意面產(chǎn)業(yè)鏈全景分析 意面產(chǎn)業(yè)市場發(fā)展驅(qū)動因素

• 吳澳燕 2023年2月20日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 879 54
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意面行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈主要為小麥種植、小麥收儲與面粉加工行業(yè)，意面下游銷售渠道主要為商超、電商平臺、便利店與餐廳等。

意面的主要原料是杜蘭小麥，具備“高密度、高蛋白質(zhì)、高筋度”等特點，其本質(zhì)屬于“粗糧”。與精制白面相比，一方面意面蛋白質(zhì)含量更高且脂肪含量更低，另一方面由于杜蘭小麥磨質(zhì)出來的面粉顆粒也比普通面粉粗，因此富含膳食纖維，所以升糖指數(shù)也更低(GI60VS81.6)同時增加飽足感從而利于減重;與以蕎麥面為代表的其他粗糧比，意面口感更佳?？傮w而言，橫向?qū)Ρ?，意面高品質(zhì)及健康化屬性突出。

意面產(chǎn)業(yè)鏈全景分析

市場上意面可以大致分為四類，分別是超市銷售的傳統(tǒng)意面、方便意面、西式快餐店銷售的意面和西式正餐店銷售的意面。與餐飲門店的意面相比，方便意面價格更親民，且能較好的復刻出餐廳味道的意面，具備高性價比，有利于擴大消費人群。

意面行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈主要為小麥種植、小麥收儲與面粉加工行業(yè)，意面下游銷售渠道主要為商超、電商平臺、便利店與餐廳等。

在2022年雙十一期間的速食產(chǎn)品銷售中，速食意面打敗了螺螄粉位居方便速食榜首，成為了備受關注和備受歡迎的速食產(chǎn)品。速食意面雖然是近些年才興起的新品類，但是卻迅速在市場中占據(jù)了一席之地，其中空刻意面是頗具代表性的一個品牌。據(jù)公開數(shù)據(jù)顯示，空刻意面自2019年9月上線天貓之后，連續(xù)三年成為天貓意大利面類目銷量第一，到2022年5月總銷售額已經(jīng)破億。

近年來“一人食”“懶人經(jīng)濟”“Z世代”等群體明顯增加，他們拉動了方便速食市場的快速增加。方便速食以操作便捷、簡單方便、選擇眾多等特點滿足了很多場景的需要。

在越來越多消費群體和消費需求的推動之下，國內(nèi)方便速食市場規(guī)模不斷擴大。2020年我國方便食品行業(yè)市場規(guī)模為4813億元、同比增長6.9%。

速食意面的出現(xiàn)也是對方便速食升級的一個體現(xiàn)，而且也迎合了方便速食新的消費需求，即高端化前進方向。主要是消費者對方便速食的要求越來越高，不單單滿足于基礎產(chǎn)品，在速食面市場出現(xiàn)了明顯的高端化趨勢，也是各個品牌的發(fā)展的重要方向之一。

速食意面在滿足方便、美味的基礎上，走的是高端、升級路線，在口味、食材、健康、包裝等層面均有提升。就拿空刻意面來說，將意面所需要的醬包、黑胡椒、奶酪、歐芹碎等調(diào)料都做成了小包裝，以及配備額外加入的海鹽、橄欖油等以保證煮意面時Q彈不粘連。

意面產(chǎn)業(yè)市場發(fā)展驅(qū)動因素

近幾年，速食意面在方便速食市場中成為了一個備受歡迎的品類，雖然興起時間并不是很長，但是卻實現(xiàn)了較快的發(fā)展。從速食意面產(chǎn)品來看，一方面是方便速食的升級，另一方面是精致生活的體現(xiàn)。

2020年中國意面市場規(guī)模為22.6 億美元，預計到 2027 年將達到 30 億元美元，年復合增長率為 4.1%，高于全球意面行業(yè) 2.2%的復合增速。分品類來看，意面行業(yè)分為傳統(tǒng)食材、速食、快餐和正餐意面四種，其中速食意面以線上渠道為主。

年輕人的速食生活可以有泡面，但已經(jīng)不滿足于傳統(tǒng)的泡面。如今，人們對健康越來越關注，輕食作為主打健康概念的餐食之一，在需求上存在一個相對普遍化的市場基礎。隨著創(chuàng)新品類的出現(xiàn)，以健康、美味為主導的高端速食近年正逆勢崛起，成為速食行業(yè)增長的主要推動力。

以空刻意面、鋒味派為代表的精致輕面食正憑借“非油炸”“低脂”“全麥”“低卡”等標簽在速食賽道占據(jù)一席之地，意大利面、蕎麥面、速食雞胸肉等不僅滿足了當代人對健康的需求，也代表消費者追求的口味不只“麻辣鮮香”，還有“朋克養(yǎng)生”。

隨著進入速食意面市場的品牌增加以及產(chǎn)品銷量的增長，能夠反映出這一市場發(fā)展的潛力。而且在龐大的方便速食市場中，速食意面也帶來了新的產(chǎn)品選擇。不過相比之下，速食意面尚處于發(fā)展初期，未來還需要品牌以產(chǎn)品為基礎、以教育為方式，共同推動市場更好地發(fā)展下去。

我國意面滲透率提升空間廣闊，以飲食文化相類似的日本為例，2021年日本意面在米面零售總額當中的占比達到3.83%，作為對比，我國同期占比僅為0.34%。展望未來，隨著健康飲食意識的逐步凸顯以及龍頭自下而上的發(fā)力，預計未來我國意面滲透率持續(xù)提升。

伴隨中國經(jīng)濟持續(xù)增長，居民生活和飲食習慣正在發(fā)生改變。一方面城市化率穩(wěn)步提升導致居民空閑時間減少，居民更加注重烹飪的便捷性;另一方面家庭人口結(jié)構(gòu)改變，獨居成年人人口從2018年7700萬增長至2021年的9200萬人，一人戶比例增多，因此居民飲食需求從最初的“經(jīng)濟實惠”逐步轉(zhuǎn)變?yōu)椤吧俣薄６p烹速食烹飪精簡化、分量一人化和口味多樣化的特點正契合快速興起的一人食經(jīng)濟，因此持續(xù)高速增長。

在中國的速食賽道上，方便食品不斷變革升級，除了有康師傅、統(tǒng)一、白象等老品牌的傳推陳出新，也有自嗨鍋、莫小仙、拉面說等新銳品牌的高調(diào)亮相。但代表西方方便食品的意面品類，在中國還是一個未被開墾的空白市場，意面行業(yè)市場空間廣闊。

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