未來(lái)中國(guó)酒莊發(fā)展大有可為 葡萄酒酒莊行業(yè)前景展望

• 吳澳燕 2023年1月4日 來(lái)源：消費(fèi)日?qǐng)?bào) 百度 733 43
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歷史是酒莊的根，文化是酒莊的魂，生態(tài)是酒莊的形，建筑是酒莊的韻，美酒是酒莊的心，名人是酒莊的神。酒莊的核心是文化，沒(méi)有文化的酒莊就是一堆沒(méi)有靈魂的鋼筋水泥。

歷史是酒莊的根，文化是酒莊的魂，生態(tài)是酒莊的形，建筑是酒莊的韻，美酒是酒莊的心，名人是酒莊的神。酒莊的核心是文化，沒(méi)有文化的酒莊就是一堆沒(méi)有靈魂的鋼筋水泥。

由于文化背景和釀造工藝的差異，中國(guó)酒莊與外國(guó)酒莊可能除了名稱(chēng)相同外，內(nèi)涵與外延均相距甚遠(yuǎn)，這正如白酒與紅酒的差異、東方與西方的不同?！熬魄f”是從國(guó)外引進(jìn)的“物種”，中國(guó)只有酒坊、酒家、酒廠(chǎng)，還沒(méi)有真正意義上的酒莊。

國(guó)外的葡萄酒酒莊都有歷史故事、有藝術(shù)品位、有名人站臺(tái)、有名酒支撐、有科學(xué)清單，或者典雅、浪漫、唯美，或者詩(shī)情、畫(huà)意、童真，絕不是隨意建造的水泥房子。在一定意義上說(shuō)，酒莊就是藝術(shù)宮殿、藝術(shù)展品。這類(lèi)“酒莊酒”或者“莊園酒”符合三個(gè)條件：一是適合葡萄生長(zhǎng)的種植園屬于自己所有;二是所種葡萄不是以商品出售，而是作為自用釀酒的原料;三是釀造、灌裝過(guò)程都是在自己的莊園中進(jìn)行。

未來(lái)中國(guó)酒莊發(fā)展大有可為

近年來(lái)，中國(guó)酒莊作為中國(guó)酒文化與價(jià)值的新表達(dá)，呈現(xiàn)出傳統(tǒng)釀造工藝與生態(tài)旅游、酒文化展示相結(jié)合的獨(dú)特魅力。該標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)布契合了新消費(fèi)時(shí)代中國(guó)酒莊健康發(fā)展所需，滿(mǎn)足了酒莊企業(yè)在技術(shù)創(chuàng)新、管理創(chuàng)新、營(yíng)銷(xiāo)創(chuàng)新等方面的需求。

從經(jīng)濟(jì)學(xué)角度講，酒莊是“五鏈”和“五覺(jué)”的集合體、融合體、反應(yīng)堆?！拔彐湣敝竸?chuàng)新鏈、價(jià)值鏈、產(chǎn)業(yè)鏈、供應(yīng)鏈、空間鏈，要找準(zhǔn)“鏈根”、明確“鏈主”、建立“鏈盟”，形成“鏈條文化”、圈層文化、點(diǎn)狀文化，根據(jù)實(shí)際“建鏈、補(bǔ)鏈、養(yǎng)鏈、優(yōu)鏈、強(qiáng)鏈”，把美酒的價(jià)值擴(kuò)容放大，做到極致?！拔逵X(jué)”是指視覺(jué)、味覺(jué)、嗅覺(jué)、聽(tīng)覺(jué)、觸覺(jué)，酒莊需要引發(fā)顧客“五覺(jué)悅變”。

酒莊是“高次產(chǎn)業(yè)”“文化產(chǎn)品”“體驗(yàn)經(jīng)濟(jì)”，運(yùn)用的是“張量法則”(有大小、有方向的量)“覺(jué)變?cè)怼焙汀靶睦硇?yīng)”。特別是要把馬斯洛需求層次理論應(yīng)用于酒莊設(shè)計(jì)和建設(shè)中，實(shí)現(xiàn)高起點(diǎn)、高質(zhì)量、高效益的發(fā)展。要突出地理品牌和產(chǎn)區(qū)特點(diǎn)，堅(jiān)持互動(dòng)性、參與性、知識(shí)性、娛樂(lè)性、生態(tài)性，提升美譽(yù)度和追隨度，做出規(guī)模效應(yīng)和集聚優(yōu)勢(shì)。

未來(lái)中國(guó)酒莊發(fā)展大有可為。物質(zhì)與精神的結(jié)合，多產(chǎn)業(yè)形態(tài)的融合，時(shí)代需要這樣各具特色的、呈現(xiàn)美好生活的精神家園。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年中國(guó)葡萄酒酒莊行業(yè)市場(chǎng)全景調(diào)研與發(fā)展前景預(yù)測(cè)報(bào)告》顯示：

酒莊(Chateau)指一個(gè)陸地單位，通常歸土地占有者所有葡萄的種植，葡萄酒的釀造和貯存，灌裝過(guò)程都在酒莊內(nèi)進(jìn)行。酒莊主要的功能有兩類(lèi)：一類(lèi)就是酒莊的旅游功能，另一類(lèi)就是酒莊的釀酒功能。

關(guān)于酒莊的建立原則，有兩個(gè)流派一類(lèi)是“3S”原則,即酒莊的所在地有大海(sea)、沙灘(sand)和陽(yáng)光(sun)，這種觀點(diǎn)主要服務(wù)于酒莊的旅游功能;另一類(lèi)主要原則是在適合葡萄生長(zhǎng)的地方建立酒莊，這種觀點(diǎn)主要服務(wù)于酒莊的釀酒功能，目的是通過(guò)高質(zhì)量的原料來(lái)釀造優(yōu)質(zhì)葡萄酒。

隨著經(jīng)濟(jì)和社會(huì)活動(dòng)的反彈，中國(guó)葡萄酒市場(chǎng)將在2021-2026年將以11.5%的年復(fù)合增長(zhǎng)率激增。而擁有“強(qiáng)大購(gòu)買(mǎi)力”的中國(guó)千禧一代和Z世代正在重塑中國(guó)數(shù)十億美元的葡萄酒市場(chǎng)，成為未來(lái)五年中國(guó)葡萄酒市場(chǎng)總體規(guī)模和人均消費(fèi)量增長(zhǎng)的主要推動(dòng)力量。

葡萄酒酒莊行業(yè)前景展望

葡萄酒產(chǎn)業(yè)作為能夠帶動(dòng)種植、加工以及旅游、餐飲、文化等全面發(fā)展的產(chǎn)業(yè)，不僅可以促進(jìn)農(nóng)村一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展，還具有很好的生態(tài)效益，推進(jìn)鄉(xiāng)村綠色發(fā)展。

2021年全球葡萄酒產(chǎn)量降低的背景之下，我國(guó)葡萄酒市場(chǎng)也處低迷狀態(tài)。根據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)，2021年1—12月，全國(guó)規(guī)模以上葡萄酒生產(chǎn)企業(yè)完成釀酒總產(chǎn)量26.8萬(wàn)千升，同比下降29.1%;累計(jì)完成銷(xiāo)售收入90.3億元，與上年同期相比下降9.8%;累計(jì)實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)總額3.3億元，與上年同期相比增長(zhǎng)7.6%，我國(guó)葡萄酒行業(yè)主要經(jīng)濟(jì)指標(biāo)有所回升。

盡管行業(yè)面臨困難，但我國(guó)葡萄酒市場(chǎng)的潛力值得期待，利好政策推動(dòng)我國(guó)葡萄酒企業(yè)更好成長(zhǎng)?！吨袊?guó)酒業(yè)“十四五”發(fā)展指導(dǎo)意見(jiàn)》明確提出了要建立發(fā)展具有中國(guó)特色的葡萄酒文化，讓葡萄酒成為消費(fèi)者美好生活的一部分，樹(shù)立我國(guó)葡萄酒行業(yè)的整體形象。山東、寧夏等地也在積極引導(dǎo)我國(guó)葡萄酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，加大對(duì)產(chǎn)業(yè)扶持力度，推進(jìn)釀酒葡萄種植全過(guò)程機(jī)械化，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)提質(zhì)降本增效。

在產(chǎn)業(yè)方面，近年來(lái)國(guó)產(chǎn)葡萄酒產(chǎn)業(yè)升級(jí)明顯提速，酒莊建設(shè)步伐加快，尤以寧夏、新疆、山東、河北最為突出，出現(xiàn)了若干個(gè)酒莊集群。目前，寧夏賀蘭山東麓產(chǎn)區(qū)正逐漸形成國(guó)產(chǎn)葡萄酒打造產(chǎn)區(qū)品牌與產(chǎn)區(qū)文化的重要承載地。

在政策層面，中國(guó)葡萄酒作為“三產(chǎn)融合”的典型也獲得了地方政府、行業(yè)協(xié)會(huì)等的大力支持。中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)發(fā)布的《中國(guó)酒業(yè)“十四五”發(fā)展指導(dǎo)意見(jiàn)》提出，預(yù)計(jì)到2025年，葡萄酒行業(yè)產(chǎn)量達(dá)到70萬(wàn)千升，比“十三五”末增長(zhǎng)69.4%，年均遞增11.1%;實(shí)現(xiàn)銷(xiāo)售收入200億元，同比增長(zhǎng)99.6%，年均遞增14.8%。

從產(chǎn)業(yè)合力來(lái)看，國(guó)內(nèi)諸多產(chǎn)區(qū)都取得了長(zhǎng)足的發(fā)展。在政府機(jī)構(gòu)組織下，中國(guó)葡萄酒企業(yè)已經(jīng)開(kāi)始向集群模式發(fā)展，現(xiàn)在多個(gè)產(chǎn)區(qū)已經(jīng)初具規(guī)模，并形成產(chǎn)區(qū)優(yōu)勢(shì)。山東煙臺(tái)(蓬萊)和寧夏、新疆、甘肅等國(guó)產(chǎn)葡萄酒核心產(chǎn)區(qū)共同邁入了高質(zhì)量發(fā)展階段，中國(guó)葡萄酒在世界范圍內(nèi)影響力不斷提升。

更多行業(yè)詳情請(qǐng)點(diǎn)擊中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年中國(guó)葡萄酒酒莊行業(yè)市場(chǎng)全景調(diào)研與發(fā)展前景預(yù)測(cè)報(bào)告》。

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