國家統(tǒng)計局發(fā)布的《中國統(tǒng)計年鑒 2021》顯示，中國人年均消費(fèi)雞蛋 12.8 千克，未及每天一個雞蛋的標(biāo)準(zhǔn)，而人均奶攝入只有 35.6 克 / 天，不及《中國居民膳食指南(2022)》的 1/10。
我國蛋白質(zhì)缺口多大?國家統(tǒng)計局發(fā)布的《中國統(tǒng)計年鑒 2021》顯示，中國人年均消費(fèi)雞蛋 12.8 千克，未及每天一個雞蛋的標(biāo)準(zhǔn)，而人均奶攝入只有 35.6 克 / 天，不及《中國居民膳食指南(2022)》的 1/10。
隨著人口的增長和消費(fèi)者生活水平的不斷提高，食用蛋白的需要量越來越大。蛋白質(zhì)是一切生命的物質(zhì)基礎(chǔ)，是構(gòu)成組織和細(xì)胞的基本成分。蛋白質(zhì)是生命的物質(zhì)基礎(chǔ)，它是與生命及與各種形式的生命活動緊密聯(lián)系在一起的物質(zhì)。蛋白質(zhì)占人體重量的16%~20%，即一個60kg重的成年人其體內(nèi)約有蛋白質(zhì)9.6~12kg。每天成人體內(nèi)約3%的蛋白質(zhì)需要更新。
根據(jù)中研普華研究院撰寫的《2022-2027年蛋白質(zhì)行業(yè)市場深度分析及發(fā)展規(guī)劃咨詢綜合研究報告》顯示：
蛋白質(zhì)資源緊缺是一個世界性的問題，我國由于人口眾多，資源有限，短缺尤為嚴(yán)重。隨著人口的增長和消費(fèi)者生活水平的不斷提高，食用蛋白的需要量越來越大。因此，我國市場需要開發(fā)更多的蛋白產(chǎn)品，尤其是植物蛋白產(chǎn)品，用來滿足居民對蛋白的需求，從而在一定程度上減少對畜禽產(chǎn)品的消費(fèi)需求，減少對進(jìn)口大豆和豆粕的需求。
我國市場需要開發(fā)更多的蛋白產(chǎn)品，尤其是植物蛋白產(chǎn)品，用來滿足居民對蛋白的需求，從而在一定程度上減少對畜禽產(chǎn)品的消費(fèi)需求，減少對進(jìn)口大豆和豆粕的需求。
處于生長發(fā)育期的兒童需要大量的蛋白質(zhì)滿足身體發(fā)育的需要，懷孕婦女則需要大量的蛋白質(zhì)以制造紅血球和胎兒的發(fā)育，而傳統(tǒng)的大魚大肉的補(bǔ)法往往讓許多女性生完孩子后仍然大腹便便，因?yàn)樗齻冊谘a(bǔ)蛋白質(zhì)的同時，也補(bǔ)進(jìn)去了大量的脂肪。手術(shù)之后以及大病初愈的病人也需要大量的蛋白質(zhì)以促進(jìn)機(jī)體康復(fù)，提高免疫力。
新型來源蛋白質(zhì)的開發(fā)，如從藻類、酵母等單細(xì)胞生物中提取蛋白，具有重要的戰(zhàn)略意義。此類蛋白生產(chǎn)效率高、生產(chǎn)原料來源廣、需要的勞動力少、不受季節(jié)和氣候的限制，食品工業(yè)應(yīng)用前景廣闊。目前，主要有四類替代蛋白，包括昆蟲蛋白、微生物蛋白、細(xì)胞蛋白、植物蛋白。
細(xì)胞農(nóng)業(yè)的生產(chǎn)方式打破自然資源的局限，讓農(nóng)業(yè)條件不足的地區(qū)，也能安全、穩(wěn)定的生產(chǎn)所需要的農(nóng)產(chǎn)品，因此也將帶來地區(qū)性的新就業(yè)機(jī)會。市場趨勢分析表明，替代蛋白質(zhì)在中國的市場份額有望進(jìn)一步擴(kuò)大。越來越多初創(chuàng)企業(yè)、貿(mào)易倡議和國內(nèi)外企業(yè)進(jìn)入中國的替代蛋白質(zhì)領(lǐng)域，并有信號表明政府將加大對該行業(yè)的支持。
畜牧業(yè)生產(chǎn)蛋白質(zhì)的效率實(shí)在是不高。聯(lián)合國食糧組織(FAO)數(shù)據(jù)顯示，畜牧業(yè)占用了全球 77% 的農(nóng)業(yè)用地，卻只生產(chǎn)了 37% 的蛋白質(zhì)。相比之下，種植業(yè)只占用了 23% 農(nóng)業(yè)用地，但生產(chǎn)的蛋白質(zhì)接近畜牧業(yè)的兩倍。新增人口帶來了巨大的“蛋白質(zhì)缺口”，如何生產(chǎn)足夠的蛋白質(zhì)養(yǎng)活這 100 億人是各國關(guān)心的問題，而替代蛋白成了眾望所歸。
替代蛋白質(zhì)與肉蛋奶等肉類蛋白質(zhì)相對，根據(jù)原料來源不同，具體可分為四類：植物蛋白、昆蟲蛋白、微生物蛋白和細(xì)胞蛋白 。
近兩年，國內(nèi)正逐漸加大對替代蛋白技術(shù)的政策扶持。2021年11月9日，農(nóng)村農(nóng)業(yè)部在答復(fù)政協(xié)委員提案時表示，將支持替代蛋白相關(guān)產(chǎn)業(yè)的項(xiàng)目支持、產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)和前沿探索，并安排中央財政資金約 5700 萬元，支持高蛋白微藻等新型非糧蛋白資源的研究開發(fā) 。
12月，“十四五”全國農(nóng)業(yè)農(nóng)村科技發(fā)展規(guī)劃也提出，要研究細(xì)胞培養(yǎng)肉、合成蛋奶油、功能重組蛋白等營養(yǎng)型食品的培養(yǎng)和制造技術(shù)。波士頓咨詢公司數(shù)據(jù)顯示，到 2035 年，替代蛋白市場規(guī)模有望達(dá)到 2900 億美元，約合 20300 億元人民幣。
未來，蛋白質(zhì)行業(yè)發(fā)展前景如何?想了解關(guān)于更多蛋白質(zhì)行業(yè)專業(yè)分析，請點(diǎn)擊《2022-2027年蛋白質(zhì)行業(yè)市場深度分析及發(fā)展規(guī)劃咨詢綜合研究報告》。
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2022-2027年蛋白質(zhì)行業(yè)市場深度分析及發(fā)展規(guī)劃咨詢綜合研究報告
蛋白質(zhì)研究報告對行業(yè)研究的內(nèi)容和方法進(jìn)行全面的闡述和論證，對研究過程中所獲取的資料進(jìn)行全面系統(tǒng)的整理和分析，通過圖表、統(tǒng)計結(jié)果及文獻(xiàn)資料，或以縱向的發(fā)展過程，或橫向類別分析提出論點(diǎn)...
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