進(jìn)口牛奶產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)現(xiàn)狀 進(jìn)口牛奶產(chǎn)業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略研究

• 周迅 2023年1月12日 來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 394 19
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目前國(guó)內(nèi)的牛奶品質(zhì)、加工工藝比歐洲等發(fā)達(dá)國(guó)家相比還有一定的差距，特別是嬰幼兒奶粉等高端產(chǎn)品對(duì)外依存度較高。目前，我國(guó)已經(jīng)成為全球最大的乳制品進(jìn)口國(guó)，進(jìn)口產(chǎn)品主要包括大包奶粉、進(jìn)口液態(tài)奶、嬰幼兒奶粉等等。

市場(chǎng)上純牛奶的保鮮方式大多分為兩種，一種是高溫滅菌法，另一種是巴氏滅菌法。高溫滅菌法是將牛奶置于137°C~145°C的條件下加熱4~15秒，從而使絕大部分細(xì)菌因高溫而失去生物活性。再將處理好的牛奶在無(wú)菌的條件下進(jìn)行包裝，以達(dá)到牛奶長(zhǎng)期在室溫條件下不變質(zhì)的目的。

進(jìn)口牛奶產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)現(xiàn)狀 進(jìn)口牛奶產(chǎn)業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略研究

溫度越高，處理時(shí)間越長(zhǎng)對(duì)細(xì)菌的消滅效果就越明顯。這使得大部分牛奶的保質(zhì)期可以達(dá)到三個(gè)月到半年，一些甚至可以達(dá)到一年的時(shí)間;巴氏滅菌法是將牛奶經(jīng)過(guò)相對(duì)低溫度(72°C~85°C)的處理后，滅活部分細(xì)菌，僅僅保存少量對(duì)高溫敏感度低的細(xì)菌，再將處理好的牛奶儲(chǔ)存于4℃左右的環(huán)境中，從而抑制未有被滅活的細(xì)菌的繁殖，從而達(dá)到防腐的目。

牛奶的防腐并不是依靠添加防腐劑，而是通過(guò)溫度來(lái)保證牛奶在一定時(shí)間內(nèi)不會(huì)腐敗。和很多食品相同，牛奶之所以會(huì)變質(zhì)是因?yàn)槠渲泻械牡鞍踪|(zhì)以及糖類(lèi)為細(xì)菌的繁殖提供了“溫床”。只要確保細(xì)菌的繁殖受到抑制便可以確保牛奶不變質(zhì)。經(jīng)過(guò)高溫處理一段時(shí)間后便可使細(xì)菌滅活，這樣失去生物活性的細(xì)菌便不會(huì)有能力繼續(xù)繁殖。此外，若置于相對(duì)較低的溫度下，細(xì)菌的繁殖能力與繁殖速度同樣會(huì)受到抑制。

市場(chǎng)上牛奶的保鮮方式大多分為兩種，一種是高溫滅菌法，另一種是巴氏滅菌法。高溫滅菌法是將牛奶置于137°C~145°C的條件下加熱4~15秒，從而使絕大部分細(xì)菌因高溫而失去生物活性。再將處理好的牛奶在無(wú)菌的條件下進(jìn)行包裝，以達(dá)到牛奶長(zhǎng)期在室溫條件下不變質(zhì)的目的。溫度越高，處理時(shí)間越長(zhǎng)對(duì)細(xì)菌的消滅效果就越明顯。這使得大部分牛奶的保質(zhì)期可以達(dá)到三個(gè)月到半年，一些甚至可以達(dá)到一年的時(shí)間;巴氏滅菌法是將牛奶經(jīng)過(guò)相對(duì)低溫度(72°C~85°C)的處理后，滅活部分細(xì)菌，僅僅保存少量對(duì)高溫敏感度低的細(xì)菌，再將處理好的牛奶儲(chǔ)存于4℃左右的環(huán)境中，從而抑制未有被滅活的細(xì)菌的繁殖，從而達(dá)到防腐的目的。

中國(guó)目前人均乳品消費(fèi)仍?xún)H有全球平均水平的三分之一，其中占全國(guó)人口一半的農(nóng)村居民，牛奶消費(fèi)量更少，這是中國(guó)奶業(yè)的短板，同時(shí)也意味著未來(lái)潛力巨大。

目前國(guó)內(nèi)的牛奶品質(zhì)、加工工藝比歐洲等發(fā)達(dá)國(guó)家相比還有一定的差距，特別是嬰幼兒奶粉等高端產(chǎn)品對(duì)外依存度較高。目前，我國(guó)已經(jīng)成為全球最大的乳制品進(jìn)口國(guó)，進(jìn)口產(chǎn)品主要包括大包奶粉、進(jìn)口液態(tài)奶、嬰幼兒奶粉等等。

中國(guó)奶牛養(yǎng)殖業(yè)仍以小規(guī)模的散戶(hù)養(yǎng)殖為主，規(guī)?；B(yǎng)殖程度處于世界較低水平。散養(yǎng)戶(hù)由于缺乏科學(xué)的養(yǎng)殖技術(shù)和理念，養(yǎng)殖效益明顯偏低，難以承受飼料成本、人工成本上升的壓力，并存在對(duì)奶牛疫病防治不力和生鮮乳質(zhì)量把控不嚴(yán)的情況，在一定程度上影響了中國(guó)牛奶市場(chǎng)的整體產(chǎn)品質(zhì)量。

由此，如何在中國(guó)現(xiàn)有奶牛養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)基礎(chǔ)上，同合作奶牛養(yǎng)殖戶(hù)、奶牛專(zhuān)業(yè)合作社建立可靠、可控的合作關(guān)系，提高奶源質(zhì)量是牛奶企業(yè)的重要挑戰(zhàn)。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2020-2025年版進(jìn)口牛奶產(chǎn)業(yè)政府戰(zhàn)略管理與區(qū)域發(fā)展戰(zhàn)略研究咨詢(xún)報(bào)告》顯示：

中國(guó)牛奶行業(yè)在本世紀(jì)初以來(lái)，實(shí)現(xiàn)了高速發(fā)展，但除整體人均牛奶銷(xiāo)售量仍處于較低水平外，城鄉(xiāng)間的結(jié)構(gòu)性差距亦較為明顯。根據(jù)公開(kāi)數(shù)據(jù)，2019年中國(guó)農(nóng)村地區(qū)牛奶人均消費(fèi)量?jī)H為11.47kg/年，而城鎮(zhèn)地區(qū)牛奶人均消費(fèi)量為31kg/年，城鄉(xiāng)消費(fèi)差距較大。

隨著城鎮(zhèn)化的快速推進(jìn)，中國(guó)未來(lái)液態(tài)奶等牛奶消費(fèi)市場(chǎng)具有著巨大的增長(zhǎng)空間。2020年中國(guó)牛奶產(chǎn)量為3440萬(wàn)噸。

《“十四五”奶業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力提升行動(dòng)方案》提出，到2025年，全國(guó)奶類(lèi)產(chǎn)量達(dá)到4100萬(wàn)噸左右，百頭以上規(guī)模養(yǎng)殖比重達(dá)到75%左右。規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)草畜配套、種養(yǎng)結(jié)合生產(chǎn)比例提高5個(gè)百分點(diǎn)左右，飼草料投入成本進(jìn)一步降低，養(yǎng)殖場(chǎng)現(xiàn)代化設(shè)施裝備水平大幅提升，奶牛年均單產(chǎn)達(dá)到9噸左右。養(yǎng)殖加工利益聯(lián)結(jié)更加緊密、形式更加多樣，國(guó)產(chǎn)奶業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力進(jìn)一步提升。

隨著現(xiàn)代生活水平的提高，人們對(duì)鮮奶、乳制品的質(zhì)量要求越來(lái)越高，需求量也越來(lái)越多，可以說(shuō)鮮奶、乳制品已經(jīng)成為尋常百姓餐桌不可缺少的食品之一。中國(guó)是全球最大的牛奶進(jìn)口國(guó)，也是奶粉的重要買(mǎi)家。

本報(bào)告由中研普華咨詢(xún)公司領(lǐng)銜撰寫(xiě)，在大量周密的市場(chǎng)調(diào)研基礎(chǔ)上，主要依據(jù)了國(guó)家統(tǒng)計(jì)局、國(guó)家海關(guān)總署、國(guó)家商務(wù)部、國(guó)家財(cái)政部、國(guó)務(wù)院發(fā)展研究中心、進(jìn)口牛奶行業(yè)相關(guān)協(xié)會(huì)、中國(guó)行業(yè)研究網(wǎng)、全國(guó)及海外多種相關(guān)報(bào)刊雜志的基礎(chǔ)信息等公布和提供的大量資料，對(duì)國(guó)內(nèi)外進(jìn)口牛奶行業(yè)發(fā)展情況、發(fā)展趨勢(shì)及其所面臨的問(wèn)題等進(jìn)行了分析，對(duì)我國(guó)進(jìn)口牛奶產(chǎn)業(yè)政府戰(zhàn)略規(guī)劃、區(qū)域戰(zhàn)略規(guī)劃等進(jìn)行了深入探討。

報(bào)告同時(shí)還對(duì)我國(guó)北京、廣東等地主要進(jìn)口牛奶產(chǎn)業(yè)規(guī)劃的概況、策略進(jìn)行了分析，揭示了進(jìn)口牛奶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展機(jī)會(huì)，以及當(dāng)前進(jìn)口牛奶產(chǎn)業(yè)面臨的競(jìng)爭(zhēng)與挑戰(zhàn)。本報(bào)告內(nèi)容豐富、翔實(shí)，是進(jìn)口牛奶產(chǎn)業(yè)相關(guān)企業(yè)、投資企業(yè)以及當(dāng)?shù)卣疁?zhǔn)確了解目前進(jìn)口牛奶產(chǎn)業(yè)發(fā)展動(dòng)態(tài)，把握進(jìn)口牛奶產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢(shì)，制定區(qū)域產(chǎn)業(yè)規(guī)劃必備的精品。

了解更多行業(yè)數(shù)據(jù)詳情，可以點(diǎn)擊查閱中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的《2020-2025年版進(jìn)口牛奶產(chǎn)業(yè)政府戰(zhàn)略管理與區(qū)域發(fā)展戰(zhàn)略研究咨詢(xún)報(bào)告》。

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  2022-2027年中國(guó)進(jìn)口牛奶行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)及投資風(fēng)險(xiǎn)研究報(bào)告

  進(jìn)口牛奶行業(yè)研究報(bào)告旨在從國(guó)家經(jīng)濟(jì)和產(chǎn)業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略入手，分析進(jìn)口牛奶未來(lái)的政策走向和監(jiān)管體制的發(fā)展趨勢(shì)，挖掘進(jìn)口牛奶行業(yè)的市場(chǎng)潛力，基于重點(diǎn)細(xì)分市場(chǎng)領(lǐng)域的深度研究，提供對(duì)產(chǎn)業(yè)規(guī)模、...

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