蛋白質(zhì)行業(yè)市場深度分析及行業(yè)市場發(fā)展現(xiàn)狀分析

• 黃文玉 2022年12月23日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 1496 99
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蛋白質(zhì)是由α-氨基酸按一定順序結(jié)合形成一條多肽鏈，再由一條或一條以上的多肽鏈按照其特定方式結(jié)合而成的高分子化合物。蛋白質(zhì)就是構(gòu)成人體組織器官的支架和主要物質(zhì)，在人體生命活動(dòng)中，起著重要作用，可以說沒有蛋白質(zhì)就沒有生命活動(dòng)的存在。

蛋白質(zhì)是由α-氨基酸按一定順序結(jié)合形成一條多肽鏈，再由一條或一條以上的多肽鏈按照其特定方式結(jié)合而成的高分子化合物。蛋白質(zhì)就是構(gòu)成人體組織器官的支架和主要物質(zhì)，在人體生命活動(dòng)中，起著重要作用，可以說沒有蛋白質(zhì)就沒有生命活動(dòng)的存在。

蛋白質(zhì)是由氨基酸以“脫水縮合”的方式組成的多肽鏈經(jīng)過盤曲折疊形成的具有一定空間結(jié)構(gòu)的物質(zhì)。蛋白質(zhì)中一定含有碳、氫、氧、氮元素，也可能含有硫、磷等元素。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年蛋白質(zhì)行業(yè)市場深度分析及發(fā)展規(guī)劃咨詢綜合研究報(bào)告》顯示：

蛋白質(zhì)(protein)是組成人體一切細(xì)胞、組織的重要成分。機(jī)體所有重要的組成部分都需要有蛋白質(zhì)的參與。一般說，蛋白質(zhì)約占人體全部質(zhì)量的18%，最重要的還是其與生命現(xiàn)象有關(guān)。蛋白質(zhì)是生命的物質(zhì)基礎(chǔ)，是有機(jī)大分子，是構(gòu)成細(xì)胞的基本有機(jī)物，是生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者。沒有蛋白質(zhì)就沒有生命。

氨基酸是蛋白質(zhì)的基本組成單位。它是與生命及與各種形式的生命活動(dòng)緊密聯(lián)系在一起的物質(zhì)。機(jī)體中的每一個(gè)細(xì)胞和所有重要組成部分都有蛋白質(zhì)參與。蛋白質(zhì)占人體重量的16%~20%，即一個(gè)60kg重的成年人其體內(nèi)約有蛋白質(zhì)9.6~12kg。人體內(nèi)蛋白質(zhì)的種類很多，性質(zhì)、功能各異，但都是由20多種氨基酸(Amino acid)按不同比例組合而成的，并在體內(nèi)不斷進(jìn)行代謝與更新。

食入的蛋白質(zhì)在體內(nèi)經(jīng)過消化被水解成氨基酸被吸收后，合成人體所需蛋白質(zhì)，同時(shí)新的蛋白質(zhì)又在不斷代謝與分解，時(shí)刻處于動(dòng)態(tài)平衡中。因此，食物蛋白質(zhì)的質(zhì)和量、各種氨基酸的比例，關(guān)系到人體蛋白質(zhì)合成的量，尤其是青少年的生長發(fā)育、孕產(chǎn)婦的優(yōu)生優(yōu)育、老年人的健康長壽，都與膳食中蛋白質(zhì)的量有著密切的關(guān)系。蛋白質(zhì)又分為完全蛋白質(zhì)和不完全蛋白質(zhì)。缺乏必需氨基酸或者含量很少的蛋白質(zhì)稱不完全蛋白質(zhì)，如谷、麥類、玉米所含的蛋白質(zhì)和動(dòng)物皮骨中的明膠等。

蛋白質(zhì)行業(yè)市場發(fā)展現(xiàn)狀分析

畜牧業(yè)生產(chǎn)蛋白質(zhì)的效率實(shí)在是不高。聯(lián)合國食糧組織(FAO)數(shù)據(jù)顯示，畜牧業(yè)占用了全球 77% 的農(nóng)業(yè)用地，卻只生產(chǎn)了 37% 的蛋白質(zhì)。相比之下，種植業(yè)只占用了 23% 農(nóng)業(yè)用地，但生產(chǎn)的蛋白質(zhì)接近畜牧業(yè)的兩倍。新增人口帶來了巨大的“蛋白質(zhì)缺口”，如何生產(chǎn)足夠的蛋白質(zhì)養(yǎng)活這 100 億人是各國關(guān)心的問題，而替代蛋白成了眾望所歸。

替代蛋白質(zhì)與肉蛋奶等肉類蛋白質(zhì)相對，根據(jù)原料來源不同，具體可分為四類：植物蛋白、昆蟲蛋白、微生物蛋白和細(xì)胞蛋白 。

根據(jù)中國海關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2019年1-12月中國濃縮蛋白質(zhì)及人造蛋白物質(zhì)進(jìn)口數(shù)量為1386.2噸，進(jìn)口金額為2310.0萬美元;2019年1-12月中國濃縮蛋白質(zhì)及人造蛋白物質(zhì)出口數(shù)量為136933.6噸，出口金額為28696.1萬美元。

蛋白質(zhì)的主要來源是肉、蛋、奶、和豆類食品，一般而言，來自于動(dòng)物的蛋白質(zhì)有較高的品質(zhì)，含有充足的必需氨基酸。必需氨基酸約有8種，無法由人體自行合成，必須由食物中攝取，若是體內(nèi)有一種必需氨基酸存量不足，就無法合成充分的蛋白質(zhì)供給身體各組織使用，其他過剩的蛋白質(zhì)也會(huì)被身體代謝而浪費(fèi)掉，所以確保足夠的必需氨基酸攝取是很重要的。

蛋白質(zhì)的蛋白質(zhì)食物來源可分為植物性蛋白質(zhì)和動(dòng)物性蛋白質(zhì)兩大類。植物蛋白質(zhì)中，谷類含蛋白質(zhì)10%左右，蛋白質(zhì)含量不算高，但由于是人們的主食，所以仍然是膳食蛋白質(zhì)的主要來源。豆類含有豐富的蛋白質(zhì)，特別是大豆含蛋白質(zhì)高達(dá)36%~40%，氨基酸組成也比較合理，在體內(nèi)的利用率較高，是植物蛋白質(zhì)中非常好的蛋白質(zhì)來源。

2021年10月30日，中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院飼料研究所發(fā)布，我國在國際上首次實(shí)現(xiàn)從一氧化碳到蛋白質(zhì)的合成，已經(jīng)形成萬噸級(jí)的工業(yè)生產(chǎn)能力，獲得首個(gè)飼料和飼料添加劑新產(chǎn)品證書。該證書由農(nóng)業(yè)農(nóng)村部于2021年8月頒發(fā)，新飼證字(2021)01號(hào)。

2022年7月，谷歌旗下人工智能公司DeepMind進(jìn)一步破解了幾乎所有已知的蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)，其AlphaFold算法構(gòu)建的數(shù)據(jù)庫中如今包含了超過2億種已知蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)，為開發(fā)新藥物或新技術(shù)來應(yīng)對饑荒或污染等全球性挑戰(zhàn)鋪平了道路。

2022年，英國肯特大學(xué)團(tuán)隊(duì)創(chuàng)造了一種新的減震材料并獲得了專利，這種材料可徹底改變國防和行星科學(xué)領(lǐng)域。這種新型的基于蛋白質(zhì)的材料家族被命名為踝蛋白沖擊吸收材料(TSAM)，代表了已知的第一個(gè)能夠吸收超音速射彈沖擊力的合成生物學(xué)材料，為開發(fā)下一代防彈裝甲和彈丸捕獲材料打開了大門，從而能夠研究太空和高層大氣中的超高速撞擊。

蛋白質(zhì)行業(yè)未來發(fā)展趨勢預(yù)測

新型來源蛋白質(zhì)的開發(fā)，如從藻類、酵母等單細(xì)胞生物中提取蛋白，具有重要的戰(zhàn)略意義。此類蛋白生產(chǎn)效率高、生產(chǎn)原料來源廣、需要的勞動(dòng)力少、不受季節(jié)和氣候的限制，食品工業(yè)應(yīng)用前景廣闊。目前，主要有四類替代蛋白，包括昆蟲蛋白、微生物蛋白、細(xì)胞蛋白、植物蛋白。

“十四五”全國農(nóng)業(yè)農(nóng)村科技發(fā)展規(guī)劃也提出，要研究細(xì)胞培養(yǎng)肉、合成蛋奶油、功能重組蛋白等營養(yǎng)型食品的培養(yǎng)和制造技術(shù)。波士頓咨詢公司數(shù)據(jù)顯示，到 2035 年，替代蛋白市場規(guī)模有望達(dá)到 2900 億美元，約合 20300 億元人民幣。

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  2022-2027年蛋白質(zhì)行業(yè)市場深度分析及發(fā)展規(guī)劃咨詢綜合研究報(bào)告

  蛋白質(zhì)研究報(bào)告對行業(yè)研究的內(nèi)容和方法進(jìn)行全面的闡述和論證，對研究過程中所獲取的資料進(jìn)行全面系統(tǒng)的整理和分析，通過圖表、統(tǒng)計(jì)結(jié)果及文獻(xiàn)資料，或以縱向的發(fā)展過程，或橫向類別分析提出論點(diǎn)...

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