2023年中國(guó)酵母行業(yè)市場(chǎng)調(diào)研分析

• 陳澤芳 2023年4月27日 來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 828 50
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當(dāng)前，我國(guó)經(jīng)濟(jì)正在快速發(fā)展，隨著人民生活水平的提高，營(yíng)養(yǎng)豐富的素有“液體面包”之稱的啤酒作為酒類中酒精含量最低的飲料酒，己成為人們最喜愛(ài)的飲料之一。據(jù)市場(chǎng)研究部門估計(jì)，我國(guó)啤酒產(chǎn)量年增長(zhǎng)率將保持在10 % 以上，占全球啤酒市場(chǎng)增長(zhǎng)的2/3,2000年產(chǎn)量可達(dá)2

酵母富含蛋白、氨基酸和維生素等，下游應(yīng)用領(lǐng)域不斷擴(kuò)展。從酵母中提取的酵母提取物產(chǎn)品是食品調(diào)味領(lǐng)域的常見(jiàn)原料，在歐美等發(fā)達(dá)國(guó)家已經(jīng)廣泛應(yīng)用于食品加工中，占鮮味劑市場(chǎng)份額的30%—40%，而我國(guó)當(dāng)前僅為2%，未來(lái)可以實(shí)現(xiàn)對(duì)味精等調(diào)味品的替代。目前，國(guó)內(nèi)味精的產(chǎn)量為200多萬(wàn)噸，如果酵母提取物產(chǎn)品的滲透率達(dá)到10%，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)容量將有20萬(wàn)噸，發(fā)展前景較好。據(jù)了解，安琪酵母的酵母提取物產(chǎn)品產(chǎn)能約為8萬(wàn)噸，位居世界首位。

酵母依賴糖蜜供給。就酵母成本結(jié)構(gòu)而言，國(guó)內(nèi)酵母的生以糖蜜為主要原料，糖蜜是制糖工業(yè)的副產(chǎn)品，糖蜜含有50%左右糖份，是影響酵母成本的關(guān)鍵因素。數(shù)據(jù)顯示，酵母生產(chǎn)成本中糖蜜約占總成本的39%左右，糖蜜制糖業(yè)息息相關(guān)，受制于甘蔗和甜菜的種植面積、地理位臵、氣候、進(jìn)口限制等因素，短期內(nèi)國(guó)內(nèi)供給不會(huì)出現(xiàn)很大增長(zhǎng)。當(dāng)前，我國(guó)酵母行業(yè)需求量低于產(chǎn)量，部分產(chǎn)能用于出口海外市場(chǎng)，行業(yè)已進(jìn)入成熟階段。預(yù)計(jì)伴隨下游需求增速放緩，行業(yè)整體復(fù)合增速將保持中個(gè)位數(shù)增速。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年中國(guó)酵母行業(yè)深度發(fā)展研究與“十四五”企業(yè)投資戰(zhàn)略規(guī)劃報(bào)告》顯示：

酵母興盛于歐美，全球65%的酵母產(chǎn)能分布在歐美國(guó)家，市場(chǎng)開(kāi)發(fā)較為充分，每年的增長(zhǎng)率在3%以下，未來(lái)的市場(chǎng)藍(lán)海在亞洲和非洲。這兩個(gè)市場(chǎng)不僅人口眾多、而且烘焙市場(chǎng)正茁壯成長(zhǎng)，酵母需求仍未充分挖掘。從消費(fèi)市場(chǎng)上看，全球酵母消費(fèi)市場(chǎng)增長(zhǎng)不平衡，歐美及大洋洲活性酵母應(yīng)用成熟，存量大但增量小，市場(chǎng)增長(zhǎng)潛力有限，而酵母衍生品需求潛力較大，尤其是非洲、中東、亞太等區(qū)域人口增長(zhǎng)快，烘焙業(yè)興起，酵母市場(chǎng)需求增長(zhǎng)迅速，因此未來(lái)酵母市場(chǎng)仍有較大需求增長(zhǎng)空間。從應(yīng)用領(lǐng)域上看，酵母應(yīng)用的傳統(tǒng)和主導(dǎo)領(lǐng)域?yàn)槊媸嘲l(fā)酵、烘焙、釀造與生物能源，行業(yè)發(fā)展相對(duì)成熟，而在飼料養(yǎng)殖、生物發(fā)酵等新興領(lǐng)域市場(chǎng)容量巨大，應(yīng)用前景廣闊。

酵母行業(yè)上游原料呈現(xiàn)周期性供給波動(dòng)，下游應(yīng)用場(chǎng)景廣泛、增量空間充足。從酵母行業(yè)及上下游產(chǎn)業(yè)鏈看，上游是甜菜、甘蔗等糖作物種植業(yè)，制糖所產(chǎn)出的副產(chǎn)物糖蜜為酵母生產(chǎn)中的核心原料，整體供給受糖料作物產(chǎn)量影響，呈現(xiàn)周期性波動(dòng)。中游為酵母生產(chǎn)以及深加工企業(yè)，主要生產(chǎn)包括酵母、酵母抽提物及酵母衍生品等中間產(chǎn)物，當(dāng)前行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局穩(wěn)定，三大龍頭占據(jù)國(guó)內(nèi)超8成市場(chǎng)份額。行業(yè)下游應(yīng)用場(chǎng)景廣泛，主要包括烘焙、發(fā)酵面食、調(diào)味品、動(dòng)物飼料、釀酒、化妝品、醫(yī)療保健品等領(lǐng)域。

從應(yīng)用領(lǐng)域看，傳統(tǒng)的烘焙面點(diǎn)、酒精釀造行業(yè)發(fā)展相對(duì)成熟，需求逐漸飽和;飼料養(yǎng)殖、生物發(fā)酵等新興領(lǐng)域市場(chǎng)空間寬廣;酵母衍生品在風(fēng)味、營(yíng)養(yǎng)、健康等領(lǐng)域應(yīng)用的廣度和深度有望進(jìn)一步拓展。目前，我國(guó)酵母主要用于烘焙食品及面點(diǎn)領(lǐng)域，需求占比合計(jì)達(dá)70%以上。具體來(lái)看，中式面點(diǎn)占比最高，為39%，其次為烘焙食品和啤酒領(lǐng)域，占比分別為35%和17%。

2023年中國(guó)酵母行業(yè)市場(chǎng)調(diào)研分析

我國(guó)酵母主要以出口為主，出口量遠(yuǎn)大于進(jìn)口量。隨著我國(guó)酵母產(chǎn)業(yè)的不斷發(fā)展，我國(guó)酵母出口量及出口金額也隨之不斷增長(zhǎng)。據(jù)資料顯示，2021年我國(guó)酵母出口量為15.34萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)2%;出口金額為3.54億美元，同比增長(zhǎng)7.9%。截至2022年9月，我國(guó)酵母出口量為10.36萬(wàn)噸，出口金額為2.61億元。從出口分布來(lái)看，2021年我國(guó)酵母出口金額中，占比前三的地區(qū)分別為尼日利亞、美國(guó)和菲律賓，占比分別為7.4%、6.9%和6.9%。

當(dāng)前，我國(guó)經(jīng)濟(jì)正在快速發(fā)展，隨著人民生活水平的提高，營(yíng)養(yǎng)豐富的素有“液體面包”之稱的啤酒作為酒類中酒精含量最低的飲料酒，己成為人們最喜愛(ài)的飲料之一。據(jù)市場(chǎng)研究部門估計(jì)，我國(guó)啤酒產(chǎn)量年增長(zhǎng)率將保持在10 % 以上，占全球啤酒市場(chǎng)增長(zhǎng)的2/3,2000年產(chǎn)量可達(dá)到2100萬(wàn)噸，人均年占有量15 升，約為世界水平的1/2，所以市場(chǎng)發(fā)展?jié)摿薮蟆Ｎ磥?lái)酵母很可能成為一個(gè)資源型產(chǎn)品，啤酒酵母價(jià)格會(huì)升高，這將導(dǎo)致附加值低的酵母粉產(chǎn)量越來(lái)越低，迫使企業(yè)轉(zhuǎn)向利用價(jià)值和附加值更高的破壁型酵母和酵母細(xì)胞壁產(chǎn)品。

從應(yīng)用領(lǐng)域上看，酵母應(yīng)用的傳統(tǒng)和主導(dǎo)領(lǐng)域?yàn)槊媸嘲l(fā)酵、烘焙、釀造與生物能源，行業(yè)發(fā)展相對(duì)成熟，而在飼料養(yǎng)殖、生物發(fā)酵等新興領(lǐng)域市場(chǎng)容量巨大，應(yīng)用前景廣闊。從消費(fèi)市場(chǎng)上看，全球酵母消費(fèi)市場(chǎng)增長(zhǎng)不平衡，歐美及大洋洲活性酵母應(yīng)用成熟，存量大但增量小，市場(chǎng)增長(zhǎng)潛力有限，而酵母衍生品需求潛力較大，尤其是非洲、中東、亞太等區(qū)域人口增長(zhǎng)快，烘焙業(yè)興起，酵母市場(chǎng)需求增長(zhǎng)迅速，因此未來(lái)酵母市場(chǎng)仍有較大需求增長(zhǎng)空間。

更多行業(yè)詳情請(qǐng)點(diǎn)擊中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年中國(guó)酵母行業(yè)深度發(fā)展研究與“十四五”企業(yè)投資戰(zhàn)略規(guī)劃報(bào)告》。

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