2023炒飯行業(yè)發(fā)展分析與投資前景分析

• 黃文玉 2023年3月21日 來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 270 10
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炒飯是常見(jiàn)的一種食物，是用煮好的米飯、一些菜肴、雞蛋爆炒而成。炒飯分為多種品類(lèi)，如揚(yáng)州炒飯、香腸炒飯、西紅柿炒飯、咖喱炒飯、培根炒飯等。

一、餐飲行業(yè)發(fā)展階段分析

隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的持續(xù)增長(zhǎng)，社會(huì)財(cái)富的增加，廣大人民群眾收入水平不斷提高，生活方式隨之發(fā)生較大變化，社會(huì)消費(fèi)品零售總額持續(xù)增長(zhǎng)。餐飲業(yè)作為民生工程，是消費(fèi)市場(chǎng)的重要分支,自2002年以來(lái)，全國(guó)每年餐飲收入增長(zhǎng)率均高于當(dāng)年GDP增長(zhǎng)速度，有效拉動(dòng)內(nèi)需。2009年至2013年，隨著餐飲業(yè)務(wù)收入基數(shù)增長(zhǎng)及市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境的變化，全國(guó)餐飲業(yè)務(wù)收入增速總體呈下降趨勢(shì)。2014年，全國(guó)餐飲業(yè)務(wù)收入增速同比增長(zhǎng)9.7%，扭轉(zhuǎn)了餐飲業(yè)務(wù)收入增速自2010年至2013年持續(xù)降低的趨勢(shì)，餐飲業(yè)理性發(fā)展，實(shí)現(xiàn)穩(wěn)中回升，整個(gè)餐飲市場(chǎng)運(yùn)行呈現(xiàn)向好趨勢(shì)。2014年，全國(guó)餐飲業(yè)務(wù)收入增速同比增長(zhǎng)9.7%，扭轉(zhuǎn)了餐飲業(yè)務(wù)收入增速自2010年至2013年持續(xù)降低的趨勢(shì)，餐飲業(yè)理性發(fā)展，實(shí)現(xiàn)穩(wěn)中回升，整個(gè)餐飲市場(chǎng)運(yùn)行呈現(xiàn)向好趨勢(shì)。2015年-2019年，全國(guó)餐飲業(yè)務(wù)年均增速達(dá)到10%，保持較好增長(zhǎng)。

二、炒飯行業(yè)市場(chǎng)發(fā)展現(xiàn)狀及未來(lái)前景分析

炒飯是常見(jiàn)的一種食物，是用煮好的米飯、一些菜肴、雞蛋爆炒而成。炒飯分為多種品類(lèi)，如揚(yáng)州炒飯、香腸炒飯、西紅柿炒飯、咖喱炒飯、培根炒飯等。在各地都有獨(dú)特款式，一般大眾把炒飯當(dāng)做早飯或者是晚飯。因?yàn)槌达堉谱鞣奖?、耗時(shí)較少、營(yíng)養(yǎng)豐富，很受大眾追捧。

以現(xiàn)在做得非常成功，非?；鸨暮袊宀栌统达垶槔？谖兜淖兓?，更加注重營(yíng)養(yǎng)的搭配。炒飯類(lèi)產(chǎn)品經(jīng)歷十幾年的變革已經(jīng)衍生出了很多種種類(lèi)，以及口味，在口味上尤其有很大突破，不再只是傳統(tǒng)口味。一種食品類(lèi)型可以有多種變化，多種呈現(xiàn)形式，時(shí)刻給消費(fèi)者一種新鮮感?，F(xiàn)在的年輕人越來(lái)越注重養(yǎng)生，那么就需要炒飯店店主在口味升級(jí)的同時(shí)也要注重營(yíng)養(yǎng)。

20元以內(nèi)的炒飯最受消費(fèi)者歡迎，51.1%的消費(fèi)者愿意接受這個(gè)價(jià)格，37.5%的消費(fèi)者樂(lè)意接受10-19元的合理價(jià)格，僅有極少數(shù)消費(fèi)者愿意接受30元以上的高價(jià)炒飯。71.6%的用戶選擇在線下門(mén)店購(gòu)買(mǎi)炒飯，僅17.0%的用戶進(jìn)行線上消費(fèi)。隨著電商外賣(mài)渠道的擴(kuò)大，線上消費(fèi)的比例也越來(lái)越大。

目前行業(yè)品牌較少，行業(yè)知名品牌主要有盒囧茶油炒飯、摩芽炒飯、匠滋炒飯、猛男的炒飯等。2019年中國(guó)炒飯市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到197億元，接近200億元，人均消費(fèi)大概14元/年，市場(chǎng)規(guī)模同比增速在7.7%。2019年華東地區(qū)炒飯市場(chǎng)占比最大，達(dá)到24.6%。由于華東地區(qū)涵蓋范圍廣，且多為沿海省份，經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)人口眾多，炒飯的購(gòu)買(mǎi)能力較強(qiáng)。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年中國(guó)炒飯行業(yè)發(fā)展分析與投資研究咨詢報(bào)告》顯示：

炒飯類(lèi)飲品更注重營(yíng)養(yǎng)。現(xiàn)在的年輕人越來(lái)越注重養(yǎng)生，那么就需要炒飯店店主在口味升級(jí)的同時(shí)也要注重營(yíng)養(yǎng)，例如：可推出些炒飯養(yǎng)生產(chǎn)品系列，或者谷物粗糧搭配，從本質(zhì)上進(jìn)行一個(gè)營(yíng)養(yǎng)搭配，讓炒飯食品不止是口味上的取勝還要是品質(zhì)上的取勝。

消費(fèi)群體逐漸變廣。以前炒飯的消費(fèi)群體很大部分是年輕人，現(xiàn)在炒飯店的消費(fèi)者包含中老年人，所以消費(fèi)群體的不斷擴(kuò)大也是飲品行業(yè)發(fā)展的新趨勢(shì)。面對(duì)越來(lái)越大的消費(fèi)人群，炒飯店要認(rèn)真做好炒飯市場(chǎng)調(diào)研，把控好每一個(gè)年齡段的消費(fèi)需求及口味變化，讓每個(gè)年齡段的消費(fèi)者都有一個(gè)滿意的食品選項(xiàng)。

三、炒飯行業(yè)技術(shù)特征現(xiàn)狀分析

我國(guó)炒飯餐飲業(yè)具有鮮明的中國(guó)特色，傳統(tǒng)上以手工生產(chǎn)、經(jīng)驗(yàn)型管理為表現(xiàn)特性，在刀工、火候、配料等方面具有很強(qiáng)的技藝性，但隨著國(guó)際餐飲業(yè)的工業(yè)化、產(chǎn)業(yè)化和管理科學(xué)化的不斷深化，我國(guó)餐飲業(yè)也逐步形成了生產(chǎn)工業(yè)化、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化、服務(wù)規(guī)范化、管理科學(xué)化的技術(shù)特點(diǎn)。

在產(chǎn)品加工方面，多數(shù)工序可以使用機(jī)械設(shè)備，不僅提高工作效率，而且能夠有效保證出品品質(zhì)的統(tǒng)一和穩(wěn)定。在烹飪技術(shù)方面，結(jié)合傳統(tǒng)烹飪技藝制定統(tǒng)一的加工和配料標(biāo)準(zhǔn)，每一菜品從原料到成品的制作過(guò)程遵循一定的工藝流程，每一道工序都有嚴(yán)格的操作規(guī)程和工藝條件，以確保產(chǎn)品質(zhì)量。

在服務(wù)規(guī)范化方面，現(xiàn)代餐飲企業(yè)在銷(xiāo)售服務(wù)上也制定了嚴(yán)謹(jǐn)?shù)牟僮鞒绦颍哂辛炕臅r(shí)間指標(biāo)，不僅保證了供餐的快捷，而且突出了行為、語(yǔ)言的禮貌周到和用餐環(huán)境的清潔衛(wèi)生。在管理科學(xué)化方面，通過(guò)建立ISO9001、ISO22000、HACCP等各項(xiàng)質(zhì)量和食品安全管理體系、制定各項(xiàng)生產(chǎn)和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、建立信息系統(tǒng)等推動(dòng)我國(guó)餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)模式和管理模式的變化，使得中國(guó)餐飲企業(yè)科學(xué)化、現(xiàn)代化管理的進(jìn)程不斷加快。

炒飯市場(chǎng)將在以傳統(tǒng)經(jīng)典口味產(chǎn)品為主的同時(shí)，繼續(xù)加大研發(fā)創(chuàng)新，主要分為產(chǎn)品創(chuàng)新及概念創(chuàng)新，產(chǎn)品創(chuàng)新主要采用新原料、新工藝、突出優(yōu)勢(shì)特點(diǎn);概念創(chuàng)新主要體現(xiàn)在產(chǎn)品創(chuàng)意、包裝設(shè)計(jì)創(chuàng)意以及營(yíng)銷(xiāo)創(chuàng)意等，跨界融合，賦予產(chǎn)品新的屬性，這類(lèi)產(chǎn)品更適合年輕消費(fèi)群體以及線上銷(xiāo)售。新興的炒飯生產(chǎn)或銷(xiāo)售企業(yè)，主要還是以概念創(chuàng)新產(chǎn)品為主。

四、炒飯行業(yè)市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì)

隨著社會(huì)不斷的發(fā)展，人們的生活質(zhì)量也有了顯著的提升，對(duì)于食品安全問(wèn)題，大家的關(guān)注度也越來(lái)越高。希望消費(fèi)者通過(guò)對(duì)食品質(zhì)量安全知識(shí)的了解，可以更加理性的對(duì)待食品安全問(wèn)題，同時(shí)也希望企業(yè)更加注重食品質(zhì)量的提升，增加消費(fèi)者的幸福感，共同構(gòu)建食品安全的藍(lán)天。

中研普華利用多種獨(dú)創(chuàng)的信息處理技術(shù)，對(duì)市場(chǎng)海量的數(shù)據(jù)進(jìn)行采集、整理、加工、分析、傳遞，為客戶提供一攬子信息解決方案和咨詢服務(wù)，最大限度地降低客戶投資風(fēng)險(xiǎn)與經(jīng)營(yíng)成本，把握投資機(jī)遇，提高企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力。想要了解更多最新的專(zhuān)業(yè)分析請(qǐng)點(diǎn)擊中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的《2022-2027年中國(guó)炒飯行業(yè)發(fā)展分析與投資研究咨詢報(bào)告》。

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  2022-2027年中國(guó)炒飯行業(yè)發(fā)展分析與投資研究咨詢報(bào)告

  隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的持續(xù)增長(zhǎng)，社會(huì)財(cái)富的增加，廣大人民群眾收入水平不斷提高，生活方式隨之發(fā)生較大變化，社會(huì)消費(fèi)品零售總額持續(xù)增長(zhǎng)。第一，是炒飯產(chǎn)品口味的變化。炒飯類(lèi)產(chǎn)品經(jīng)歷十幾年的變革已...

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