中國(guó)石斑魚行業(yè)養(yǎng)殖現(xiàn)狀 中國(guó)石斑魚行業(yè)產(chǎn)量及養(yǎng)殖規(guī)模分析

• 周迅 2023年9月6日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 1242 81
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根據(jù)中國(guó)漁業(yè)統(tǒng)計(jì)年鑒近年來的數(shù)據(jù)顯示，從產(chǎn)量分布來看，中國(guó)石斑魚產(chǎn)量主要分布在廣東、海南和福建三地。其中，廣東是我國(guó)石斑魚養(yǎng)殖產(chǎn)量最高的地區(qū)，2020年產(chǎn)量達(dá)到89361噸;其次為海南，2020年產(chǎn)量為62579噸;第三為福建，2020年產(chǎn)量為35196噸。三省合計(jì)產(chǎn)量為18713

石斑魚是石斑魚亞科魚類的總稱，隸屬于硬骨魚綱、輻鰭亞綱、棘鰭總目、鱸形目、鱸亞目、鮨科，為暖水性的大中型海產(chǎn)魚類，廣泛分布于熱帶和亞熱帶海域，在我國(guó)主要分布于臺(tái)灣海峽以及南海海域。

目前石斑魚的主要養(yǎng)殖國(guó)家和地區(qū)包括東亞的中國(guó)(含港臺(tái))、日、韓和東南亞部分國(guó)家,另外,印度、阿聯(lián)酋及北非的埃及、突尼斯等國(guó)也有相關(guān)養(yǎng)殖報(bào)道。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年中國(guó)石斑魚行業(yè)供需分析及發(fā)展前景研究報(bào)告》顯示：

中國(guó)石斑魚行業(yè)養(yǎng)殖現(xiàn)狀

我國(guó)石斑魚主要來自養(yǎng)殖和捕撈。近四年來，隨著國(guó)家對(duì)海洋保護(hù)重視程度不斷加深，石斑魚養(yǎng)殖產(chǎn)量上升，捕撈量下降，并且在2017年石斑魚養(yǎng)殖產(chǎn)量大于捕撈產(chǎn)量。根據(jù)數(shù)據(jù)顯示，2020年，我國(guó)石斑魚養(yǎng)殖產(chǎn)量占總產(chǎn)量的比重上升至67.63%，捕撈產(chǎn)量占總產(chǎn)量的比重下降至32.37%。

根據(jù)中國(guó)漁業(yè)統(tǒng)計(jì)年鑒數(shù)據(jù)顯示，2013-2020年中國(guó)石斑魚產(chǎn)量呈現(xiàn)逐年上升趨勢(shì)，到2020年中國(guó)石斑魚產(chǎn)量上升至28.39萬噸，同比上升1.21%，相對(duì)于2019年，2020年產(chǎn)量上升幅度下降明顯，主要原因是受到新冠疫情的影響。隨著國(guó)內(nèi)對(duì)于石斑魚需求的增長(zhǎng)，在加上石斑魚捕撈產(chǎn)量的下降，使得我國(guó)石斑魚產(chǎn)業(yè)不斷擴(kuò)大。根據(jù)中國(guó)漁業(yè)統(tǒng)計(jì)年鑒數(shù)據(jù)顯示，2020年中國(guó)石斑魚養(yǎng)殖產(chǎn)量上升至19.2萬噸，同比上升4.86%。

隨著國(guó)內(nèi)對(duì)于石斑魚需求的增長(zhǎng)及工廠化循環(huán)水養(yǎng)殖技術(shù)的革新，我國(guó)石斑魚海水養(yǎng)殖產(chǎn)量近六年來呈逐年增加趨勢(shì)。根據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)石斑魚海水養(yǎng)殖產(chǎn)量從2015年的10萬噸增長(zhǎng)至2020年的19.2萬噸，與2019年同期相比增長(zhǎng)4.9%。

石斑魚由于其營(yíng)養(yǎng)豐富，極易氧化酸敗、受細(xì)菌污染、貨架期較短、無法滿足長(zhǎng)時(shí)間保存的需求，因此如何抑制魚體中微生物的生長(zhǎng)和脂肪氧化，保存石斑魚肉的新鮮度一直是此類海水魚研究的熱點(diǎn)。目前石斑魚的保鮮主要是采用低溫冷藏、冷海水保鮮、微凍保鮮、氣調(diào)或真空保鮮、復(fù)合保鮮劑等，一些新興的保鮮技術(shù)如輻照保鮮、超高壓保鮮技術(shù)、臭氧保鮮、柵欄技術(shù)、無冰保鮮、超冷保鮮、微生物保鮮等在鯽魚、鯉魚、牡蠣、大馬哈魚等水產(chǎn)品有所應(yīng)用外，在石斑魚保鮮及加工中研究很少。

石斑魚的養(yǎng)殖成本涉及到苗種、飼料、人工、水電、防疫、液氧等方面，其中飼料占比最高，約占成本的60-70%左右，2020年中國(guó)水產(chǎn)飼料產(chǎn)量為2124萬噸，相較于2019年減少79萬噸。

中國(guó)石斑魚行業(yè)產(chǎn)量及養(yǎng)殖規(guī)模分析

中國(guó)石斑魚來源有兩個(gè)，一是養(yǎng)殖;二是捕撈。從石斑魚產(chǎn)量來源占比情況來看，2013-2016年中國(guó)石斑魚產(chǎn)量來源較為穩(wěn)定，其中捕撈產(chǎn)量多于養(yǎng)殖。2016年以后，中國(guó)石斑魚捕撈產(chǎn)量下降，養(yǎng)殖產(chǎn)量上升，使得2017年中國(guó)石斑魚養(yǎng)殖產(chǎn)量占總產(chǎn)量比重第一次大于捕撈產(chǎn)量占總產(chǎn)量的比重。到2020年中國(guó)石斑魚養(yǎng)殖產(chǎn)量占總產(chǎn)量的比重上升至67.63%，捕撈產(chǎn)量占總產(chǎn)量的比重下降至32.37%。

根據(jù)中國(guó)漁業(yè)統(tǒng)計(jì)年鑒近年來的數(shù)據(jù)顯示，從產(chǎn)量分布來看，中國(guó)石斑魚產(chǎn)量主要分布在廣東、海南和福建三地。其中，廣東是我國(guó)石斑魚養(yǎng)殖產(chǎn)量最高的地區(qū)，2020年產(chǎn)量達(dá)到89361噸;其次為海南，2020年產(chǎn)量為62579噸;第三為福建，2020年產(chǎn)量為35196噸。三省合計(jì)產(chǎn)量為187133噸，占總產(chǎn)量的比重為97.44%。

我國(guó)人工養(yǎng)殖石斑魚種類較多，各品種之間價(jià)格差異較大，養(yǎng)殖規(guī)模最大的最便宜的如龍虎斑價(jià)格每公斤僅100元不到，產(chǎn)量稀少的且養(yǎng)殖時(shí)間長(zhǎng)的老鼠斑可達(dá)每公斤2000元以上，也有一些非食用類的，被稱之為“石斑之王”鞍帶石斑則需要拍賣獲得，且一般用于水族館或其他地方展示。

目前，石斑魚除了鮮活銷為主，其次便是以冷凍加工為主，市場(chǎng)上主要有凍石斑魚、凍石斑魚片，品種比較單一。冷凍石斑魚的加工工藝，其特點(diǎn)是從原料到成品能實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)，產(chǎn)品加工過程一直在低溫環(huán)境下，且去鱗去內(nèi)臟以及速凍渡冰衣的工藝能更有效的抑制微生物的生長(zhǎng)，延長(zhǎng)了保鮮期。而對(duì)于石斑魚冷凍過程肌肉品質(zhì)的劣變及控制，凍結(jié)的方式和速度對(duì)品質(zhì)的影響，冷凍過程魚肉的蛋白和脂質(zhì)氧化等的研究幾乎沒有，所以為了提高凍石斑魚產(chǎn)品的品質(zhì)，今后需要加強(qiáng)這方面的研究。

本報(bào)告由中研普華咨詢公司領(lǐng)銜撰寫，在大量周密的市場(chǎng)調(diào)研基礎(chǔ)上，主要依據(jù)了國(guó)家統(tǒng)計(jì)局、國(guó)家商務(wù)部、國(guó)家發(fā)改委、國(guó)家經(jīng)濟(jì)信息中心、國(guó)務(wù)院發(fā)展研究中心、國(guó)家海關(guān)總署、全國(guó)商業(yè)信息中心、中國(guó)經(jīng)濟(jì)景氣監(jiān)測(cè)中心、中國(guó)行業(yè)研究網(wǎng)、全國(guó)及海外多種相關(guān)報(bào)紙雜志的基礎(chǔ)信息等公布和提供的大量資料和數(shù)據(jù)，客觀、多角度地對(duì)中國(guó)石斑魚市場(chǎng)進(jìn)行了分析研究。

報(bào)告在總結(jié)中國(guó)石斑魚行業(yè)發(fā)展歷程的基礎(chǔ)上，結(jié)合新時(shí)期的各方面因素，對(duì)中國(guó)石斑魚行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)給予了細(xì)致和審慎的預(yù)測(cè)論證。報(bào)告資料詳實(shí)，圖表豐富，既有深入的分析，又有直觀的比較，為石斑魚企業(yè)在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中洞察先機(jī)，能準(zhǔn)確及時(shí)的針對(duì)自身環(huán)境調(diào)整經(jīng)營(yíng)策略。

了解更多行業(yè)數(shù)據(jù)詳情，可以點(diǎn)擊查閱中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的《2023-2028年中國(guó)石斑魚行業(yè)供需分析及發(fā)展前景研究報(bào)告》。

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  2023-2028年中國(guó)石斑魚行業(yè)供需分析及發(fā)展前景研究報(bào)告

  石斑魚研究報(bào)告對(duì)行業(yè)研究的內(nèi)容和方法進(jìn)行全面的闡述和論證，對(duì)研究過程中所獲取的資料進(jìn)行全面系統(tǒng)的整理和分析，通過圖表、統(tǒng)計(jì)結(jié)果及文獻(xiàn)資料，或以縱向的發(fā)展過程，或橫向類別分析提出論點(diǎn)...

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