肉類加工行業(yè)市場格局 肉類加工產業(yè)深度調研及發(fā)展趨勢分析2023

• 方蔓桃 2023年4月27日 來源：百度 250 8
• 繁體

隨著我國居民人均可支配收入持續(xù)增長和生活水平顯著提高，居民消費升級成為必然趨勢。肉類及加工品是我國城鄉(xiāng)居民的生活必需品，消費升級使得高蛋白、低脂肪、低膽固醇的牛羊肉食品受到更多消費者的關注和喜愛。巨大的市場需求和日漸成熟的肉類加工技術，中國肉類加工產

肉類加工行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀趨勢如何?豬肉深加工行業(yè)市場多大?屠宰及肉類加工涉及豬肉、禽肉、牛肉、羊肉及其他肉類。目前就全球范圍來看，行業(yè)產品以豬肉、禽肉、牛肉為主體，其中又以豬肉為傳統(tǒng)主要產品(占比37%左右)，因此屠宰及肉類加工行業(yè)豬肉細分行業(yè)的特點就行業(yè)而言具有一定的代表性。

雙匯立足農產品資源，探索了“區(qū)域化布局、標準化管理、一體化經營”的產業(yè)化發(fā)展模式。引進國內外優(yōu)質種豬、種雞資源，按國際上先進的養(yǎng)殖模式，建從飼料生產、種豬、種雞繁育到商品豬雞飼養(yǎng)等自繁自養(yǎng)產業(yè)鏈，實行封閉式管理。在漯河、周口、阜新、南寧建有近百個養(yǎng)殖基地，年可出欄生豬100萬頭、3億只肉雞，同時還為養(yǎng)殖戶提供技術服務，開展利益聯(lián)結合作，發(fā)展經紀人隊伍，以契約形式促進養(yǎng)殖基地建設，與大型養(yǎng)殖場合作探索訂單養(yǎng)殖模式，生豬采購網絡橫跨全國主要生豬產出大省，年采購優(yōu)良商品豬1000多萬頭，改良了周邊地區(qū)的生豬品種，促進了飼料業(yè)的發(fā)展，帶動當?shù)厣i養(yǎng)殖、糧食種植和農民就業(yè)，促進了農村經濟發(fā)展。

隨著成本下降，加上人均收入水平的提高，肉制品的消費升級明顯，同時伴隨著食品安全的問題越受重視，居民對肉制品消費質量偏好不斷增強，企業(yè)依賴其品牌、規(guī)模、資金的優(yōu)勢，有利于行業(yè)集中度的提升。肉類市場需求呈多樣化發(fā)展趨勢，消費結構將進一步調整優(yōu)化，豬肉在肉類總量中的比重將會繼續(xù)下降，牛羊肉、禽肉的比重將快速上升。

根據(jù)中研普華研究院撰寫的《2022-2027年肉類加工產業(yè)深度調研及未來發(fā)展現(xiàn)狀趨勢預測報告》顯示：

肉類加工產業(yè)深度調研分析

隨著我國居民人均可支配收入持續(xù)增長和生活水平顯著提高，居民消費升級成為必然趨勢。肉類及加工品是我國城鄉(xiāng)居民的生活必需品，消費升級使得高蛋白、低脂肪、低膽固醇的牛羊肉食品受到更多消費者的關注和喜愛。巨大的市場需求和日漸成熟的肉類加工技術，中國肉類加工產業(yè)被視為食品領域的香餑餑。肉類加工制品產品利潤較高，發(fā)展空間較大，未來將是肉類行業(yè)發(fā)展的大方向。

目前我國牛羊屠宰及肉類加工行業(yè)涉及產業(yè)鏈較為廣泛，其上游為飼料加工業(yè)、畜禽養(yǎng)殖業(yè);中游為牛羊屠宰及肉類加工行業(yè);下游則是電商平臺、批發(fā)市場、餐飲、商超及經銷商等消費市場。

目前中國人均肉類消費水平仍然較低，存在較大的提升空間。從肉類消費結構來看，豬肉始終占據(jù)主導地位。雖然2019、2020 年受非洲豬瘟疫情影響，國內生豬供應量大幅減少，豬肉價格大幅攀升，國內豬肉消費量有所下滑，但鑒于居民飲食習慣具有持續(xù)性， 長期來看，豬肉消費仍將是國內居民肉類消費的主要選擇，且隨著肉類消費總量的持續(xù)提升， 豬肉消費仍有較大的增長空間。

發(fā)展肉牛養(yǎng)殖業(yè)可以有效地將大量粗飼料、農作物秸稈和食品加工副食品轉化為高品質的動物性食品，尤其是動物性蛋白。近年來我國肉牛存欄量及出欄量保持穩(wěn)定增長。數(shù)據(jù)顯示，2020年我國肉牛存欄量為9562萬頭，較上年同比增長4.6%;我國肉牛出欄量為4565萬頭，較上年同比增長0.7%。2021年我國肉牛存欄量為9817萬頭，較上年同比增長2.7%;我國肉牛出欄量為4707萬頭，較上年同比增長3.1%。

中國的肉類加工業(yè)經歷了從冷凍肉到熱鮮肉，再到冷卻肉的發(fā)展軌跡，其中速凍方便肉類食品發(fā)展迅速，成為維持許多肉類食品加工企業(yè)新的經濟支柱，傳統(tǒng)肉制品逐步走向現(xiàn)代化，西式肉制品發(fā)展迅速。豬肉加工作為肉制品加工中最主要的細分，豬肉的價格較大的影響了整個產業(yè)鏈環(huán)節(jié)。

近年來，我國肉羊養(yǎng)殖區(qū)域性格局逐漸穩(wěn)固、人工授精等專業(yè)技術推廣、肉羊養(yǎng)殖規(guī)模養(yǎng)殖加快以及地方優(yōu)良品種積極引進品種本土化和遺傳育種收效顯著，羊出欄量和存欄量持續(xù)增加，羊肉產量平穩(wěn)增長。根據(jù)國家統(tǒng)計局數(shù)據(jù)顯示，2021年，我國羊出欄33045.0萬只，同比增長3.5%，羊只出欄率達到107.8%;年末羊存欄31969.0萬只，增幅達4.3%。

低溫肉制品由于殺菌不徹底，需冷藏存放、冷鏈銷售，成本較高。和發(fā)達國家不同，目前我國肉制品市場以高溫肉制品為主，高溫肉制品消費量占總消費量 60% 左右。未來隨著居民生活水平提高和冷鏈物流體系發(fā)展，營養(yǎng)和口感更優(yōu)的低溫肉制品市場潛力巨大。

我國屠宰及肉類加工行業(yè)市場參與者眾多，行業(yè)集中度較低，行業(yè)內企業(yè)存在多、小、散、亂等現(xiàn)象，行業(yè)規(guī)范化治理對行業(yè)發(fā)展至關重要。

眾多省市和企業(yè)的動作，也呈現(xiàn)出這一產業(yè)的發(fā)展利好，例如廣東、廣西啟動專業(yè)園區(qū)建設，四川省的小目標是在4000億元的產業(yè)規(guī)模中占據(jù)四分之一;又例如，A股市場形成了預制菜概念，其中得利斯最新披露的半年報顯示，實現(xiàn)凈利潤同比大增122.25%的好業(yè)績。

我國是牛肉凈進口大國。按照2020年牛肉零售均價45元/斤，供需缺口200-250萬噸進行估計，我國牛肉市場仍存在有1800-2250億的市場空間。因此，由于我國牛肉供需缺口較大，所以為滿足消費需求，國內進口牛肉數(shù)量不斷增長，截止2021年底進口數(shù)量為233萬噸，同比增長9.9%，實現(xiàn)進口金額124.89億美元，同比增長22.7%。

肉類加工行業(yè)發(fā)展趨勢分析

隨著工業(yè)4.0深入發(fā)展,智能工廠理念滲透家禽業(yè),孕育出了家禽屠宰新模式,這種新模式可有效提高家禽加工中的安全和效率,助力規(guī)模養(yǎng)殖,完善肉雞產業(yè)鏈,實現(xiàn)端到端的可能,進一步提高了透明度、可追溯性和安全性。目前豬肉產業(yè)鏈向“集中屠宰、冷鏈運輸、冰鮮上市”方向發(fā)展，有利于規(guī)?；?、規(guī)范化及標準化水平較高的屠宰企業(yè)發(fā)展。

肉類加工行業(yè)報告對中國肉類加工行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀、競爭格局及市場供需形勢進行了具體分析，并從行業(yè)的政策環(huán)境、經濟環(huán)境、社會環(huán)境及技術環(huán)境等方面分析行業(yè)面臨的機遇及挑戰(zhàn)。還重點分析了重點企業(yè)的經營現(xiàn)狀及發(fā)展格局，并對未來幾年行業(yè)的發(fā)展趨向進行了專業(yè)的預判。

值得注意的是，由于養(yǎng)殖類業(yè)務投入成本高、周期長，肉類生產過程中需要大型的機器設備等的投入，檢驗檢疫環(huán)節(jié)需要完善的管理及技術要求，小企業(yè)不僅養(yǎng)殖和生產過程難以形成規(guī)模，還存在不注重環(huán)境保護問題。

由于原料供應不足，企業(yè)對畜禽原料資源的爭奪更加激烈，全國相當一部分屠宰加工企業(yè)出現(xiàn)加工能力過剩和經營虧損的問題。

由于豬肉價格持續(xù)上漲，肉制品加工企業(yè)的生產成本不斷上升，加之終端產品銷售情況不理想，多數(shù)企業(yè)的業(yè)績和利潤出現(xiàn)大幅下滑。

但在終端市場，需求低迷，企業(yè)生產成本增加，當前中國肉質品出貨量和銷量雙雙下滑，且下滑速度呈現(xiàn)加快趨勢，行業(yè)毛利率逐步降低，企業(yè)面臨轉型困境。

本報告同時揭示了肉類加工市場潛在需求與潛在機會，為戰(zhàn)略投資者選擇恰當?shù)耐顿Y時機和公司領導層做戰(zhàn)略規(guī)劃提供準確的市場情報信息及科學的決策依據(jù)，同時對政府部門也具有極大的參考價值。

未來，肉類加工行業(yè)發(fā)展前景如何?想了解關于更多行業(yè)專業(yè)分析，請點擊《2022-2027年肉類加工產業(yè)深度調研及未來發(fā)展現(xiàn)狀趨勢預測報告》。

• 相關深度報告REPORTS

  

  2022-2027年肉類加工產業(yè)深度調研及未來發(fā)展現(xiàn)狀趨勢預測報告

  肉類加工行業(yè)研究報告中的肉類加工行業(yè)數(shù)據(jù)分析以權威的國家統(tǒng)計數(shù)據(jù)為基礎，采用宏觀和微觀相結合的分析方式，利用科學的統(tǒng)計分析方法，在描述行業(yè)概貌的同時，對肉類加工行業(yè)進行細化分析，重...

  查看詳情

延伸閱讀

推薦閱讀

猜您喜歡