食用酒精行業(yè)現(xiàn)狀如何 食用酒精行業(yè)市場前瞻

• 吳澳燕 2023年5月3日 來源：互聯(lián)網 1003 63
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根據(jù)國家統(tǒng)計局數(shù)據(jù)，2022年，全國釀酒產業(yè)規(guī)模以上企業(yè)完成釀酒總產量5427.5萬千升，同比增長0.8%。主要經濟效益匯總的規(guī)上企業(yè)1756家，其中虧損企業(yè)356家，企業(yè)虧損面為20.3%。累計完成產品銷售收入9509.0億元，同比增長9.1%;累計實現(xiàn)利潤總額2491.5億元，同比增2

日前，國家標準化管理委員會發(fā)布了國家標準《食用酒精質量要求》，標準號GB/T 10343-2023，執(zhí)行日期為2024年4月1日。新標準更改了產品定義，即將原來“食用酒精”單一名稱，增加成為“食用酒精”和“食用釀造酒精”兩個名稱同時使用，等同定義。食用釀造酒精這一名稱便于向消費者普及食用酒精生產的酵母釀造工藝屬性。

并根據(jù)生產原料不同對產品增加了分類，分成為谷物食用酒精、薯類食用酒精、糖蜜食用酒精和其他食用酒精四類。谷物主要包括玉米、小麥等，薯類主要包括木薯、甘薯等，糖蜜主要包括甘蔗糖蜜、甜菜糖蜜等。

根據(jù)中研普華產業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年中國食用酒精行業(yè)市場全景調研及投資價值評估研究報告》顯示：

食用酒精又稱發(fā)酵性蒸餾酒，主要是利用薯類、谷物類、糖類作為原料經過蒸煮、糖化、發(fā)酵等處理而得的供食品工業(yè)使用含水酒精，其風味特色分為色、香、味、體四個部分，也就是指蒸餾酒中醛、酸、酯、醇這四大主要雜質的含量，不同的口味和氣體會使蒸餾酒的風味不同。

根據(jù)國家統(tǒng)計局數(shù)據(jù)，2022年，全國釀酒產業(yè)規(guī)模以上企業(yè)完成釀酒總產量5427.5萬千升，同比增長0.8%。主要經濟效益匯總的規(guī)上企業(yè)1756家，其中虧損企業(yè)356家，企業(yè)虧損面為20.3%。累計完成產品銷售收入9509.0億元，同比增長9.1%;累計實現(xiàn)利潤總額2491.5億元，同比增長27.4%;虧損企業(yè)累計虧損額45.4億元，同比下降7.8%。

食用酒精行業(yè)現(xiàn)狀如何

食用酒精一般來說是不可以取代乙醇的，而且酒精最好的殺菌消毒濃度值值需要到達75%，可是不論是哪種酒精都是可以具備菌消毒的作用，在這其中乙醇的殺菌消毒預期效果要比食用酒精的殺菌消毒預期效果好點。

食用酒精與多種類型的酒醅通過工藝加工，可以制造出多種香型的白酒。食用酒精可以用來作為不同濃度的白酒、藥酒、滋補酒、保健酒的基礎酒，也可以用來作為汽酒、小香檳的基礎酒，還可以用來生產仿洋酒，如仿白蘭地、伏特加等。食用酒精制作白酒的設備和工藝都較為簡便，其儲存方便且時間長久。食用酒精的釀造成品一般為液體狀態(tài)，符合國家對白酒產業(yè)發(fā)展的要求。

2022年，發(fā)酵酒精總產量869.2萬千升，同比增長6.5%，無水乙醇增長較快，產量達121萬千升，同比增長32.2%，其中生物燃料乙醇產量仍保持增長，食用酒精需求總體平穩(wěn)。技術進步、提升產品精細化價值以及副產品價值是發(fā)酵酒精產業(yè)發(fā)展的核心。

酒工藝釀酒是固態(tài)發(fā)酵白酒，采用完全傳統(tǒng)的釀酒工藝，以糧食為原料，經粉碎后加入曲料，在泥池或陶缸中自然發(fā)酵一定時間，經高溫蒸餾后生產出來的白酒。制作過程中，對選料、生產用水、制曲過程、窖池數(shù)量、入窖固態(tài)發(fā)酵、蒸餾、貯藏、勾兌、灌裝等現(xiàn)代化的理化分析程序都有一定的要求。

隨著酒類消費需求越來越趨向多元化、個性化，酒類產業(yè)更加注重酒類文化屬性和品牌形象，文化正在成為中國酒業(yè)發(fā)展的新動能，文化價值正在成為產業(yè)創(chuàng)新的內核。全國統(tǒng)一大市場帶動了酒類市場的新一輪發(fā)展，新零售、新消費、新服務也在加快重塑消費者行為和需求，流通環(huán)節(jié)在酒業(yè)價值鏈中扮演的角色越發(fā)重要。隨著差異化生活方式和小眾圈層的興起，酒類品飲的場景和形態(tài)也不斷改變和出新，催生了多種飲酒新場景，體驗營銷價值逐漸放大。

食用酒精行業(yè)市場前瞻

中國食用酒精工業(yè)的發(fā)展已有近百年的歷史，建國后，隨著國民經濟的發(fā)展和白酒液態(tài)法生產法的推廣，食用酒精工業(yè)進入嶄新的發(fā)展階段。黑龍江、吉林、山東、安徽、河南、廣西等地食用酒精制造業(yè)較為發(fā)達，是目前中國食用酒精的主要產區(qū)。

與此同時，我國的食用酒精出口也在不斷的增加，成為了世界上食用酒精出口國，在一定程度上推動了我國經濟的發(fā)展。如今，我國的食用酒精生產已經實現(xiàn)了連續(xù)化、使用專酶生產和商品食用酒精酵母制作的生產工藝，在利用糧食類農產品生產食用酒精中使淀粉的利用率達到了90%以上，淀粉的出酒率在一些大型食用酒精企業(yè)中高達60%以上。

2022年，國務院、財政部、工信部等發(fā)布了不少利好酒類的產業(yè)政策，白酒、黃酒等重點產區(qū)所在省市政府如貴州、四川、安徽、江蘇、山西、湖北等發(fā)布了多個支持酒業(yè)發(fā)展的地方政策，為酒業(yè)高質量發(fā)展提供了強大動能。

隨著我國發(fā)酵酒精行業(yè)生產技術水平的不斷提升和食用酒精產品市場需求變化，原標準中的一些內容已經不適應行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀和趨勢。該標準的修訂和實施，將進一步提高我國食用酒精產品質量水平、滿足市場需求，并將促使我國發(fā)酵酒精行業(yè)整體生產技術水平邁上新的臺階。

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