng)險進(jìn)行了預(yù)測。

想要了解更多豬肉深加工行業(yè)詳情分析，可以點(diǎn)擊查看中研普華研究報(bào)告《2023-2028年中國豬肉深加工行業(yè)競爭分析及發(fā)展前景預(yù)測報(bào)告》。

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  2023-2028年中國豬肉深加工行業(yè)競爭分析及發(fā)展前景預(yù)測報(bào)告

  隨著國內(nèi)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，豬肉深加工市場發(fā)展面臨巨大機(jī)遇和挑戰(zhàn)。在市場競爭方面，豬肉深加工企業(yè)數(shù)量越來越多，市場正面臨著供給與需求的不對稱，豬肉深加工行業(yè)有進(jìn)一步洗牌的強(qiáng)烈要求，但是在一...

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