料酒行業(yè)競爭格局 料酒行業(yè)發(fā)展趨勢分析2022

• 2022年10月31日 WuAoYan來源：互聯(lián)網 百度百科 1295 85
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截至2022年6月15日，我國 “料酒”生產制造相關企業(yè)580家，其中2018年新增18家，2019年新增20家，2020年新增13家，2021年以來累計新增6家。

料酒行業(yè)競爭格局

截至2022年6月15日，我國 “料酒”生產制造相關企業(yè)580家，其中2018年新增18家，2019年新增20家，2020年新增13家，2021年以來累計新增6家。

我國有數(shù)百家料酒生產企業(yè)，以中小型企業(yè)為主，區(qū)域性企業(yè)眾多。料酒行業(yè)規(guī)模較大的企業(yè)包括老恒和、王致和、老才臣等傳統(tǒng)料酒生產企業(yè)以及海天味業(yè)、中炬高新、千禾味業(yè)、恒順醋業(yè)等調味品企業(yè)，以及部分地區(qū)性企業(yè)，如安徽海神和上海寶鼎等。料酒企業(yè)主要分布在浙江、江蘇、安徽、北京、廣東等省市。

就我國整體料酒行業(yè)市場集中度而言，料酒產品整體品類豐富，B端餐飲需求占比較高，整體市場集中度較低，過去老恒和作為料酒專業(yè)生產企業(yè)占比主要市場份額，隨著料酒龍頭老恒和釀造受實控人非法吸收公眾存款，導致其整體營收出現(xiàn)大幅度下降。當前隨著國資投入和國資控制人，整體經營逐步恢復，但整體市場份額下降明顯，2021年料酒營收為1.7億元左右，僅占比1.15%左右，恒順料酒近年來整體持續(xù)增長，達3.21億元，占比約為2.18%，海天料酒借助其規(guī)模優(yōu)勢，持續(xù)擴張料酒產能和布局，已成為料酒行業(yè)龍頭企業(yè)，2020年千禾味業(yè)料酒營收1.14億元。

根據中研普華產業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年中國料酒行業(yè)發(fā)展分析與投資咨詢報告》顯示：

“料酒”是烹飪用酒的稱呼，添加黃酒釀制，其酒精濃度低，含量在15%以下，而酯類含量高，富含氨基酸。在烹制菜肴中使用廣泛，料酒的調味作用主要為去腥、增香。

料酒作為專門用于烹飪調味的酒，在民間應用廣泛。不過，專家指出，料酒的主要功能在于去腥、增鮮，其主要適用于肉、魚、蝦、蟹等葷菜的烹調，制作蔬菜時則沒有必要放入料酒。

料酒有增鮮去腥的作用，隨著人們對品質生活的不斷追求，料酒越來越廣泛的運用于烹飪，市場需求快速增長。2009年以來我國料酒產量呈不斷增長趨勢，2021年我國料酒產量為350.5萬噸，2009年以來產量復合增速為10.11%;2021年國內需求為334.3萬噸，2009年以來需求復合增速為9.88%。隨著消費者消費習慣的進一步培養(yǎng)，未來料酒行業(yè)的產業(yè)規(guī)模將得到更大的提升。

城鎮(zhèn)化率不斷提升和人均可支配收入的持續(xù)增長是促使料酒行業(yè)空間持續(xù)性擴大的重要因素。在我國經濟繼續(xù)穩(wěn)定發(fā)展和城鎮(zhèn)化水平繼續(xù)提高的基礎上，料酒行業(yè)的市場規(guī)模持續(xù)增長。預計到2028年我國料酒市場規(guī)模將有望達到234億元。

料酒行業(yè)發(fā)展趨勢分析2022

隨著人民生活水平的提高和食品工業(yè)的迅速發(fā)展,黃酒、料酒的生產和市場出現(xiàn)了空前的繁榮和興旺,其主要標志是:工藝改進、品種增加、質量提高,并逐步向營養(yǎng)、衛(wèi)生、方便和適口的方向發(fā)展。在技術上將大量采用生物技術,如細胞融和、國產化酶等的應用,將使產品在原有基礎上進一步完善和提高。各種利用萃取、蒸餾、濃縮和超臨界萃取等技術從植物和動物中提取天然原料的技術也將得到廣泛應用。

比醬油、食醋以及復合調味料，調味料酒(以下簡稱“料酒”)的熱度要明顯低一些，但并不影響料酒市場持續(xù)擴容的美好前景。

基于品類特性，料酒和醬油一樣，同樣是消費場景廣闊的細分品類，而這也是行業(yè)看好其未來成長性的關鍵。與此同時，目前國內料酒市場仍舊處于市場導入期，尚無絕對龍頭的市場格局也讓諸多“參賽選手”看到了機會。

相較食鹽、醬油、醋等最常見應用的單一調味品外，料酒仍存在一定提升空間，數(shù)據顯示，2021年食鹽、醬油、醋等產品分別存在79.8%、76.5%和67.1%的消費者購買，料酒有63.2%的消費者購買，相較前三仍存在部分差距，仍存在部分滲透空間。

隨著國內消費者生活條件的改善、餐飲行業(yè)的蓬勃發(fā)展以及料酒本身的使用場景廣泛，共同推動了料酒品類的快速崛起。當前，料酒已然成為繼醬油、食醋之后的又一大迅速增長的行業(yè)，而從市場規(guī)模上來看的話，料酒很有可能在不久的將來超越食醋成為僅次于醬油和復合調味品的第三大品類。

與家庭相比餐館的菜品更加多樣化，為了滿足各種各樣的需求，料酒也必須大批量購買，餐飲業(yè)及外賣的發(fā)展將極大支撐料酒行業(yè)的增長。從細分市場來看，2021年我國餐飲及其他領域料酒需求規(guī)模占比達59%，居民家庭需求規(guī)模占比41%。

料酒行業(yè)不斷發(fā)展擴大，但發(fā)展空間仍十分廣闊。很多地區(qū)仍未養(yǎng)成以料酒去腥提味增香的習慣，而且因消費者教育不足，不少消費者會將白酒、啤酒、黃酒等作為代替。因而細分料酒品類，讓其應用場景、產品功能更為明晰，不僅滿足了消費者多樣化的需求，而且推動了行業(yè)發(fā)展。

隨著國內調味品相關政策和料酒技術標準要求持續(xù)提升(如2019年12月，谷物釀造料酒證明商標首發(fā))，將促使行業(yè)由價格競爭轉向品質競爭，從而加速行業(yè)洗牌，未來規(guī)模小、技術水平低、產品品質差的企業(yè)將陸續(xù)被淘汰，而生產規(guī)模大、產品品質過硬、品牌知名度高的企業(yè)市場份額將持續(xù)攀升，行業(yè)集中度將不斷提高。

更多行業(yè)詳情請點擊中研普華產業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年中國料酒行業(yè)發(fā)展分析與投資咨詢報告》。

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