炒飯行業(yè)市場(chǎng)發(fā)展研究 炒飯行業(yè)投資前景在哪

• 吳澳燕 2023年2月23日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 1277 83
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隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的持續(xù)增長(zhǎng)，社會(huì)財(cái)富的增加，廣大人民群眾收入水平不斷提高，生活方式隨之發(fā)生較大變化，社會(huì)消費(fèi)品零售總額持續(xù)增長(zhǎng)。第一，是炒飯產(chǎn)品口味的變化。炒飯類產(chǎn)品經(jīng)歷十幾年的變革已經(jīng)衍生出了很多種種類，以及口味，在口味上尤其有很大突破，不再只是傳統(tǒng)口

炒飯，作為全球化的風(fēng)味美食，隨著社會(huì)發(fā)展，人們對(duì)炒飯的要求也越來越高。不僅對(duì)炒飯的口感上要求嚼勁充實(shí)，還要求炒飯必須營養(yǎng)豐富。很多餐飲飯店，由于還在沿用傳統(tǒng)的炒飯制作方法，對(duì)炒飯的品質(zhì)掌控也難以把控，越來越難達(dá)到食客們的要求。

提及炒飯，無論南北，都再熟悉不過。因?yàn)樗粌H是簡(jiǎn)樸低調(diào)的家常便飯，還存在于高檔的酒肆料臺(tái)，有口之處，便有炒飯。有些城市還因?yàn)樗暣笳?，揚(yáng)州上下，無不對(duì)其寄予禮贊。炒飯做法簡(jiǎn)約，搭配隨心，配料豐儉由人，幾乎家家戶戶都會(huì)烹調(diào)。它也正因?yàn)楹?jiǎn)單，成了學(xué)廚之人入門的首選。

炒飯行業(yè)市場(chǎng)發(fā)展研究

近日，速凍龍頭企業(yè)三全推出新品微波炒飯。預(yù)制菜市場(chǎng)持續(xù)走熱，在眾多品牌爭(zhēng)搶“菜”市場(chǎng)的浪潮下，三全食品卻認(rèn)為：預(yù)制菜的范疇?wèi)?yīng)該更廣泛，目前無論市場(chǎng)所需，還是預(yù)制菜的花樣、形態(tài)、口味都異常分散，在這種形勢(shì)下，精準(zhǔn)定位，搶占預(yù)制菜細(xì)分市場(chǎng)的高地，先滿足一部分場(chǎng)景的需求，才是重中之重。

當(dāng)下，餐飲連鎖化加劇，對(duì)標(biāo)準(zhǔn)化出菜要求更高的餐飲外賣及團(tuán)餐市場(chǎng)在高速成長(zhǎng)，進(jìn)一步推動(dòng)預(yù)制菜市場(chǎng)的高速增長(zhǎng)。參照美國熊貓快餐的成熟經(jīng)驗(yàn)，微波炒飯既可以當(dāng)作一道“菜飯一體”的完整菜品，下鍋直接翻炒售賣，也能夠當(dāng)作一道基礎(chǔ)主食，由商家與不同的菜品進(jìn)行自由搭配，以滿足更廣泛的需求。

炒飯的包容性極強(qiáng)，同樣的米飯，加上不同的菜肴一起入鍋爆炒，就成為一頓色香味營養(yǎng)俱全的主食。在地域上，炒飯甚至已經(jīng)是具有中國特色的美食，各地都有自己的“招牌炒飯”，最著名的要數(shù)揚(yáng)州炒飯，而在場(chǎng)景上，上到星級(jí)飯店，下到街頭巷尾，都能看到炒飯的身影，極受歡迎。

從產(chǎn)品的維度上看，炒飯的種類繁多、搭配自由，可滿足大眾消費(fèi)者的普遍需求;從出品的維度上看，炒飯的可復(fù)制性強(qiáng)，易于標(biāo)準(zhǔn)化操作。

在大部分餐廳里，炒飯出現(xiàn)的形式大致有三種：一是家常炒飯，食材多以雞蛋、肉絲為主，或清淡或重口;二是廣式炒飯，特點(diǎn)是必備臘腸、臘肉;三是日式炒飯，多以鐵板炒飯的形式出現(xiàn)。不過這些形式都是炒飯作為菜單上的一個(gè)品種的情況。也就是說，餐廳并不以炒飯為主打菜品，炒飯只是作為主食的一種，來完善支撐整個(gè)菜單體系的。

炒飯行業(yè)投資前景在哪

報(bào)告顯示，中國餐飲市場(chǎng)規(guī)模從2014年的2.9萬億元增長(zhǎng)至2019年的4.7萬億元，年復(fù)合增長(zhǎng)率達(dá)10.1%。2020年受疫情影響，餐飲市場(chǎng)規(guī)模下滑15.4%至4.0萬億元。隨著疫情防控常態(tài)化，國民消費(fèi)熱情被點(diǎn)燃，2021年餐飲市場(chǎng)規(guī)模已恢復(fù)至4.7萬億元，同比增長(zhǎng)18.6%。

受益于年輕人的線上消費(fèi)傾向，中國外賣行業(yè)不斷快速增長(zhǎng)。據(jù)美團(tuán)數(shù)據(jù)顯示，中國餐飲行業(yè)線上訂單量自2020年實(shí)現(xiàn)V形回彈，2021年持續(xù)保持穩(wěn)定的恢復(fù)性增長(zhǎng)。此外，2021年餐飲相關(guān)企業(yè)注冊(cè)數(shù)量保持凈增長(zhǎng)。根據(jù)企查查數(shù)據(jù)，2021年1月至11月餐飲企業(yè)注冊(cè)數(shù)量達(dá)到了301.3萬家，同比增長(zhǎng)24.9%。同期注銷、吊銷85萬家，同比下降1.7%，實(shí)際凈增注冊(cè)企業(yè)216.3萬家。

隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的持續(xù)增長(zhǎng)，社會(huì)財(cái)富的增加，廣大人民群眾收入水平不斷提高，生活方式隨之發(fā)生較大變化，社會(huì)消費(fèi)品零售總額持續(xù)增長(zhǎng)。第一，是炒飯產(chǎn)品口味的變化。炒飯類產(chǎn)品經(jīng)歷十幾年的變革已經(jīng)衍生出了很多種種類，以及口味，在口味上尤其有很大突破，不再只是傳統(tǒng)口味。一種食品類型可以有多種變化，多種呈現(xiàn)形式，時(shí)刻給消費(fèi)者一種新鮮感。第二，炒飯類飲品更注重營養(yǎng)。

現(xiàn)在的年輕人越來越注重養(yǎng)生，那么就需要炒飯店店主在口味升級(jí)的同時(shí)也要注重營養(yǎng)，例如：可推出些炒飯養(yǎng)生產(chǎn)品系列，或者谷物粗糧搭配，從本質(zhì)上進(jìn)行一個(gè)營養(yǎng)搭配，讓你的炒飯食品不止是口味上的取勝還要是品質(zhì)上的取勝。

第三，消費(fèi)群體逐漸變廣。以前炒飯的消費(fèi)群體很大部分是年輕人，現(xiàn)在炒飯店的消費(fèi)者包含中老年人，所以消費(fèi)群體的不斷擴(kuò)大也是飲品行業(yè)發(fā)展的新趨勢(shì)。面對(duì)越來越大的消費(fèi)人群，炒飯店要認(rèn)真做好炒飯市場(chǎng)調(diào)研，把控好每一個(gè)年齡段的消費(fèi)需求及口味變化，讓每個(gè)年齡段的消費(fèi)者都有一個(gè)滿意的食品選項(xiàng)。

更多行業(yè)詳情請(qǐng)點(diǎn)擊中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年中國炒飯行業(yè)發(fā)展分析與投資研究咨詢報(bào)告》。本研究咨詢報(bào)告由中研普華咨詢公司領(lǐng)銜撰寫，在大量周密的市場(chǎng)調(diào)研基礎(chǔ)上，主要依據(jù)了國家統(tǒng)計(jì)局、國家農(nóng)業(yè)農(nóng)村部、國家商務(wù)部、國家發(fā)改委、國務(wù)院發(fā)展研究中心、中國行業(yè)研究網(wǎng)、全國及海外多種相關(guān)報(bào)刊雜志以及專業(yè)研究機(jī)構(gòu)公布和提供的大量資料，對(duì)中國炒飯及各子行業(yè)的發(fā)展?fàn)顩r、上下游行業(yè)發(fā)展?fàn)顩r、競(jìng)爭(zhēng)替代產(chǎn)品、發(fā)展趨勢(shì)、新產(chǎn)品與技術(shù)等進(jìn)行了分析，并重點(diǎn)分析了中國炒飯行業(yè)發(fā)展?fàn)顩r和特點(diǎn)，以及行業(yè)將面臨的挑戰(zhàn)、企業(yè)的發(fā)展策略等。

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  2022-2027年中國炒飯行業(yè)發(fā)展分析與投資研究咨詢報(bào)告

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