中國酒吧行業(yè)市場消費(fèi)規(guī)模 酒吧行業(yè)未來發(fā)展趨勢預(yù)測

• 吳智聰 2023年3月24日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 1062 68
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酒吧是指提供啤酒、葡萄酒、洋酒、雞尾酒等酒精類飲料的消費(fèi)場所。按照服務(wù)內(nèi)容的不同，酒吧大致可分為主酒吧、娛樂型酒吧、休閑型酒吧、俱樂部及沙龍型酒吧、服務(wù)型酒吧、宴會型酒吧、酒廊、多功能型酒吧、主題酒吧。

在2019年至2020年，我國酒吧數(shù)量從6.92萬家減少至6.35萬家，國內(nèi)酒吧市場規(guī)模從2019年588.5億元下降至2020年478.2億元，單店?duì)I收從每年85萬元下降至75.3萬元。新冠肺炎疫情對酒吧行業(yè)的影響，短期看影響營業(yè)額，中長期則影響到整體運(yùn)營和市場消費(fèi)力。

數(shù)據(jù)顯示，2020年疫情對酒吧行業(yè)的影響短期是營業(yè)額，中期是整體經(jīng)營，長期是市場消費(fèi)力。據(jù)初步統(tǒng)計(jì)，中國的酒吧數(shù)量從2019年的6.92萬家減少到2020年的6.35萬家。

數(shù)據(jù)顯示，國內(nèi)酒吧市場規(guī)模從2019年的588.5億元下降到2020年的478.2億元，單店?duì)I收從85萬元/年下降到75.3萬元/年。從收入來源來看，2020年中國酒吧行業(yè)白酒業(yè)務(wù)市場規(guī)模將為283.3億元，約占59.2%

酒吧未來發(fā)展趨勢

近年來，手工制作的啤酒、葡萄酒和高級雞尾酒在酒吧/酒館很受歡迎。國內(nèi)消費(fèi)者認(rèn)為，提供游戲、超大屏幕電視、現(xiàn)場音樂和酒吧食品的地方更符合潮流。根據(jù)行業(yè)信息，在可預(yù)見的未來，酒吧經(jīng)營者創(chuàng)造性地為顧客創(chuàng)造一個(gè)快樂和活潑的環(huán)境的概念將繼續(xù)主導(dǎo)市場。消費(fèi)者越來越關(guān)注品質(zhì)生活和產(chǎn)品，因此他們對優(yōu)質(zhì)酒精飲料和服務(wù)的需求將顯著推動這一趨勢。

現(xiàn)在酒吧進(jìn)入紅海市場，競爭分散。酒企有自己的啤酒技術(shù)優(yōu)勢和品牌優(yōu)勢，但在酒吧業(yè)務(wù)方面，酒企是跨行業(yè)的。企業(yè)高端布局進(jìn)入白熱化階段，高端產(chǎn)品不斷推出，企業(yè)品牌矩陣不斷完善。引入酒館是高端啤酒品牌的一種體現(xiàn)。與發(fā)達(dá)國家相比，國內(nèi)酒吧連鎖行業(yè)的發(fā)展仍處于起步階段。未來，各種類型的酒吧在酒類零售，包括啤酒零售中會占據(jù)一定的比重。

目前，我國酒吧連鎖行業(yè)正在出現(xiàn)兩極分化的局面，具有明確的主題、文化底蘊(yùn)和多樣化商業(yè)模式的酒吧較受消費(fèi)者歡迎，經(jīng)營效益較好且利潤豐厚。而依靠傳統(tǒng)經(jīng)營模式的酒吧經(jīng)營效益較差，接連出現(xiàn)“閉店潮”，經(jīng)過行業(yè)的不斷洗牌，酒吧行業(yè)連鎖品牌酒吧的市場份額將不斷擴(kuò)大，品牌優(yōu)勢逐步凸顯。

傳統(tǒng)酒吧在極大程度上依賴紙質(zhì)化的單據(jù)記錄客戶的消費(fèi)信息、核算營業(yè)額等。為了加強(qiáng)日常管理，提高運(yùn)營效率，酒吧將逐漸重視信息化管理系統(tǒng)帶來的效益。例如，利用移動互聯(lián)網(wǎng)科技，酒吧可實(shí)現(xiàn)從下單到結(jié)賬的全流程線上化，方便管理者在后臺查詢酒吧的實(shí)時(shí)運(yùn)營情況;利用管理系統(tǒng)記錄酒水進(jìn)貨、存放與出售的情況，可方便管理、核對庫存數(shù)量，及時(shí)調(diào)整進(jìn)貨及銷售策略。

酒吧通過打造以電影、美食、藝術(shù)等為主題的經(jīng)營模式，吸引消費(fèi)者的眼球。例如，以電影為文化的酒吧，可通過打造不同主題的電影夜(可根據(jù)電影題材或電影年代而定)，吸引消費(fèi)者前來一邊飲酒、一邊觀賞電影。多元化的經(jīng)營模式有助于酒吧行業(yè)的升級轉(zhuǎn)型，為行業(yè)注入新的活力與發(fā)展動力。

為了延長酒吧的經(jīng)營時(shí)間段，滿足消費(fèi)者對飲食的需求，規(guī)模較大的酒吧可分隔出部分區(qū)域，用于提供餐飲服務(wù)。這類型酒吧可從晚餐時(shí)段開始營業(yè)，客人用餐完畢后，可移步至酒吧區(qū)域進(jìn)行二次消費(fèi)。在顧客需補(bǔ)充能量時(shí)，可在酒吧區(qū)域進(jìn)行菜品下單，餐廳廚房備菜完畢后，及時(shí)送到顧客所在的區(qū)域。酒吧與餐廳的融合刺激了顧客單次到店的多次消費(fèi)，從而提高客單量，是酒吧行業(yè)未來的發(fā)展重點(diǎn)。

新冠疫情開始以來，2020年國內(nèi)的酒吧行業(yè)極為艱難，中小企以及零售、餐飲及酒店業(yè)遭受最沉重打擊。數(shù)據(jù)顯示：2020年疫情對酒吧行業(yè)的影響，短期看是營業(yè)額的影響，中期是整體運(yùn)營的影響，長期來看是市場消費(fèi)力的影響，初步統(tǒng)計(jì)我國酒吧數(shù)量從2019年6.92萬家減少至2020年6.35萬家。

數(shù)據(jù)顯示，國內(nèi)酒吧市場規(guī)模從2019年588.5億元下降至2020年478.2億元，單店?duì)I收從85萬元/年下降至75.3萬元/年。 從收入來源看，2020年我國酒吧行業(yè)酒水業(yè)務(wù)市場規(guī)模283.3億元，占比約59.2%;食品及其他業(yè)務(wù)收入194.9億元，占40.8%。從餐酒吧的經(jīng)營模式和營業(yè)時(shí)間來看，主流客群的年齡結(jié)構(gòu)會更加年輕，因此，數(shù)字化的用餐體驗(yàn)就顯得更為重要。此外，互聯(lián)網(wǎng)營銷方式、個(gè)性化消費(fèi)滿足這些都是需要考慮的。

從門店分布看，更有娛樂、時(shí)尚屬性且經(jīng)濟(jì)較發(fā)達(dá)的成都、北京、上海、深圳等地門店數(shù)量相對較多，2021年成都共有小酒館2524家，占全國小酒館總數(shù)的6.64%，占比最大;北京共有小酒館2252家，占全國小酒館總數(shù)的5.93%;上海共有小酒館2106家，占全國小酒館總數(shù)的5.54%;深圳共有小酒館1940家，占全國小酒館總數(shù)的5.11%;廣州共有小酒館1623家，占全國小酒館總數(shù)的4.27%;重慶共有小酒館1401家，占全國小酒館總數(shù)的3.69%。

從中國關(guān)注酒吧用戶年齡分布來看，95、00后的用戶成為關(guān)注酒吧最多的群體，且占比遠(yuǎn)超過其他群體，占比高達(dá)56.68%。一線城市將逐漸飽和，市場將逐漸下沉，向二線、三線及以下城市下沉。數(shù)據(jù)顯示，到2025年，我國酒吧連鎖主要將分布于三線及以下城市，其占比將達(dá)53.25%;二線城市將成為我國酒吧連鎖行業(yè)重要收入來源，其占比將達(dá)54.43%。

本報(bào)告對中國酒吧行業(yè)的內(nèi)外部環(huán)境、行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展?fàn)顩r、市場供需、競爭格局、標(biāo)桿企業(yè)、發(fā)展趨勢、機(jī)會風(fēng)險(xiǎn)、發(fā)展策略與投資建議等進(jìn)行了分析，并重點(diǎn)分析了我國酒吧行業(yè)將面臨的機(jī)遇與挑戰(zhàn)。

報(bào)告將幫助酒吧企業(yè)、學(xué)術(shù)科研單位、投資企業(yè)準(zhǔn)確了解酒吧行業(yè)最新發(fā)展動向，及早發(fā)現(xiàn)酒吧行業(yè)市場的空白點(diǎn)，機(jī)會點(diǎn)，增長點(diǎn)和盈利點(diǎn)……準(zhǔn)確把握酒吧行業(yè)未被滿足的市場需求和趨勢，有效規(guī)避酒吧行業(yè)投資風(fēng)險(xiǎn)，更有效率地鞏固或者拓展相應(yīng)的戰(zhàn)略性目標(biāo)市場，牢牢把握行業(yè)競爭的主動權(quán)。形成企業(yè)良好的可持續(xù)發(fā)展優(yōu)勢。

了解更多行業(yè)數(shù)據(jù)詳情，可以點(diǎn)擊查閱中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的《2022-2026年中國酒吧行業(yè)競爭格局及發(fā)展趨勢預(yù)測報(bào)告》。

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