果蔬飲料行業(yè)供需格局 果蔬飲料行業(yè)市場(chǎng)投資前景

• 吳澳燕 2023年2月2日 來源：百度 中研網(wǎng) 457 23
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果蔬飲料，一般指果蔬汁飲料，是指未添加任何外來物質(zhì)，直接以新鮮或冷藏果蔬(也有一些采用廣果)為原料，經(jīng)過清洗、挑選后，采用物理的方法如壓榨、浸提、離心等方法得到的果蔬汁液。以果蔬汁為基料，加水、糖、酸或香料調(diào)配而成的汁稱為果蔬汁飲料。

據(jù)《Z世代營(yíng)養(yǎng)消費(fèi)趨勢(shì)報(bào)告》顯示，Z世代群體在健康消費(fèi)方面呈現(xiàn)趕潮養(yǎng)生、懶系健康、內(nèi)卷營(yíng)養(yǎng)和悅己消費(fèi)四大趨勢(shì)，追求健康、營(yíng)養(yǎng)，愿意在健康飲品上投入更多預(yù)算。而自2021年以來，西梅汁和油柑汁頻頻刷爆全網(wǎng)，不管是新茶飲，還是瓶裝飲品，都有著巨大的消費(fèi)需求。

果蔬飲料，一般指果蔬汁飲料，是指未添加任何外來物質(zhì)，直接以新鮮或冷藏果蔬(也有一些采用廣果)為原料，經(jīng)過清洗、挑選后，采用物理的方法如壓榨、浸提、離心等方法得到的果蔬汁液。以果蔬汁為基料，加水、糖、酸或香料調(diào)配而成的汁稱為果蔬汁飲料。

根據(jù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《果蔬汁類及其飲料》(GB/T 31121—2014)規(guī)定，果蔬汁類及其飲料可以分為三類：

第一類是濃縮果蔬汁(漿)，是水果、蔬菜原料以物理方法制取的果汁、蔬菜汁，再采用濃縮除去一定量水分的制品?！皾饪s”工藝可以最大限度保留原水果、蔬菜的色澤、風(fēng)味和可溶性固形物。常見的濃縮果蔬汁主要有蘋果汁、黑加侖汁、菠蘿汁、番茄漿、柑橘汁等。

第二類是果蔬汁(漿)，是以水果或蔬菜為原料，采用物理方法制成的可發(fā)酵但未發(fā)酵的汁液、漿液制品;或是在濃縮果蔬汁(漿)中重新加入其加工過程中除去的等量水分復(fù)原制成的汁液、漿液制品。這類果汁較為常見，品類也十分豐富。市面上常見的現(xiàn)榨鮮果汁、100%果汁以及將蔬果榨汁經(jīng)巴氏殺菌后直接罐裝的NFC果汁(非濃縮還原汁)等，都屬于這一類產(chǎn)品。

第三類是果蔬汁漿類飲料，是以濃縮果蔬汁和水為原料制成的飲品。這類產(chǎn)品通常會(huì)添加一些物質(zhì)，比如常添加糖和酸以滿足風(fēng)味的需要，或添加維生素C和礦物質(zhì)等，用以強(qiáng)化營(yíng)養(yǎng)成分，還有的會(huì)充氣以調(diào)節(jié)口感等。

果蔬飲料行業(yè)供需格局

中國(guó)果汁市場(chǎng)以低濃度果汁產(chǎn)品為主，但中高濃度的果汁產(chǎn)品出現(xiàn)快速增長(zhǎng)的趨勢(shì)。隨著消費(fèi)者生活水平的提高，健康成為消費(fèi)者考慮的主要因素之一，因此隨著低濃度果汁產(chǎn)品市場(chǎng)逐漸飽和，以純果汁的細(xì)分產(chǎn)品市場(chǎng)規(guī)模將會(huì)迅速增長(zhǎng)。

我國(guó)是一個(gè)農(nóng)業(yè)大國(guó)，果蔬種類資源極其豐富，且隨著現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科學(xué)技術(shù)的不斷發(fā)展，種類資源不斷增多，有利于復(fù)合果蔬汁飲料行業(yè)發(fā)展。我國(guó)的果園種植面積為12277千公頃，水果產(chǎn)量為27400.8萬噸，蔬菜種植面積為20863千公頃，蔬菜產(chǎn)量為72102.6萬噸。

據(jù)中國(guó)海關(guān)數(shù)據(jù)，中國(guó)果蔬汁進(jìn)口金額為902.7萬美元，同比增長(zhǎng)98.2%;中國(guó)果蔬汁出口金額為59.2萬美元，同比增長(zhǎng)64.6%。

中國(guó)是世界濃縮果蔬汁行業(yè)最大的生產(chǎn)國(guó)，缺乏下游的果蔬汁終端企業(yè)以及深加工企業(yè)，產(chǎn)品附加值低，其生產(chǎn)的濃縮果蔬汁90%以上通過出口運(yùn)輸?shù)绞澜绺鞯?，占全球產(chǎn)量的 60%以上。而國(guó)外90%的飲料生產(chǎn)廠商會(huì)將濃縮汁作為飲料生產(chǎn)的基礎(chǔ)配料，用作勾兌和調(diào)味;有的還用于果酒釀制原料、化妝品及各種藥品的添加劑，混合果汁、蔬菜汁以及啤酒中勾兌蘋果汁，日益成為國(guó)際市場(chǎng)的消費(fèi)時(shí)尚。

中國(guó)居民消費(fèi)能力提升，人均消費(fèi)支出增加，同時(shí)，食品在消費(fèi)支出中所占比例減少，這意味著家庭收入的增加和人民生活日趨向好，有利于飲料行業(yè)的發(fā)展。

隨著我國(guó)消費(fèi)者消費(fèi)意識(shí)升級(jí)和購買能力的提高，近幾年來，果蔬汁消費(fèi)逐年增長(zhǎng)，幾乎以年平均 14.5%的速度快速增長(zhǎng)著，日益增長(zhǎng)的國(guó)內(nèi)果蔬汁飲料市場(chǎng)進(jìn)一步推動(dòng)了濃縮果蔬汁的國(guó)內(nèi)需求。濃縮果蔬汁飲料越來越受到人們的青睞，隨著現(xiàn)代人們生活水平的不斷提高，市場(chǎng)上盛行著純正果蔬汁飲料開始向加入瓜果蔬菜來制成的濃縮果蔬汁飲料產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)變，不僅能夠解渴而且還富含豐富的維生素、和有益于人身心健康礦物質(zhì)等物質(zhì)。

果蔬飲料行業(yè)市場(chǎng)投資前景

近年來，復(fù)合型果汁飲料及果蔬汁飲料發(fā)展較快，市場(chǎng)上常見的有菠蘿汁或橙汁等熱帶果汁與不同蔬菜汁的復(fù)合果汁飲料。同時(shí)功能型果汁飲料如花卉飲料、富碘果汁飲料、高纖維飲料、其他保健新材料飲料作為新型營(yíng)養(yǎng)概念發(fā)展的也較好，將果蔬汁與牛奶有機(jī)結(jié)合的如香蕉牛奶等果汁奶，已經(jīng)在我國(guó)乳品飲料及果蔬汁飲料市場(chǎng)上顯示出了巨大的消費(fèi)需求。

從濃縮果蔬汁整體人均消費(fèi)能力來看，我國(guó)的人均果汁消費(fèi)額尚處在初級(jí)階段。不僅與日本99美元/人的消費(fèi)額相去甚遠(yuǎn)，甚至與飲食習(xí)慣相近的臺(tái)灣地區(qū)，人均果汁消費(fèi)額也相差超過2倍，未來消費(fèi)潛力巨大。特別在中高果領(lǐng)域，我國(guó)100%濃縮果蔬汁的人均消費(fèi)額僅0.6美元，而排名前一位的臺(tái)灣地區(qū)100%果汁人均消費(fèi)額已達(dá)到3.7美元，是我國(guó)的6倍以上。

我國(guó)濃縮果蔬汁出口市場(chǎng)的紅火，主要?dú)w功于我國(guó)豐富的果蔬資源、近幾年不斷擴(kuò)大的果蔬種植面積及大面積普及的種植技術(shù)等等。隨著生活水平的不斷提高，果蔬汁生產(chǎn)技術(shù)的日臻完善，果蔬汁及果蔬汁飲料的生產(chǎn)和消費(fèi)將繼續(xù)保持強(qiáng)勁的增長(zhǎng)勢(shì)頭，并呈現(xiàn)出“綠色、環(huán)保、營(yíng)養(yǎng)、健康”的特點(diǎn)。隨著我國(guó)果蔬汁市場(chǎng)的日趨國(guó)際化，濃縮果蔬汁加工也成為投資熱點(diǎn)。

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