鮮奶賽道競爭激烈 鮮奶行業(yè)市場運行狀況分析

• 吳澳燕 2022年12月2日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 1396 92
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目前國內(nèi)主要乳企在爭相布局鮮奶市場。其中，蒙牛推出“現(xiàn)代牧場”“每日鮮語”，君樂寶推出“悅鮮活”，光明推出“優(yōu)倍”“新鮮牧場”，伊利推出“金典”等等。隨著乳業(yè)巨頭試圖通過低溫鮮奶“新戰(zhàn)場”，爭奪更多市場份額，鮮奶市場的競爭將愈加激烈。

鮮奶賽道競爭激烈

2020年全國奶類產(chǎn)量3530萬噸，同比增長7%。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部副部長馬有祥在中國奶業(yè)大會上表示，2020年我國乳品人均消費量38.3公斤，相較2015年增長20%，低溫鮮奶、奶酪等消費增速尤其明顯，低溫鮮奶市場目前正在快速打開。

目前國內(nèi)主要乳企在爭相布局鮮奶市場。其中，蒙牛推出“現(xiàn)代牧場”“每日鮮語”，君樂寶推出“悅鮮活”，光明推出“優(yōu)倍”“新鮮牧場”，伊利推出“金典”等等。隨著乳業(yè)巨頭試圖通過低溫鮮奶“新戰(zhàn)場”，爭奪更多市場份額，鮮奶市場的競爭將愈加激烈。

在兩強格局主導(dǎo)的寡頭競爭市場中，一些企業(yè)充分挖掘資源優(yōu)勢，以實現(xiàn)彎道超車的可能性。其中鮮奶作為乳企競爭的差異化戰(zhàn)地受到了越來越多的關(guān)注。目前市場上大部分常溫奶主要是超高溫滅菌奶，又稱 UHT 奶，常用的方法是使鮮牛奶在連續(xù)流動的狀態(tài)下，經(jīng) 135℃ 到 150℃下4 到 15 秒的超高溫瞬時滅菌，然后在無菌狀態(tài)下包裝于微量透氣的容器中;而鮮奶主要是采用 80℃，15s 的殺菌工藝的巴氏殺菌奶。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年鮮奶行業(yè)市場深度分析及發(fā)展規(guī)劃咨詢綜合研究報告》顯示：

天眼查專業(yè)版數(shù)據(jù)顯示，2020年我國共有超3萬家企業(yè)名稱或經(jīng)營范圍包含“鮮乳、鮮奶、鮮牛奶”，且狀態(tài)為在業(yè)、存續(xù)、遷入、遷出的鮮奶相關(guān)企業(yè)。今年1~8月共注冊成立超5000家鮮奶相關(guān)企業(yè)(全部企業(yè)狀態(tài))，較去年同期上漲43.83%。

鮮奶領(lǐng)域分為兩個陣營，一是有相對穩(wěn)定市場的區(qū)域性乳企，像三元、燕塘、衛(wèi)崗等;另外是有影響力的大品牌，像伊利、蒙牛、新乳業(yè)、君樂寶等等，而且趨勢是越來越多的大品牌進(jìn)入鮮奶領(lǐng)域，對于消費者來說，很難對某一家品牌形成長期忠誠度，降價是乳企占領(lǐng)市場的一個選擇。

鮮奶行業(yè)市場運行狀況分析

國內(nèi)常溫奶乳業(yè)市場已經(jīng)進(jìn)入存量市場階段，隨著冷鏈配送技術(shù)和基礎(chǔ)設(shè)施不斷完善，低溫鮮奶市場越來越成為乳企的發(fā)力點。

中國乳制品工業(yè)協(xié)會數(shù)據(jù)顯示：中國巴氏低溫鮮奶的市場占有率約為15.2%，而發(fā)達(dá)國家鮮奶在液態(tài)奶中的占比均超過90%?！皣?0%是低溫奶，20%是常溫奶，現(xiàn)在國內(nèi)剛好相反，從中國消費人口基數(shù)紅利來看，鮮奶品類大有可為。

目前國內(nèi)乳企大多產(chǎn)品采用的是巴氏殺菌工藝，如三元、伊利等;但也有新入局的鮮奶選擇了保質(zhì)期為15天的高溫滅菌工藝，如光明的新鮮牧場;君樂寶乳業(yè)推出的悅鮮活采用的瞬時殺菌工藝保質(zhì)期則為19天。

由于鮮奶行業(yè)的運輸成本高且產(chǎn)品保質(zhì)期短，因此要想實現(xiàn)品牌拓展必須實現(xiàn)多元化的奶源布局。隨著各大乳業(yè)巨頭紛紛進(jìn)入鮮奶市場，優(yōu)質(zhì)奶源的爭奪將愈發(fā)激烈。特別在南方，目前南方原奶產(chǎn)量只占10%到20%，需求量卻接近55%，而我國鮮奶奶源主要集中在北方的內(nèi)蒙古、新疆、東北以及河北，南北奶業(yè)發(fā)展存在嚴(yán)重的不平衡。

蒙牛伊利兩大龍頭已經(jīng)利用其規(guī)模優(yōu)勢在南方加大奶源布局力度，伊利在四川、安徽、浙江、湖北等地?fù)碛凶越ā⒑献髂翀?000多座，蒙牛也通過收購現(xiàn)代牧業(yè)在南方提高鮮奶供應(yīng)能力。國內(nèi)鮮奶市場的競爭已經(jīng)由“區(qū)域型競爭”發(fā)展為中外品牌混戰(zhàn)的“全國性競爭”，長期將鮮奶產(chǎn)品作為專利的區(qū)域型乳企的發(fā)展勢必遭遇擠壓。

更多行業(yè)詳情請點擊中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年鮮奶行業(yè)市場深度分析及發(fā)展規(guī)劃咨詢綜合研究報告》。

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