2023中國醋行業(yè)產銷現(xiàn)狀 醋行業(yè)發(fā)展方向分析

• 周迅 2023年2月15日 來源：互聯(lián)網 318 13
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從近年來中國食醋企業(yè)產品銷售種類情況來看，傳統(tǒng)的烹飪、佐料醋類產品已無法刺激市場消費，油醋汁、蘋果醋及泡醋類飲料等新型醋類產品市場消費值逐年提升，中國各食醋企業(yè)都在逐年加大行業(yè)資金投入，在進一步完善智能化生產設備的同時加大新型醋類產品研發(fā)、增加企業(yè)醋

食醋產業(yè)良好的發(fā)展前景，使得眾多企業(yè)跨品類甚至跨行業(yè)進入到食醋行業(yè)。

2023中國醋行業(yè)產銷現(xiàn)狀 醋行業(yè)發(fā)展方向分析

從近年來中國食醋企業(yè)產品銷售種類情況來看，傳統(tǒng)的烹飪、佐料醋類產品已無法刺激市場消費，油醋汁、蘋果醋及泡醋類飲料等新型醋類產品市場消費值逐年提升，中國各食醋企業(yè)都在逐年加大行業(yè)資金投入，在進一步完善智能化生產設備的同時加大新型醋類產品研發(fā)、增加企業(yè)醋產品種類，增加企業(yè)行業(yè)競爭力。隨著市場要求逐步提高，行業(yè)競爭難度提升，企業(yè)間競爭進一步加劇，行業(yè)集中度有望進一步提高。

行業(yè)目前生產企業(yè)數(shù)量較多，且多以小作坊形式存在，規(guī)模以上食醋制造企業(yè)較少。食醋生產企業(yè)來看，我國食醋行業(yè)第一梯隊為以恒順醋業(yè)、紫林醋業(yè)為代表的食醋單一品類生產企業(yè);第二梯隊為以中炬高新、海天味業(yè)、李錦記為代表的國內全品類調味品生產企業(yè);第三梯隊為其他中小型地方食醋生產企業(yè)。

根據(jù)中研普華產業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年中國醋行業(yè)發(fā)展趨勢及投資風險研究報告》顯示：

中國食醋行業(yè)終端消費主要由家庭消費者及餐飲行業(yè)消費者組成，2020年，由于疫情封閉管理，中國餐飲行業(yè)遭受巨大打擊，食醋下游需求因此大幅縮減;據(jù)統(tǒng)計，2020年我國餐飲業(yè)收入為39527.3億元，同比下降15.4%，截至2021年我國餐飲業(yè)收入增長至46894.9億元，同比增長18.6%。

從地域分布競爭來看，食醋行業(yè)具有較強的區(qū)域性。我國四大名醋有山西老陳醋、鎮(zhèn)江香醋、保寧醋、永春老醋，因其發(fā)源地和口味的差異，其輻射區(qū)域各有不同。其中鎮(zhèn)江香醋輻射區(qū)域在華東地區(qū);山西老陳醋輻射區(qū)域主要在華北地區(qū);永春老醋的輻射區(qū)域主要在華南地區(qū)，保寧醋的輻射區(qū)域主要在西南地區(qū)。

2016-2021年期間我國食醋市場產銷呈現(xiàn)逐年增長的趨勢。但由于食醋行業(yè)發(fā)展比較成熟，行業(yè)競爭者眾多，消費量增長較慢，導致行業(yè)出現(xiàn)供大于求的格局。數(shù)據(jù)顯示，2021年食醋產量達460萬噸，同比增長1.55%;銷量為451萬噸，同比增長0.9%。

據(jù)統(tǒng)計，2021年1-10月我國食醋出口量為1.69萬噸，出口額為2049萬美元;進口量為0.64萬噸，進口金額為1030萬美元。其中我國食醋出口金額約為進口金額的兩倍。

現(xiàn)階段的食醋企業(yè)，正在進行產業(yè)的整合和轉型升級。眾多公司正與全國科研院所的合作，實現(xiàn)企業(yè)自身技術的創(chuàng)新升級。隨著國家對行業(yè)高質量發(fā)展的要求和勞動力成本的上升，現(xiàn)有食醋企業(yè)對智能制造更加重視。尤其是人工智能應用，更為行業(yè)帶來了新的機遇和挑戰(zhàn)，食醋企業(yè)未來會將更加注重數(shù)據(jù)的價值，不斷進行自我創(chuàng)新，自我變革和自我進化。

上游行業(yè)方面，農副產品采購價格的變動主要受國際國內供求關系變化、國家對農副產品的政策以及農副產品的產量、自然氣候等因素影響;包裝物則因涉及玻璃生產、造紙等行業(yè)，除基本的供求關系影響外，也受到環(huán)保政策影響。食醋主要用于日常飲食，直接客戶主要為經銷商，之后經由經銷商渠道流向飯店餐飲消費等，或經由超市、零售店等渠道流向家庭消費。消費者飲食習慣向綠色、健康、多樣化的轉變，對食醋產品的市場容量有積極的促進作用。同時，我國居民人均可支配收入的不斷提高、大型連鎖商業(yè)企業(yè)的發(fā)展都促進了食醋行業(yè)的發(fā)展和競爭。2019年中國食醋產量為445萬噸，同比增長1.83%。2021年食醋產量達460萬噸，同比增速為1.55%。

從產品功能開發(fā)多樣性來看，目前我國食醋產品基本上還停留在滿足消費者一日三餐需求的初級階段，食醋產品中的高端產品占比相對較小。與國外食醋產品相比，我國食醋產品在功能性開發(fā)和產品多樣化上仍有較大提升的空間。

隨著食醋品種的不斷豐富和發(fā)展，食醋的消費將從調味醋向飲料醋、功能醋、保健醋等方向延伸。因此，未來我國食醋消費量的提升仍然存在著較大空間。

此外，食醋產品順應消費升級趨勢，在不斷升級，向高端發(fā)展。近年來市場上出現(xiàn)了很多的高端醋產品。除了產品本身更加強調健康外，在包裝上也做了重大改變。提升了食醋的檔次和價格，被廣泛應用于高端消費和禮品市場。

本報告由中研普華咨詢公司領銜撰寫，在大量周密的市場調研基礎上，主要依據(jù)了國家統(tǒng)計局、國家商務部、國家發(fā)改委、國家經濟信息中心、國務院發(fā)展研究中心、國家海關總署、全國商業(yè)信息中心、中國經濟景氣監(jiān)測中心、中國行業(yè)研究網、國內外相關報刊雜志的基礎信息、醋行業(yè)研究單位等公布和提供的大量資料以及對行業(yè)內企業(yè)調研訪察所獲得的大量第一手數(shù)據(jù)，對我國醋市場的發(fā)展狀況、供需狀況、競爭格局、贏利水平、發(fā)展趨勢等進行了分析。

報告重點分析了醋前十大企業(yè)的研發(fā)、產銷、戰(zhàn)略、經營狀況等。報告還對醋市場風險進行了預測，為醋生產廠家、流通企業(yè)以及零售商提供了新的投資機會和可借鑒的操作模式，對欲在醋行業(yè)從事資本運作的經濟實體等單位準確了解目前中國醋行業(yè)發(fā)展動態(tài)，把握企業(yè)定位和發(fā)展方向有重要參考價值。

了解更多行業(yè)數(shù)據(jù)詳情，可以點擊查閱中研普華產業(yè)研究院的《2022-2027年中國醋行業(yè)發(fā)展趨勢及投資風險研究報告》。

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