進口牛奶行業(yè)市場多大?進口牛奶行業(yè)市場調(diào)研分析

• 方蔓桃 2023年2月6日 來源：百度 1433 95
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市場上純牛奶的保鮮方式大多分為兩種，一種是高溫滅菌法，另一種是巴氏滅菌法。高溫滅菌法是將牛奶置于137°C~145°C的條件下加熱4~15秒，從而使絕大部分細菌因高溫而失去生物活性。再將處理好的牛奶在無菌的條件下進行包裝，以達到牛奶長期在室溫條件

近年來一向快速增長的進口牛奶卻在2022年“失速”了。最新海關數(shù)據(jù)顯示，2022年國內(nèi)進口包裝牛奶總量大跌27.5%，跌至4年來的最低，而以進口牛奶為主要業(yè)務的品喔食品，也預計2022年凈利大跌近9成。在業(yè)內(nèi)看來，疫情等影響帶來的高成本，讓洋牛奶在國內(nèi)暫時失去競爭優(yōu)勢。

進口牛奶一直是國產(chǎn)牛奶的強勁競爭對手，近十年來一直保持著較快的增速，中國奶業(yè)協(xié)會統(tǒng)計，2013年國內(nèi)液態(tài)奶進口量只有19.5萬噸，此后數(shù)年間，進口牛奶保持著30%的年復合增長率。到2021年，國內(nèi)進口包裝牛奶總量已達到99.6萬噸，同比增長17.7%，進口額8.7億元，同比增長26.6%。

但2021年四季度開始，國內(nèi)包裝牛奶的進口量就開始緩慢下滑，2022年這一下滑則進一步加速。

市場上純牛奶的保鮮方式大多分為兩種，一種是高溫滅菌法，另一種是巴氏滅菌法。高溫滅菌法是將牛奶置于137°C~145°C的條件下加熱4~15秒，從而使絕大部分細菌因高溫而失去生物活性。再將處理好的牛奶在無菌的條件下進行包裝，以達到牛奶長期在室溫條件下不變質(zhì)的目的。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2020-2025年版進口牛奶產(chǎn)業(yè)政府戰(zhàn)略管理與區(qū)域發(fā)展戰(zhàn)略研究咨詢報告》顯示：

進口牛奶產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀研究

溫度越高，處理時間越長對細菌的消滅效果就越明顯。這使得大部分牛奶的保質(zhì)期可以達到三個月到半年，一些甚至可以達到一年的時間;巴氏滅菌法是將牛奶經(jīng)過相對低溫度(72°C~85°C)的處理后，滅活部分細菌，僅僅保存少量對高溫敏感度低的細菌，再將處理好的牛奶儲存于4℃左右的環(huán)境中，從而抑制未有被滅活的細菌的繁殖，從而達到防腐的目。

牛奶的防腐并不是依靠添加防腐劑，而是通過溫度來保證牛奶在一定時間內(nèi)不會腐敗。和很多食品相同，牛奶之所以會變質(zhì)是因為其中含有的蛋白質(zhì)以及糖類為細菌的繁殖提供了“溫床”。只要確保細菌的繁殖受到抑制便可以確保牛奶不變質(zhì)。經(jīng)過高溫處理一段時間后便可使細菌滅活，這樣失去生物活性的細菌便不會有能力繼續(xù)繁殖。此外，若置于相對較低的溫度下，細菌的繁殖能力與繁殖速度同樣會受到抑制。

市場上牛奶的保鮮方式大多分為兩種，一種是高溫滅菌法，另一種是巴氏滅菌法。高溫滅菌法是將牛奶置于137°C~145°C的條件下加熱4~15秒，從而使絕大部分細菌因高溫而失去生物活性。再將處理好的牛奶在無菌的條件下進行包裝，以達到牛奶長期在室溫條件下不變質(zhì)的目的。溫度越高，處理時間越長對細菌的消滅效果就越明顯。這使得大部分牛奶的保質(zhì)期可以達到三個月到半年，一些甚至可以達到一年的時間;巴氏滅菌法是將牛奶經(jīng)過相對低溫度(72°C~85°C)的處理后，滅活部分細菌，僅僅保存少量對高溫敏感度低的細菌，再將處理好的牛奶儲存于4℃左右的環(huán)境中，從而抑制未有被滅活的細菌的繁殖，從而達到防腐的目的。

根據(jù)中國奶業(yè)貿(mào)易月報，2022全年我國共計進口各類乳制品327.2萬噸，同比減少17.1%，全年包裝牛奶的進口量大幅下降，進口總量為72.2萬噸，同比減少27.5%，進口金額6.7億美元，同比減少23.1%。

第一財經(jīng)記者了解到，進口牛奶總量跳水的背后，更多是受到疫情和歐洲市場不穩(wěn)定的間接影響。

“進口牛奶生意目前并不賺錢?！睆氖率称愤M口貿(mào)易的寧波商人張元告訴第一財經(jīng)記者，其原本運作的意大利和西班牙兩國的進口牛奶業(yè)務目前都在暫停狀態(tài)。

據(jù)了解，雖然歐洲當?shù)氐呐Ｄ虄r格漲幅并不算大，但由于俄烏沖突導致了歐洲能源危機，生產(chǎn)、物料等成本都在大幅上漲，最終導致產(chǎn)品成本不斷提升。目前張元代理的兩款進口牛奶的結算價格漲幅都已超過30%，而進口牛奶的毛利率不過20%左右，所以這一生意只能暫停。

數(shù)據(jù)顯示，2022年中國進口的包裝牛奶總量中有56.6%來自歐盟，同比減少了35.1%，歐盟國家中又主要來自德國和波蘭，后兩者也是能源危機影響較大的兩個國家。

“外國工廠都變得精打細算了?！睆堅χ嬖V第一財經(jīng)記者，由于生意合作多年，雙方報價單內(nèi)容一直比較簡單，往往只列出主要幾項。但在2022年底雙方會面時，張元驚訝的發(fā)現(xiàn)，外方提出的新報價單則變得非常細致，就連20歐元的托盤熏蒸費用都被列入其中。

而面對質(zhì)疑，意大利牛奶生產(chǎn)工廠的負責人無奈的表示，意大利當?shù)馗鞣矫娉杀径荚谏蠞q，就連當?shù)夭宛^菜單上的標價都比俄烏沖突前上漲了50%，因此只能事無巨細的減少支出。

中國目前人均乳品消費仍僅有全球平均水平的三分之一，其中占全國人口一半的農(nóng)村居民，牛奶消費量更少，這是中國奶業(yè)的短板，同時也意味著未來潛力巨大。

2022年前三季度，品喔食品實現(xiàn)收入11.7億元，增速放緩至2.7%，同期凈利潤為1626.3萬元，大幅下降76.8%。而從業(yè)績預告來看，品喔食品2022年四季度單季虧損進一步放大。

對于業(yè)績的下滑，品喔食品公告稱，主要是由于國內(nèi)多地發(fā)生了較為嚴重的疫情，終端需求下降，銷售工作開展也受到較大影響，導致本年度營業(yè)收入較上年有所下降，部分區(qū)域封控增加了物流配送難度及運輸成本。同時，受國際形勢緊張影響，歐洲能源價格持續(xù)上漲，導致公司采購成本上升，壓縮了利潤空間。

獨立乳業(yè)分析師宋亮告訴第一財經(jīng)記者，2022年進口牛奶數(shù)據(jù)快速下滑有一定偶然性，一方面與疫情等對國際貿(mào)易的影響有關，特別是生產(chǎn)成本上漲，讓進口牛奶產(chǎn)品盈利能力下降，企業(yè)也主動減少了進口量;另一方面，疫情下國內(nèi)通關、市場等也都受到影響，消費需求也不旺盛。

目前國內(nèi)的牛奶品質(zhì)、加工工藝比歐洲等發(fā)達國家相比還有一定的差距，特別是嬰幼兒奶粉等高端產(chǎn)品對外依存度較高。目前，我國已經(jīng)成為全球最大的乳制品進口國，進口產(chǎn)品主要包括大包奶粉、進口液態(tài)奶、嬰幼兒奶粉等等。

中國奶牛養(yǎng)殖業(yè)仍以小規(guī)模的散戶養(yǎng)殖為主，規(guī)?；B(yǎng)殖程度處于世界較低水平。散養(yǎng)戶由于缺乏科學的養(yǎng)殖技術和理念，養(yǎng)殖效益明顯偏低，難以承受飼料成本、人工成本上升的壓力，并存在對奶牛疫病防治不力和生鮮乳質(zhì)量把控不嚴的情況，在一定程度上影響了中國牛奶市場的整體產(chǎn)品質(zhì)量。

由此，如何在中國現(xiàn)有奶牛養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)結構基礎上，同合作奶牛養(yǎng)殖戶、奶牛專業(yè)合作社建立可靠、可控的合作關系，提高奶源質(zhì)量是牛奶企業(yè)的重要挑戰(zhàn)。

進口牛奶行業(yè)前景分析

整體而言進口牛奶對于國內(nèi)牛奶消費是一個重要補充，特別是國內(nèi)外牛奶成本存在差距，因此部分進口牛奶的價格實際要低于國內(nèi)同等產(chǎn)品，也會吸引部分消費者。而且本身部分消費者對進口牛奶也有偏好，因此未來一旦局勢好轉(zhuǎn)，進口牛奶的市場還會逐步恢復。

不過對于張元而言，他更期盼俄烏沖突盡早結束，因為進口食品生意毛利較低，成本上漲就難以為繼。況且疫情三年，食品進口貿(mào)易受到較大的影響，張元的生意規(guī)模也持續(xù)下滑，隨著疫情的放開，國內(nèi)消費正在快速恢復，他也希望可以盡快追回損失。

中國牛奶行業(yè)在本世紀初以來，實現(xiàn)了高速發(fā)展，但除整體人均牛奶銷售量仍處于較低水平外，城鄉(xiāng)間的結構性差距亦較為明顯。根據(jù)公開數(shù)據(jù)，2019年中國農(nóng)村地區(qū)牛奶人均消費量僅為11.47kg/年，而城鎮(zhèn)地區(qū)牛奶人均消費量為31kg/年，城鄉(xiāng)消費差距較大。

隨著城鎮(zhèn)化的快速推進，中國未來液態(tài)奶等牛奶消費市場具有著巨大的增長空間。2020年中國牛奶產(chǎn)量為3440萬噸。

《“十四五”奶業(yè)競爭力提升行動方案》提出，到2025年，全國奶類產(chǎn)量達到4100萬噸左右，百頭以上規(guī)模養(yǎng)殖比重達到75%左右。規(guī)模養(yǎng)殖場草畜配套、種養(yǎng)結合生產(chǎn)比例提高5個百分點左右，飼草料投入成本進一步降低，養(yǎng)殖場現(xiàn)代化設施裝備水平大幅提升，奶牛年均單產(chǎn)達到9噸左右。養(yǎng)殖加工利益聯(lián)結更加緊密、形式更加多樣，國產(chǎn)奶業(yè)競爭力進一步提升。

隨著現(xiàn)代生活水平的提高，人們對鮮奶、乳制品的質(zhì)量要求越來越高，需求量也越來越多，可以說鮮奶、乳制品已經(jīng)成為尋常百姓餐桌不可缺少的食品之一。中國是全球最大的牛奶進口國，也是奶粉的重要買家。

報告同時還對我國北京、廣東等地主要進口牛奶產(chǎn)業(yè)規(guī)劃的概況、策略進行了分析，揭示了進口牛奶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展機會，以及當前進口牛奶產(chǎn)業(yè)面臨的競爭與挑戰(zhàn)。本報告內(nèi)容豐富、翔實，是進口牛奶產(chǎn)業(yè)相關企業(yè)、投資企業(yè)以及當?shù)卣疁蚀_了解目前進口牛奶產(chǎn)業(yè)發(fā)展動態(tài)，把握進口牛奶產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢，制定區(qū)域產(chǎn)業(yè)規(guī)劃必備的精品。

了解更多行業(yè)數(shù)據(jù)詳情，可以點擊查閱中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的《2020-2025年版進口牛奶產(chǎn)業(yè)政府戰(zhàn)略管理與區(qū)域發(fā)展戰(zhàn)略研究咨詢報告》。

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