我國是羊肉生產(chǎn)和消費(fèi)大國，實(shí)現(xiàn)肉羊產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展至關(guān)重要。2021年中央一號(hào)文件重點(diǎn)提到要“積極發(fā)展牛羊產(chǎn)業(yè)”。同時(shí)，2021年農(nóng)業(yè)農(nóng)村部在《推進(jìn)肉牛肉羊生產(chǎn)發(fā)展五年行動(dòng)方案》中要求“促進(jìn)肉牛肉羊生產(chǎn)高質(zhì)高效發(fā)展，增強(qiáng)牛羊肉的供給保障能力”。
入冬，天氣逐漸轉(zhuǎn)冷了，人體需要進(jìn)補(bǔ)熱量比較高的食物，這時(shí)候，吃羊肉成為不少朋友滋補(bǔ)御寒的最佳選擇。羊肉和豬肉、牛肉相比，肉質(zhì)更鮮嫩，且容易消化，其中富含豐富的蛋白質(zhì)，是人們冬令時(shí)節(jié)餐桌上常見的食品。
我國是羊肉生產(chǎn)和消費(fèi)大國，實(shí)現(xiàn)肉羊產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展至關(guān)重要。2021年中央一號(hào)文件重點(diǎn)提到要“積極發(fā)展牛羊產(chǎn)業(yè)”。同時(shí)，2021年農(nóng)業(yè)農(nóng)村部在《推進(jìn)肉牛肉羊生產(chǎn)發(fā)展五年行動(dòng)方案》中要求“促進(jìn)肉牛肉羊生產(chǎn)高質(zhì)高效發(fā)展，增強(qiáng)牛羊肉的供給保障能力”。
據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部監(jiān)測數(shù)據(jù)，2021 年全國羊肉集貿(mào)市場月度平均價(jià)格與2020 年同期相比有所增長，上半年各月同比增長率均保持在5% 以上，下半年差距總體縮小，各月平均較上年增長4.7%。2021 年1—12 月，羊肉價(jià)格從85.9 元/kg 下降至84.6 元/kg，下降了1.4%，但仍處于高位運(yùn)行，且春節(jié)效應(yīng)和季節(jié)性周期變動(dòng)明顯： 1—2 月，從85.9 元/kg 上升至87.5 元/kg，增長1.9%; 2—8 月，從87.5 元/kg 下滑至81.9 元/kg，下降6.4%; 8—12 月，從81.9 元/kg 上升至84.6 元/kg，增長3.3%。
2021年我國肉羊生產(chǎn)繼續(xù)向好，羊出欄量、存欄量和羊肉產(chǎn)量同比增長率均為近5 年最高。從存出欄量看，2021 年，我國羊出欄33 045.0 萬只，創(chuàng)歷史新高，比上年增加1 104.0 萬只，增幅達(dá)3.5%;年末羊存欄31 969.0 萬只，比上年增加1 314.2 萬只，增幅達(dá)4.3%。從出欄率看，近5 年羊只出欄率都突破了100%，2021 年達(dá)到歷史最高的107.8%，說明我國肉羊生產(chǎn)性能不斷增強(qiáng)。從羊肉產(chǎn)量看，2021 年羊肉產(chǎn)量達(dá)514.0 萬t，比上年增加21.7 t，增幅為4.4%，已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了《推進(jìn)肉牛肉羊生產(chǎn)發(fā)展五年行動(dòng)方案》中提到的“到2025 年羊肉產(chǎn)量穩(wěn)定在500 萬t”的發(fā)展目標(biāo)。
隨著居民收入水平提高和生活方式轉(zhuǎn)變，城鄉(xiāng)居民肉類消費(fèi)結(jié)構(gòu)不斷轉(zhuǎn)型升級(jí)，羊肉需求量持續(xù)增長，在外消費(fèi)比重上升較快。2021 年，我國羊肉表觀消費(fèi)量達(dá)到554.9 萬t，比上年增長5.0%，表明國內(nèi)羊肉消費(fèi)需求依然旺盛，羊肉消費(fèi)長期利好的態(tài)勢沒有改變。從消費(fèi)種類看，在傳統(tǒng)熱鮮肉和冷凍肉消費(fèi)的基礎(chǔ)上，冷鮮肉逐漸受到消費(fèi)者歡迎，熟肉制品、休閑便捷食品等羊肉精深加工產(chǎn)品也更加豐富。從銷售模式看，近5 年羊肉戶內(nèi)消費(fèi)量逐年降低，2016—2020 年全國居民戶內(nèi)羊肉消費(fèi)總量從207.6 萬t 下降至169.5 萬t，共下降18.4%，而羊肉戶外消費(fèi)不斷增加，但2020 年上半年受沖擊遇冷。2021 年，伴隨著疫情影響減弱，火鍋、燒烤等餐飲業(yè)回暖，全國餐飲收入46 895.0 億元，比上年增長18.6%。同時(shí)，電商新零售模式不斷涌現(xiàn)，在農(nóng)貿(mào)市場、超市等傳統(tǒng)場所消費(fèi)的基礎(chǔ)上，“線上”消費(fèi)已經(jīng)成為羊肉消費(fèi)新的增長點(diǎn)。
據(jù)中研普華研究報(bào)告《2021-2026年版羊肉產(chǎn)品入市調(diào)查研究報(bào)告》分析
近些年市場對種羊需求強(qiáng)勁。隨著地方羊產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展和規(guī)模企業(yè)產(chǎn)能釋放，市場種羊供應(yīng)能力將在未來幾年迅速增加，羊肉消費(fèi)從大羊肉向羔羊肉進(jìn)一步升級(jí)，特別是一些有顯著地域特征和獨(dú)特營養(yǎng)品質(zhì)、有穩(wěn)定的供應(yīng)量和消費(fèi)市場、公眾認(rèn)知度和美譽(yù)度高的名優(yōu)特產(chǎn)品，將更受消費(fèi)者青睞。
2021年我國預(yù)制菜市場規(guī)模達(dá)3459億元，新一代消費(fèi)主力對于預(yù)制菜消費(fèi)需求呈逐年增加趨勢，被稱作“下一個(gè)萬億餐飲市場”。未來，羊肉產(chǎn)品如何打入“00后”的廚房值得羊肉企業(yè)深入思考和研究。
大數(shù)據(jù)時(shí)代下信息的重要性越發(fā)凸顯，獲得行業(yè)數(shù)據(jù)，并分析使用行業(yè)數(shù)據(jù)不僅可節(jié)約時(shí)間，降低成本，亦可優(yōu)化整體決策。欲了解更多市場具體詳情可以點(diǎn)擊查看中研普華研究報(bào)告《2021-2026年版羊肉產(chǎn)品入市調(diào)查研究報(bào)告》。
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2021-2026年版羊肉產(chǎn)品入市調(diào)查研究報(bào)告
在市場競爭日益激烈、新產(chǎn)品層出不窮的今天，要開發(fā)一個(gè)新品并能迅速在市場上推廣其難度是可想而知的。只有經(jīng)過科學(xué)的市場分析、消費(fèi)者分析、競爭對手的分析，做到有的放矢，才能使企業(yè)開發(fā)的新...
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