烘焙+新茶飲的大機(jī)會帶動奶油需求持續(xù)擴(kuò)張 奶油行業(yè)市場前景廣闊

• 2022年11月4日 ChenGuanQiu來源：互聯(lián)網(wǎng) 792 48
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奶油主要應(yīng)用于烘焙行業(yè)，目前國內(nèi)烘焙市場廣闊，增長空間較大，前景樂觀明朗。隨著新式茶飲等飲品的流行，奶油和水果制品的應(yīng)用范圍也有了新的拓展，如新式茶飲奶蓋和果茶等。根據(jù)數(shù)據(jù)，2021年我國新式茶飲市場規(guī)模達(dá)到2795.9億元，預(yù)計奶油市場將受益于新式茶飲消費市

奶油是指乳經(jīng)離心分離后得到稀奶油，經(jīng)成熟、攪拌、壓煉而制成的乳制品。奶油是以乳脂肪為主要成分，營養(yǎng)豐富，可直接食用或作為其他食品如冰淇淋等的原料。

奶油作為西點制作中最重要的食材之一，奶油可以改善糕點口味，增加質(zhì)感，并起到裝裱作用，在糕點制作中承擔(dān)多樣化的角色。奶油廣泛應(yīng)用于烘焙、咖啡、糖果、甜點、乳飲料、酸奶、冰品和奶茶等產(chǎn)品。

奶油行業(yè)現(xiàn)狀

奶油是指乳經(jīng)離心分離后得到稀奶油，經(jīng)成熟、攪拌、壓煉而制成的乳制品。奶油是以乳脂肪為主要成分，營養(yǎng)豐富，可直接食用或作為其他食品如冰淇淋等的原料 。如今市面上銷售的奶油主要分為動物奶油和植物奶油兩大種類。

植物奶油又叫人造奶油、植脂奶油等，常常被作為淡奶油的替代品，它是美國人維益在1945年發(fā)明的。植物奶油多是植物油氫化后，加入人工香料、防腐劑、色素及其他添加劑制成的。

動物奶油，也叫淡奶油或稀奶油，是從全脂奶中分離得到的，有著天然的濃郁乳香。在分離過程中，牛奶中的脂肪因為比重的不同，質(zhì)量輕的脂肪球就會浮在上層，成為奶油。動物奶油中的脂肪含量為30%-38%，營養(yǎng)價值介于全脂牛奶和黃油之間，價格較為昂貴。

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院《2022-2027年中國奶油行業(yè)深度調(diào)研及投資前景預(yù)測研究報告》分析：

動物奶油上游主要牛奶產(chǎn)品，整體牛奶供給對奶油價格和生產(chǎn)影響較大，2017年以來，隨著國內(nèi)終端下游乳制品及相關(guān)烘焙產(chǎn)品需求持續(xù)增長，加之奶牛養(yǎng)殖規(guī)模化趨勢推進(jìn)，國內(nèi)牛奶產(chǎn)品供給持續(xù)增長，統(tǒng)計局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，截止2021年我國牛奶產(chǎn)量已達(dá)3682.7萬噸，是我國奶油發(fā)展的關(guān)鍵。

奶油的制造原料位于奶油行業(yè)的產(chǎn)業(yè)鏈上游，而下游則是奶油的銷售途徑。奶油通常的用途就是用來裝飾烘焙食品，因此下游主要就是銷售去參與烘焙食品的制造。隨著我國居民飲食結(jié)構(gòu)的變化，蛋糕、面包等烘焙食品越發(fā)成為消費者飲食的重要組成部分，奶油市場規(guī)模逐年擴(kuò)大。2021年我國奶油市場規(guī)模將近80億元，同比增長21.24%。

奶油行業(yè)不斷升級，供需兩端都呈增長態(tài)勢。我國奶油行業(yè)的發(fā)展經(jīng)歷了5個重要的時期，從“1G”時代的動脂奶油到“5G”時代的非氫化乳脂植脂復(fù)合奶油，逐漸兼顧了口感和健康度。

奶油行業(yè)市場前景廣闊

奶油主要應(yīng)用于烘焙行業(yè)，目前國內(nèi)烘焙市場廣闊，增長空間較大，前景樂觀明朗。隨著內(nèi)地城市化程度加深，市場加速國際化，面包牛奶的西式早餐組合逐漸取代中國傳統(tǒng)的粥和油條，同時，越來越多的市民已將“飯后甜點”或“下午茶”視為生活中必不可少的一個環(huán)節(jié)，城市中西點及面包等烘焙食品的需求量大增。

數(shù)據(jù)統(tǒng)計，2021年我國烘焙行業(yè)規(guī)模達(dá)2462億元，同比增長5.9%，盡管疫情對行業(yè)籠罩的陰霾仍未完全散去，但相較于2020年增速明顯出現(xiàn)好轉(zhuǎn)且恢復(fù)迅速，從消費額上看，2021年我國人均烘焙食品消費額僅25.5美元，遠(yuǎn)低于新加坡(65.5美元)、中國香港(103美元)、日本(222.9美元)，行業(yè)增量空間仍較為充足。下游端整體擴(kuò)張將帶動奶油需求持續(xù)擴(kuò)張。

隨著新式茶飲等飲品的流行，奶油和水果制品的應(yīng)用范圍也有了新的拓展，如新式茶飲奶蓋和果茶等。根據(jù)數(shù)據(jù)，2021年我國新式茶飲市場規(guī)模達(dá)到2795.9億元，預(yù)計奶油市場將受益于新式茶飲消費市場的紅利釋放。

近年來，各大廠商積極研發(fā)并推廣各種新口味的植物性鮮奶油以促進(jìn)消費者的購買欲望，其中最為突出的就是無糖植物性鮮奶油技術(shù)。最大限度地滿足了糖尿病人、肥胖病人、低血糖病人和幼兒對奶油的需求。

想要了解更多奶油行業(yè)的發(fā)展前景，請查閱《2022-2027年中國奶油行業(yè)深度調(diào)研及投資前景預(yù)測研究報告》。

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  2022-2027年中國奶油行業(yè)深度調(diào)研及投資前景預(yù)測研究報告

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