海鮮餐飲行業(yè)增長(zhǎng)率10%-30% 中國(guó)海鮮行業(yè)市場(chǎng)現(xiàn)狀分析

• 2022年8月26日 HuangWenYu來(lái)源：國(guó)家統(tǒng)計(jì)局 農(nóng)業(yè)農(nóng)村部 907 56
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海鮮(hoisin)又稱海產(chǎn)食物，海鮮隔夜后易產(chǎn)生蛋白質(zhì)降解物，包括魚類、蝦類、蟹類、貝類、軟體類等品類。雖然海帶這類海洋生物也常是被料理成食物，但是海鮮主要還是針對(duì)動(dòng)物制成的料理為主。

海鮮行業(yè)市場(chǎng)現(xiàn)狀分析

海鮮(hoisin)又稱海產(chǎn)食物，海鮮隔夜后易產(chǎn)生蛋白質(zhì)降解物，包括魚類、蝦類、蟹類、貝類、軟體類等品類。雖然海帶這類海洋生物也常是被料理成食物，但是海鮮主要還是針對(duì)動(dòng)物制成的料理為主。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年海鮮市場(chǎng)投資前景分析及供需格局研究預(yù)測(cè)報(bào)告》顯示：

城鎮(zhèn)居民以豬牛羊肉等畜肉消費(fèi)比重已從過(guò)去超60%降至50%以下，而水產(chǎn)品消費(fèi)比重則從過(guò)去的23%提升至目前的30%左右。

從中國(guó)海鮮餐飲區(qū)域市場(chǎng)分布來(lái)看，2020年中國(guó)海鮮餐飲區(qū)域市場(chǎng)主要集中在華東、華南和東北地區(qū)，2020年華東地區(qū)占45%，華南地區(qū)占24%，東北地區(qū)占9%。我國(guó)海鮮餐飲企業(yè)數(shù)量在2020年呈現(xiàn)斷崖式下降其實(shí)，由 2019年的17862家下降到 2020年15097家，減少了2765家，減少了15.48%。

中國(guó)是世界上最大的水產(chǎn)品生產(chǎn)國(guó)、消費(fèi)國(guó)、進(jìn)出口國(guó)之一，2020年中國(guó)水產(chǎn)品產(chǎn)量和需求量雙增長(zhǎng)，2020年中國(guó)水產(chǎn)品總產(chǎn)量達(dá)6545萬(wàn)噸，較2019年增加了95萬(wàn)噸，其中中國(guó)捕撈水產(chǎn)品產(chǎn)量為1330萬(wàn)噸，較2019年減少了70萬(wàn)噸;養(yǎng)殖水產(chǎn)品產(chǎn)量為5215萬(wàn)噸，較2019年增加了165萬(wàn)噸。

我國(guó)水產(chǎn)飼料在2015-2018年呈現(xiàn)較穩(wěn)定的增長(zhǎng)趨勢(shì)，年復(fù)合增長(zhǎng)率超過(guò)5%，2018-2020年我國(guó)水產(chǎn)飼料產(chǎn)量有所下降，2020年產(chǎn)量為2124萬(wàn)噸，同比2019年減少3.6%。整體而言，我國(guó)水產(chǎn)飼料的穩(wěn)步發(fā)展是鮑魚養(yǎng)殖規(guī)模的逐步擴(kuò)大不可或缺的基礎(chǔ)。

根據(jù)中國(guó)漁業(yè)統(tǒng)計(jì)年鑒數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)鮑魚海水養(yǎng)殖產(chǎn)量自2015年起快速增長(zhǎng)，且增速處于逐年增長(zhǎng)趨勢(shì)，到2020年產(chǎn)量已達(dá)20.34萬(wàn)噸，同比2019年增長(zhǎng)12.88%，增速達(dá)2近年來(lái)最大值。

據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部門介紹，梭子蟹量增質(zhì)優(yōu)的背后，與“放”“養(yǎng)”結(jié)合的漁業(yè)管理措施有關(guān)。一方面，通過(guò)放養(yǎng)更多的蟹苗等，推動(dòng)水產(chǎn)品繁殖，優(yōu)化生態(tài)環(huán)境;另一方面，通過(guò)休漁，讓水產(chǎn)品能順利成長(zhǎng)。

我國(guó)梭子蟹受整體需求下降影響，產(chǎn)量自2017年逐年下降，2020年受疫情影響，養(yǎng)殖規(guī)模減少，產(chǎn)量?jī)H為10.09萬(wàn)噸，同比2019年減少11.35%。我國(guó)梭子蟹養(yǎng)殖分布較廣，主要在福建、江蘇、浙江和山東等地，2020年產(chǎn)量分別為32349噸、24008噸、17099噸和13299噸。

業(yè)內(nèi)人士表示，“農(nóng)產(chǎn)品保鮮”是農(nóng)科研究的重要話題——大部分農(nóng)產(chǎn)品都不耐保存，通過(guò)研究包裝、存儲(chǔ)、運(yùn)輸方式等，有利于讓農(nóng)產(chǎn)品走出原產(chǎn)地，惠及消費(fèi)者。從梭子蟹的案例可以發(fā)現(xiàn)，通過(guò)現(xiàn)代冷鏈技術(shù)，能有效提升鮮活海產(chǎn)品的存活率。

中國(guó)海鮮餐飲行業(yè)目前增長(zhǎng)率在10%-30%之間，海鮮餐飲行業(yè)處于成長(zhǎng)期。在只有42%的中國(guó)人經(jīng)常食用海產(chǎn)品現(xiàn)狀下，隨著城鎮(zhèn)化步伐的加快，人民水平的提高、消費(fèi)觀念的改變，海鮮餐飲消費(fèi)的上漲勢(shì)頭依舊迅猛，2021年中國(guó)海鮮餐飲市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到8281億元，未來(lái)將繼續(xù)保持增長(zhǎng)。

想要了解更多行業(yè)專業(yè)分析請(qǐng)點(diǎn)擊中研普華產(chǎn)業(yè)研究院出版的《2022-2027年海鮮市場(chǎng)投資前景分析及供需格局研究預(yù)測(cè)報(bào)告》。

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  2022-2027年海鮮市場(chǎng)投資前景分析及供需格局研究預(yù)測(cè)報(bào)告

  海鮮（hoisin）又稱海產(chǎn)食物，海鮮隔夜后易產(chǎn)生蛋白質(zhì)降解物，包括魚類、蝦類、蟹類、貝類、軟體類等品類。雖然海帶這類海洋生物也常是被料理成食物，但是海鮮主要還是針對(duì)動(dòng)物制成的料理為主。...

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