精釀啤酒領(lǐng)域有前店后廠模式 新零售模式以及傳統(tǒng)零售模式 傳統(tǒng)零售模式很難走通

• 李波 2023年7月12日 來源：中研普華集團(tuán)、央視財(cái)經(jīng)、中研網(wǎng) 1433 95
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2022年，全國規(guī)上啤酒企業(yè)產(chǎn)量3568.7萬千升，同比增長1.1%;而銷售收入1751.1億元，同比增長10.1%;利潤225.5億元，同比增長20.2%。后兩者增速大幅領(lǐng)先，高端化大勢肉眼可見。

啤酒是一種以小麥芽和大麥芽為主要原料，并加啤酒花，經(jīng)過液態(tài)糊化和糖化，再經(jīng)過液態(tài)發(fā)酵釀制而成的酒精飲料。

啤酒市場發(fā)展趨勢 啤酒市場供需格局分析

啤酒的酒精含量較低，含有二氧化碳、多種氨基酸、維生素、低分子糖、無機(jī)鹽和各種酶。其中，低分子糖和氨基酸很易被消化吸收，在體內(nèi)產(chǎn)生大量熱能，因此往往啤酒被人們稱為“液體面包”。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年啤酒市場發(fā)展現(xiàn)狀調(diào)查及供需格局分析預(yù)測報(bào)告》顯示：

放眼啤酒主業(yè)，成長天花板清晰可見。2012-2021年，我國啤酒產(chǎn)量從4879.3萬千升降至3562.4萬千升。2022年雖同比上漲1.1%，然行業(yè)洗牌分化之態(tài)明顯。整體銷量增速乏力，多元化、高端化成為必選項(xiàng)。

啤酒的主力消費(fèi)人群集中在20-45年齡段。而我國該年齡段人群占比從2011年的42%，萎縮到2020年的35%。

2022年，全國規(guī)上啤酒企業(yè)產(chǎn)量3568.7萬千升，同比增長1.1%;而銷售收入1751.1億元，同比增長10.1%;利潤225.5億元，同比增長20.2%。后兩者增速大幅領(lǐng)先，高端化大勢肉眼可見。

在我國，啤酒消費(fèi)的年齡層級(jí)主要分布在15-64歲。

而在該消費(fèi)年齡段中，以20-35歲的消費(fèi)群體居多。受生活成本、生育觀念等多方面因素的影響，我國啤酒消費(fèi)主力的年齡層占比呈下降趨勢。

隨著經(jīng)濟(jì)社會(huì)的發(fā)展，在現(xiàn)有的啤酒消費(fèi)主力群體中，消費(fèi)者對(duì)啤酒價(jià)格的考慮因素逐步淡化，啤酒品質(zhì)、口味多樣化以及產(chǎn)品潮流化越來越成為消費(fèi)者購買啤酒時(shí)的重要衡量標(biāo)準(zhǔn)。

與此同時(shí)，年輕人越來越享受微醺時(shí)刻，消費(fèi)者愿意為高質(zhì)量、高顏值的啤酒付出更高的溢價(jià)，多樣化、個(gè)性化的產(chǎn)品或逐步成為啤酒未來發(fā)展的趨勢。

從火爆的淄博燒烤開始，夏季啤酒爭奪戰(zhàn)就已打響。本土企業(yè)青島啤酒在淄博攻略、各個(gè)平臺(tái)作出多輪營銷，產(chǎn)品組合鋪貨率很高;

除了堅(jiān)守主陣地的青島啤酒，行業(yè)龍頭華潤啤酒獲得首屆淄博燒烤現(xiàn)場最醒目展示位置及銷售場地;泰山原漿啤酒等品牌則通過淄博高鐵及商圈，通過廣告、地推等方式“吃到”紅利。

不僅如此，隨著消費(fèi)復(fù)蘇，啤酒行業(yè)的“營銷戰(zhàn)”也已經(jīng)升級(jí)迭代，從早期的搶渠道到如今的多場景營銷、聚焦高端人群等，行業(yè)已經(jīng)迎來了新的發(fā)展趨勢。

近年來，這種傳統(tǒng)印象發(fā)生了變化——隨著居民消費(fèi)水平提高，人口結(jié)構(gòu)的老齡化、消費(fèi)新力量Z世代的喜好改變、養(yǎng)生健康觀念的發(fā)展和露營宅家等飲用新場景的增加。

中國啤酒的總銷量出現(xiàn)拐點(diǎn)，人均消費(fèi)量逐年遞減，產(chǎn)品紛紛走上高端化、品質(zhì)化的路線。在眾多數(shù)據(jù)證明，啤酒的價(jià)格一路高漲，而定位中高端的啤酒反而變得越來越受歡迎。

中國啤酒市場主要被五大啤酒廠商占據(jù)，其中華潤啤酒占比最大，其次是青島啤酒、百威、燕京啤酒和重慶啤酒，但單看高端市場競爭格局則大不相同。

數(shù)據(jù)顯示，中國高端啤酒市場占有率第一的品牌是百威，占有率接近五成，超過隨后的青島、華潤、嘉士伯、喜力等公司占有率的總和。

目前精釀啤酒領(lǐng)域有“前店后廠”模式、新零售模式以及傳統(tǒng)零售模式。其中，傳統(tǒng)零售模式很難走通。

在國家經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展，人們生活水平得到提升背景下，國內(nèi)消費(fèi)開始升級(jí)，啤酒消費(fèi)者們對(duì)啤酒的需求也逐漸由“價(jià)廉”轉(zhuǎn)為“高質(zhì)”，因此我國啤酒市場產(chǎn)品向著高端化快速發(fā)展，精釀啤酒也應(yīng)運(yùn)而生。

當(dāng)前我國精釀啤酒整體市場發(fā)展態(tài)勢良好。

但是不管是橫向縱向來看，都能看出我國國內(nèi)精釀啤酒仍然具有極大的增長空間。就精釀啤酒本身的特點(diǎn)來看，精釀的口感超越普通啤酒的口感。

與工業(yè)啤酒相比，精釀啤酒在原材料、發(fā)酵工業(yè)、營養(yǎng)成分、風(fēng)味、保存、成本、生產(chǎn)規(guī)模、受眾人群及經(jīng)營特點(diǎn)均有所不同，其成本更高、營養(yǎng)成分更加豐富、口味香醇、后味優(yōu)雅。

在這背后是對(duì)中國消費(fèi)市場的洞察。在傳統(tǒng)釀造意義上,精釀啤酒需要使用更多麥芽和啤酒花,因此口味重且苦。

在實(shí)際的消費(fèi)場景中,苦味啤酒對(duì)燒烤、小龍蝦、火鍋類的佐餐場景有局限性,且中國消費(fèi)者對(duì)苦味接受度較低。另一個(gè)值得抓取的行業(yè)真相是,中國精釀消費(fèi)者中22%是女性。

因此,適合佐餐的淡味精釀、果味精釀成為了行業(yè)的產(chǎn)品創(chuàng)新點(diǎn);“她”消費(fèi)也成為了精釀的賣點(diǎn)之一。

本報(bào)告根據(jù)啤酒行業(yè)的發(fā)展軌跡及多年的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，對(duì)中國啤酒行業(yè)的內(nèi)外部環(huán)境、行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展?fàn)顩r、市場供需、競爭格局、標(biāo)桿企業(yè)、發(fā)展趨勢、機(jī)會(huì)風(fēng)險(xiǎn)、發(fā)展策略與投資建議等進(jìn)行了分析，并重點(diǎn)分析了我國啤酒行業(yè)將面臨的機(jī)遇與挑戰(zhàn)，對(duì)啤酒行業(yè)未來的發(fā)展趨勢及前景作出審慎分析與預(yù)測。

是啤酒企業(yè)、學(xué)術(shù)科研單位、投資企業(yè)準(zhǔn)確了解行業(yè)最新發(fā)展動(dòng)態(tài)，把握市場機(jī)會(huì)，正確制定企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略的必備參考工具，極具參考價(jià)值!

了解更多行業(yè)數(shù)據(jù)詳情，可以點(diǎn)擊查閱中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的《2023-2028年啤酒市場發(fā)展現(xiàn)狀調(diào)查及供需格局分析預(yù)測報(bào)告》。

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  2023-2028年啤酒市場發(fā)展現(xiàn)狀調(diào)查及供需格局分析預(yù)測報(bào)告

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