中國(guó)海鮮市場(chǎng)消費(fèi)量分析 中國(guó)海鮮市場(chǎng)需求潛力分析2022

• 2022年10月27日 ChenGuanQiu來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 1389 91
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相關(guān)數(shù)據(jù)顯示,中國(guó)是全球海鮮消費(fèi)最大的國(guó)家,并且以每年6500萬(wàn)噸的海鮮消耗量,占據(jù)全球海鮮消費(fèi)量的45%。

一直以來(lái)，我國(guó)是世界上主要的水產(chǎn)品生產(chǎn)國(guó)，水產(chǎn)品總產(chǎn)量自1989年起連續(xù)30年居世界第一，占世界總產(chǎn)量的40%以上。隨著國(guó)民收入提高，對(duì)進(jìn)口水海產(chǎn)品有需求增加，進(jìn)口水海產(chǎn)品種類越來(lái)越豐富，我國(guó)水海產(chǎn)品進(jìn)口量和金額金額也有所增長(zhǎng)。

海鮮(hoisin)又稱海產(chǎn)食物，海鮮隔夜后易產(chǎn)生蛋白質(zhì)降解物，包括魚類、蝦類、蟹類、貝類、軟體類等品類。雖然海帶這類海洋生物也常是被料理成食物，但是海鮮主要還是針對(duì)動(dòng)物制成的料理為主。

海鮮餐飲行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈上下游分別為海鮮的供給與海鮮的消費(fèi)。海鮮的供給一是人工養(yǎng)殖，一是海洋捕撈。中國(guó)已經(jīng)連續(xù)20多年成為世界第一漁業(yè)大國(guó)，我國(guó)的海洋捕撈、海水養(yǎng)殖維持較高水平。海鮮的消費(fèi)包括了個(gè)人、家庭消費(fèi)者及企業(yè)消費(fèi)者。

中國(guó)海鮮市場(chǎng)現(xiàn)狀分析

我國(guó)擁有渤海、黃海、東海和南海四大海區(qū)，魚類資源豐富，漁業(yè)穩(wěn)定發(fā)展，這為速凍海鮮制品行業(yè)的發(fā)展提供了良好的產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ);同時(shí)水產(chǎn)品加工主要集中于加工條件良好的沿海城市，如遼寧、山東、福建、廣東、海南等省區(qū);目前國(guó)內(nèi)水產(chǎn)加工品總量?jī)H占水產(chǎn)品總產(chǎn)量的25%以上，遠(yuǎn)低于發(fā)達(dá)國(guó)家，這說(shuō)明水產(chǎn)加工品市場(chǎng)發(fā)展空間巨大。目前我國(guó)速凍食品的市場(chǎng)規(guī)模達(dá)1235億元，其中速凍海鮮制品33.3%，產(chǎn)品市場(chǎng)占比小，未來(lái)市場(chǎng)規(guī)模將持續(xù)擴(kuò)大，預(yù)計(jì)之后五年，年均增速5%以上。

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院《2022-2027年海鮮市場(chǎng)投資前景分析及供需格局研究預(yù)測(cè)報(bào)告》分析：

從2013年到2021年，中國(guó)進(jìn)口量的復(fù)合年增長(zhǎng)率為4.4%，進(jìn)口額的復(fù)合年增長(zhǎng)率為10.1%，凸顯出對(duì)更昂貴形式的海鮮蛋白的需求轉(zhuǎn)移。與此同時(shí)，美國(guó)從2016-2021年經(jīng)歷了7.1%的復(fù)合年增長(zhǎng)率，其中，三文魚增長(zhǎng)10.3%，螃蟹增長(zhǎng)19%，龍蝦增長(zhǎng)17%。

自2013年以來(lái)，蝦和鮭魚等高價(jià)值物種的發(fā)展非常好，數(shù)量復(fù)合年增長(zhǎng)率分別為6%和2%，價(jià)值復(fù)合年增長(zhǎng)率分別為3.3%和2.8%。在疫情期間，牛肉、蝦和三文魚等高價(jià)值蛋白質(zhì)表現(xiàn)更好，貿(mào)易額同比分別增長(zhǎng)16%、17%和20%。

中國(guó)海鮮市場(chǎng)消費(fèi)量分析

相關(guān)數(shù)據(jù)顯示,中國(guó)是全球海鮮消費(fèi)最大的國(guó)家,并且以每年6500萬(wàn)噸的海鮮消耗量,占據(jù)全球海鮮消費(fèi)量的45%。中國(guó)海產(chǎn)品進(jìn)口額從2015年的80億美元上升到2021年的170億美元，超過(guò)了2020年日本的進(jìn)口額，當(dāng)前進(jìn)口額為140億美元，這一增長(zhǎng)是由蝦、魚粉、螃蟹和三文魚推動(dòng)的，所有這些都呈現(xiàn)出兩位數(shù)的同比增長(zhǎng)，合計(jì)占進(jìn)口增長(zhǎng)的94%。

中國(guó)海鮮市場(chǎng)需求潛力分析

我國(guó)海鮮餐飲行業(yè)目前增長(zhǎng)率在10-30%之間，尚處于成長(zhǎng)期，只有42%的人口經(jīng)常食用海產(chǎn)品。但隨著人們消費(fèi)結(jié)構(gòu)的改變和消費(fèi)水平的提升，城鎮(zhèn)居民以豬肉為主的豬牛羊肉等畜肉消費(fèi)比重已從過(guò)去超過(guò)60%降至50%以下，而水產(chǎn)品消費(fèi)比重則從過(guò)去的23%提升至30%左右。中國(guó)飯店協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)韓明分析表示，我國(guó)海鮮餐飲需求潛力巨大。

從消費(fèi)區(qū)域來(lái)看，東南部地區(qū)海鮮消費(fèi)量較高，消費(fèi)市場(chǎng)下沉渠道容易打通，而西部地區(qū)受冷鏈、交通等因素制約，海鮮消費(fèi)量較低，消費(fèi)市場(chǎng)開發(fā)難度較大。

隨著海鮮市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)不斷升級(jí)，一線城市海鮮餐飲消費(fèi)轉(zhuǎn)型主要出現(xiàn)正餐快餐化、外賣占比較高等趨勢(shì)。同時(shí)，主要消費(fèi)場(chǎng)景逐漸從線下轉(zhuǎn)移到線上，相較于過(guò)去在店內(nèi)用餐，線上訂單需求量逐漸上升。以海鮮自助餐廳、日式料理店等為代表的海鮮餐飲業(yè)態(tài)也迅速成為流行趨勢(shì)，海鮮主題餐飲尤其受到80后、90后年輕消費(fèi)群體的熱捧，海鮮大排檔則成為消費(fèi)熱門之選。

想要了解更多海鮮行業(yè)的發(fā)展前景，請(qǐng)查閱《2022-2027年海鮮市場(chǎng)投資前景分析及供需格局研究預(yù)測(cè)報(bào)告》。

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  2022-2027年海鮮市場(chǎng)投資前景分析及供需格局研究預(yù)測(cè)報(bào)告

  海鮮（hoisin）又稱海產(chǎn)食物，海鮮隔夜后易產(chǎn)生蛋白質(zhì)降解物，包括魚類、蝦類、蟹類、貝類、軟體類等品類。雖然海帶這類海洋生物也常是被料理成食物，但是海鮮主要還是針對(duì)動(dòng)物制成的料理為主。...

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