咖啡產(chǎn)品逐漸豐富，咖啡液成行業(yè)新發(fā)展方向

• 吳智聰 2023年3月13日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 1330 87
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咖啡豆，是指用于制作咖啡的植物果實。廣義的講世界上有2種咖啡豆，阿拉比卡豆和羅布斯塔豆。咖啡的果實是由兩顆橢圓形的種子相對組成的?；ハ嚆暯拥囊幻鏋槠教沟慕用妫Q為平豆。但也有由一顆圓形種子組成的，稱為圓豆，其味道并無不同。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年中國咖啡豆行業(yè)市場深度調(diào)研及投資策略預(yù)測報告》顯示：

精品咖啡這一概念來自消費者對咖啡產(chǎn)品的新需求。隨著消費者對咖啡品質(zhì)的要求越來越高，精品咖啡的概念在國際上出現(xiàn)，一套詳密的精品咖啡生產(chǎn)流程隨之形成。

我國咖啡豆市場現(xiàn)狀

從消費端開始，上海咖啡經(jīng)濟仿佛扇動的蝴蝶翅膀，海派咖啡文化的積淀與商業(yè)活力的奔涌，引領(lǐng)著咖啡行業(yè)的潮流趨勢，更帶動中國咖啡產(chǎn)業(yè)鏈轉(zhuǎn)型升級。眾所周知，咖啡豆指數(shù)的漲跌直接反映出咖啡市場的興衰，而上海作為金融之都和咖啡之城，一直在推動二者的融合。

在種植端，從以往對咖啡果實成熟度無苛刻要求變?yōu)槿t果采摘;在處理端，由水洗和日曬等傳統(tǒng)處理法演變?yōu)閰捬醢l(fā)酵、厭氧慢速日曬等特殊處理法。全球范圍內(nèi)，精品咖啡消費群體基數(shù)大，需求水漲船高。

數(shù)據(jù)顯示，2021年中國咖啡市場規(guī)模約3817億元，預(yù)計未來5年時間會保持20%的增速，遠(yuǎn)高于全球2%的平均增速。在供給側(cè)提質(zhì)增效，生產(chǎn)更好更高端的咖啡產(chǎn)品，能更好在滿足消費者需求前提下促進(jìn)自身發(fā)展。

2022年以來，云南省咖啡豆出口量已達(dá)1.8萬噸，貨值達(dá)5.5億元，同比分別增長2.3倍、3.8倍，遠(yuǎn)銷歐盟、東盟、美洲和中東等地。

云南省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳云南省財政廳云南省工業(yè)和信息化廳聯(lián)合印發(fā)《關(guān)于推動咖啡精品率和精深加工率提升若干政策措施》，其中提到為加快提升咖啡精品率和精深加工率，推動咖啡產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展促進(jìn)農(nóng)民持續(xù)增收，到2024年實現(xiàn)全省咖啡豆精品率達(dá)到30%，咖啡精深加工率達(dá)到80%，努力建成全球重要的精品咖啡產(chǎn)區(qū)。

云南普洱市目前咖啡種植面積70余萬畝，咖啡豆年產(chǎn)量約5.5萬噸，種植面積和產(chǎn)量占全國的一半以上。普洱咖啡色澤好、品質(zhì)優(yōu)，具有“香氣濃郁持久、略帶果酸味”的獨特品質(zhì)特征，被譽為“遠(yuǎn)山樹林的味道”，不但受到國內(nèi)消費者的喜愛，在國外市場也有不錯的口碑。

新消費擴大內(nèi)需，上?？Х仁袌龅脑颇峡Х葻幔贡瓶Х犬a(chǎn)業(yè)鏈層層升級。2022上?？Х任幕?月4日啟幕，浸潤著咖啡文化，也拉動了產(chǎn)業(yè)發(fā)展。截至6月底，本市咖啡館數(shù)量已達(dá)7857家，其中云南咖啡正在成為一股潮流，不僅芳香馥郁氤氳申城，更反哺幾千公里外彩云之南不斷提升產(chǎn)業(yè)鏈上游品質(zhì)。

中國咖啡豆市場規(guī)模預(yù)測

就中國咖啡消費結(jié)構(gòu)的明顯變化而言，中國新一代消費結(jié)構(gòu)的穩(wěn)步增長為中國咖啡消費的穩(wěn)步增長做出了貢獻(xiàn)。過去幾年間我國咖啡豆行業(yè)市場規(guī)模快速增長，年復(fù)合增長率達(dá)30%以上，未來隨著我國人均消費水平進(jìn)一步提高以及咖啡在軟飲料行業(yè)中市場滲透率持續(xù)提高，預(yù)計2022-2027年，中國咖啡豆行業(yè)市場規(guī)模將以43%的年復(fù)合增長率增長，預(yù)計至2027年底，行業(yè)市場規(guī)模有望增長至為350億元。

2021年，由于世界范圍內(nèi)的減產(chǎn)導(dǎo)致期貨價格上漲;又因疫情影響，咖啡進(jìn)出口受阻;同時，云南精品咖啡大幅增加，國內(nèi)咖啡市場需求旺盛，在進(jìn)口受阻的背景下，北上廣深等城市焙炒豆采購商紛紛來云南產(chǎn)區(qū)采購優(yōu)質(zhì)咖啡，我國咖啡價格創(chuàng)2012年來歷史新高，種植業(yè)效益明顯提升。

2022年10月，我國咖啡主產(chǎn)區(qū)云南普洱、保山、德宏、臨滄等產(chǎn)區(qū)進(jìn)入2022/2023年度采收季。據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)墾局熱作發(fā)展處數(shù)據(jù)，2022年10月主產(chǎn)區(qū)云南咖啡生豆市場綜合平均價29.8元/公斤，同比上漲10.4%。其中，保山市場平均價29.6元/公斤，普洱市場平均價29.8元/公斤，昆明市場平均價30.0元/公斤。

未來隨著我國咖啡豆消費市場進(jìn)一步上漲，在有限的國內(nèi)咖啡豆供應(yīng)能力前提下，我國將進(jìn)一步加大對咖啡豆進(jìn)口力度，在對咖啡豆進(jìn)口中，我國將更加注重進(jìn)口更為適應(yīng)市場需求的中高端咖啡豆，屆時，我國咖啡豆市場價格將得到進(jìn)一步上漲。

中國咖啡豆市場需求趨勢預(yù)測

一、

隨著消費者需求多樣化，咖啡企業(yè)開始研發(fā)新的產(chǎn)品。在線下，已有一批咖啡、茶飲品牌開始使用咖啡液進(jìn)行茶飲制作?？Х纫寒a(chǎn)品，在線下的茶飲店、咖啡店具備巨大B端運用市場;在C端由于其口味創(chuàng)新/便攜場景，能夠給包裝類咖啡帶來巨大場景創(chuàng)新?？Х?茶飲的新型品類深受消費者歡迎。此外，咖啡液的使用能降低咖啡館的門檻，幫助企業(yè)降低咖啡制作成本。

二、布局線上和線下，助推咖啡行業(yè)可持續(xù)發(fā)展

受疫情多變的影響，咖啡企業(yè)面臨著短暫沖擊，在咖啡店經(jīng)營上遇到挑戰(zhàn)。為促進(jìn)咖啡產(chǎn)品的正常銷售，咖啡企業(yè)應(yīng)采取“線上+線下”的運營模式，滿足各場景使用的需求。在疫情反復(fù)持續(xù)的背景下，店鋪租金紅利潮退去，加上國家政策輔助支持，咖啡企業(yè)應(yīng)布局門店位置，如布局社區(qū)店等小型業(yè)態(tài)，實現(xiàn)企業(yè)降本增效。

三、青年人成為咖啡主要消費群體，具備顏值及社交屬性咖啡深受消費者喜愛

在Z世代成為消費主體之后，生活的標(biāo)簽就被打上了享樂主義、休閑主義、體驗感、潮玩、創(chuàng)新等標(biāo)簽。從“0糖0卡”到“生椰拿鐵”，聯(lián)名、跨界、新品成快咖啡品牌破圈營銷的核心方式，快咖啡已不再是普通飲料，逐步開始向顏值、社交及功能性方向拓展。具備社交屬性的咖啡企業(yè)更容易搶占咖啡市場份額。

四、平價咖啡涌現(xiàn)，下沉市場成咖啡企業(yè)的新戰(zhàn)場

目前，一二線城市咖啡市場競爭激烈，知名品牌如瑞幸咖啡、星巴克等開始下沉三四線城市，開始推出平價咖啡，吸引更多潛在消費者。三四線城市成為咖啡企業(yè)競爭的重要市場，下沉市場讓品牌有機會打造全新的品牌矩陣。為提高市場份額，咖啡企業(yè)應(yīng)為客群定制新品類，建立與下沉市場消費者的深度鏈接;拓展新場景，豐富下沉用戶的生活片段。

中研普華利用多種獨創(chuàng)的信息處理技術(shù)，對市場海量的數(shù)據(jù)進(jìn)行采集、整理、加工、分析、傳遞，為客戶提供一攬子信息解決方案和咨詢服務(wù)，最大限度地降低客戶投資風(fēng)險與經(jīng)營成本，把握投資機遇，提高企業(yè)競爭力。想要了解更多最新的專業(yè)分析請點擊中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的《2023-2027年中國咖啡豆行業(yè)深度調(diào)研及發(fā)展策略分析報告》。

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