無糖和粗糧產(chǎn)品受追捧 粗雜糧行業(yè)市場現(xiàn)狀分析

• 吳澳燕 2023年2月2日 來源：中國新聞網(wǎng) 中國食品報 689 40
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隨著元宵節(jié)臨近，各品牌湯圓、元宵進入熱銷階段，產(chǎn)銷量普遍高于去年同期。北京稻香村元宵計劃產(chǎn)量近80萬公斤，較去年增加約8%;叮咚買菜湯圓類商品備貨量是去年同期的1.5倍，是平時30倍;思念食品速凍湯圓全國基地全面供產(chǎn)，并結合“促消費、穩(wěn)增長”政策推出促銷舉措

無糖和粗糧產(chǎn)品受追捧

隨著元宵節(jié)臨近，各品牌湯圓、元宵進入熱銷階段，產(chǎn)銷量普遍高于去年同期。北京稻香村元宵計劃產(chǎn)量近80萬公斤，較去年增加約8%;叮咚買菜湯圓類商品備貨量是去年同期的1.5倍，是平時30倍;思念食品速凍湯圓全國基地全面供產(chǎn)，并結合“促消費、穩(wěn)增長”政策推出促銷舉措。

叮咚買菜相關負責人介紹，相較于新奇口味，黑芝麻、花生等傳統(tǒng)甜口湯圓、元宵仍是消費主流，銷量最大。在叮咚買菜平臺，三全、思念、缸鴨狗等品牌的相關產(chǎn)品銷量較高，消費者也更加注重健康、低糖，粗糧類湯圓銷量穩(wěn)步提升，如無糖黑芝麻玉湯圓、大黃米湯圓等。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2021-2026年中國粗雜糧行業(yè)發(fā)展趨勢預測及投資戰(zhàn)略咨詢報告》顯示：

五谷雜糧泛指糧食作物。五谷是指稻谷、麥子、大豆、玉米、薯類，同時也習慣地將米和面粉以外的糧食稱作雜糧五谷雜糧是飲食中的基石，是膳食纖維的主要來源，具有降低膽固醇、預防心血管疾病等功效，能夠提供人體必需的大多數(shù)營養(yǎng)素。

小麥、水稻一直是我國最重要的兩大口糧品種，經(jīng)過幾十年的不懈努力，目前，我國兩大口糧品種供應充足，為確?！翱诩Z絕對安全”奠定了堅實基礎，也為大力發(fā)展雜糧產(chǎn)業(yè)、優(yōu)化口糧結構提供了足夠的騰挪空間。

粗雜糧行業(yè)市場現(xiàn)狀分析

雜糧和全谷物發(fā)展緩慢、居民消費不足，已成為制約主食結構多樣性與營養(yǎng)均衡的重要因素。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部食物與營養(yǎng)發(fā)展研究所植物食物與營養(yǎng)政策研究中心主任黃家章指出，雜糧和全谷物攝入不足帶來巨大健康隱患。

據(jù)醫(yī)學雜志《柳葉刀》2019年發(fā)布的全球飲食領域的一項大規(guī)模研究——195個國家和地區(qū)飲食結構造成的死亡率和疾病負擔，20%以上中國人死于“吃錯飯”，中國因為飲食結構問題造成的心血管疾病死亡率、癌癥死亡率都是世界人口前20的大國中的第一名。而雜糧攝入不足的死亡歸因占比僅次于鹽攝入超標，高居第二位?！吨袊用裆攀持改峡茖W研究報告2021》也將雜糧和全谷物攝入不足作為慢性病發(fā)生和致死的主要危險因素。

粗雜糧是優(yōu)化口糧結構、平衡膳食營養(yǎng)的最佳選擇。雜糧品種眾多，大多不與主糧爭水爭地，且B族維生素、膳食纖維、微量元素含量豐富，是優(yōu)化口糧結構、改善營養(yǎng)供給的重要品種，具有明顯的營養(yǎng)優(yōu)勢和不可替代性。

我國是世界上比較重要的雜糧主產(chǎn)國之一，目前我國是世界上最大的雜糧生產(chǎn)國和出口國。已經(jīng)尤其是谷子的種植面積和總產(chǎn)量居世界第一位，谷子、蕓豆、小豆、蕎麥等雜糧品種，在世界糧食貿(mào)易中有較強的競爭優(yōu)勢。

我國已成為世界上最大的雜糧生產(chǎn)國和出口國，雜糧年種植面積約 1000 萬公頃，生產(chǎn)總量在 2000 萬噸以上。其中，蕎麥、燕麥、糜子、青稞等面積約為 350.8萬公頃，占 3.8%;谷子、高粱面積約 240 萬公頃，占 2.3%;綠豆、豌豆、蠶豆、小豆等面積約為 320 萬公頃，占 2.6%。雜糧總產(chǎn)約 1970 萬噸，占全國糧食總產(chǎn)量的4.2%。

18年以來累計安排中央財政資金超過8億元，支持河北、山西、內蒙古、西藏、陜西等省(自治區(qū))建設了以谷子、高粱、青稞等雜糧為主導產(chǎn)業(yè)的優(yōu)勢特色產(chǎn)業(yè)集群2個、國家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園4個、農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)強鎮(zhèn)17個。

截至2022年3月底，全國依法登記的農(nóng)民合作社達222.2萬家，其中包括雜糧種植在內的種植類合作社近110萬家。2021年，推介了內蒙古自治區(qū)林西縣榮盛達種植農(nóng)民專業(yè)合作社發(fā)展坡地雜糧全產(chǎn)業(yè)鏈等一批典型案例，示范引領更多新型農(nóng)業(yè)經(jīng)營主體提高雜糧產(chǎn)業(yè)組織化水平。

發(fā)達國家或地區(qū)對雜糧作物原料的加工研究起步早、投入大、發(fā)展快，其雜糧加工的特點是機械化、自動化、規(guī)?；?、集約化、品種多樣化;嚴格作業(yè)，清潔衛(wèi)生，環(huán)保意識強，達到無污染綜合治理。目前，發(fā)達國家或地區(qū)的雜糧初深加工技術處于國際領先水平，在發(fā)達國家，農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)一般采用“企業(yè)+農(nóng)場”的形式。

國外農(nóng)業(yè)發(fā)達國家用于深加工的雜糧數(shù)量占其總產(chǎn)量的 50%以上，而我國雜糧深加工的利用率還不到其總產(chǎn)量的 10%，且大多數(shù)加工水平只能停留在初級加工水平。工藝落后、產(chǎn)品質量差，深精加工水平有限。

近幾年，我國有一批雜糧加工企業(yè)與科研機構正致力于深加工產(chǎn)品的開發(fā).并取得了一些可喜的成果。但總體上來說，整個雜糧加工行業(yè)仍存在原料生產(chǎn)發(fā)展水平低，產(chǎn)品質量不穩(wěn)定;加工企業(yè)規(guī)模小而分散，技術創(chuàng)新能力有限，市場競爭優(yōu)勢不強;產(chǎn)品檔次低、低層次、低水平加工多、深精加工不足;雜糧加工附加值低.加工轉化率低;雜糧研究投入少，技術人才匱乏，全國性的龍頭企業(yè)尚未建成等問題。

更多行業(yè)詳情請點擊中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2021-2026年中國粗雜糧行業(yè)發(fā)展趨勢預測及投資戰(zhàn)略咨詢報告》。本報告利用中研普華長期對粗雜糧行業(yè)市場跟蹤搜集的一手市場數(shù)據(jù)，同時依據(jù)國家統(tǒng)計局、國家商務部、國家發(fā)改委、國務院發(fā)展研究中心、行業(yè)協(xié)會、中國行業(yè)研究網(wǎng)、全國及海外專業(yè)研究機構提供的大量權威資料，采用與國際同步的科學分析模型，全面而準確地為您從行業(yè)的整體高度來架構分析體系。讓您全面、準確地把握整個粗雜糧行業(yè)的市場走向和發(fā)展趨勢。

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