中國(guó)螺螄粉市場(chǎng)調(diào)研 螺螄粉市場(chǎng)未來(lái)發(fā)展趨勢(shì) 未來(lái)將形成品牌化

• 2022年10月13日 ChenWeiMei來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 1277 83
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中國(guó)螺螄粉產(chǎn)業(yè)的發(fā)展迅速。從2010年，柳州市政府開(kāi)始推動(dòng)螺螄粉進(jìn)京，2012初步走紅《舌尖上的中國(guó)》;2017年，中央提出建設(shè)中國(guó)特色小鎮(zhèn)的計(jì)劃。在參觀完浙江嘉善巧克力小鎮(zhèn)過(guò)后，柳州市政府提出了要打造“螺螄粉小鎮(zhèn)”的構(gòu)想。2018年底，柳州市政府向國(guó)家農(nóng)業(yè)部申請(qǐng)，

螺螄粉是廣西壯族自治區(qū)柳州市的特色小吃之一，具有辣、爽、鮮、酸、燙的獨(dú)特風(fēng)味。 是柳州最具地方特色的名小吃。螺螄粉的味美還因?yàn)樗兄?dú)特的湯料。湯料由螺螄、山奈、八角、肉桂、丁香、多種辣椒、等天然香料和味素配制而成

中國(guó)螺螄粉市場(chǎng)調(diào)研

2008年，柳州螺螄粉手工制作技藝入選廣西壯族自治區(qū)第二批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。2020年被列入國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名單。 螺螄粉為柳州名小吃，是廣西三大名粉之一。螺螄粉的特點(diǎn)就是酸，辣，鮮，米粉口感彈性十足，配料有很多種，一般有油炸豆腐泡，油炸腐竹，炸花生，酸筍，黃花菜和時(shí)令的蔬菜等等。

日前，柳州市商務(wù)局聯(lián)合餓了么發(fā)布了基于數(shù)字化運(yùn)營(yíng)的《柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)大數(shù)據(jù)洞察報(bào)告》，這也是首份有柳州市官方認(rèn)證的“螺螄粉外賣(mài)產(chǎn)業(yè)報(bào)告”，首次披露了柳州螺螄粉外賣(mài)產(chǎn)業(yè)發(fā)展情況。

報(bào)告數(shù)據(jù)顯示，餓了么平臺(tái)在2020年一共賣(mài)出了1.3億份柳州螺螄粉，平均每十個(gè)人中就有一個(gè)點(diǎn)過(guò)螺螄粉外賣(mài)。在所有的螺螄粉外賣(mài)消費(fèi)者中，超過(guò)6成的螺螄粉外賣(mài)訂單來(lái)自90后消費(fèi)者，其中，18歲到24歲的消費(fèi)者在一年內(nèi)吃掉了4500萬(wàn)份螺螄粉外賣(mài)。截至2021年5月，餓了么平臺(tái)已上線的螺螄粉外賣(mài)門(mén)店接近5萬(wàn)家，較2020年初翻番。

目前市場(chǎng)上知名度較高的螺螄粉品牌包括柳江人家、李子柒、好歡螺、螺狀元、螺霸王等。從企業(yè)地區(qū)分布來(lái)看，廣西仍擁有全國(guó)最多的螺螄粉相關(guān)企業(yè)，達(dá)到1.1萬(wàn)家左右，其次為廣東，企業(yè)數(shù)量達(dá)到0.6萬(wàn)家以上，兩地區(qū)合計(jì)約占全國(guó)企業(yè)數(shù)量的72.6%。

從產(chǎn)業(yè)鏈來(lái)看，螺螄粉產(chǎn)業(yè)鏈上游為原材料層，包括米粉、酸筍、螺螄、木耳、豆角、腐竹等原材料;中游為螺螄粉及原料制造層，其成品有調(diào)料包、螺螄湯料包、酸筍包、干米粉包等;下游為銷(xiāo)售層，螺螄粉銷(xiāo)售渠道包括商超、便利店等線下渠道和電商平臺(tái)、垂直平臺(tái)等線上渠道，近年來(lái)，隨著電商行業(yè)快速發(fā)展，螺螄粉線上銷(xiāo)售規(guī)模逐漸擴(kuò)張，同時(shí)受新冠肺炎疫情推動(dòng)，螺螄粉線上銷(xiāo)售占比進(jìn)一步提升。

螺螄粉市場(chǎng)未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)

據(jù)中研普華研究報(bào)告《2021-2025年中國(guó)螺螄粉市場(chǎng)深度調(diào)研及未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)研究預(yù)測(cè)報(bào)告》分析

中國(guó)螺螄粉產(chǎn)業(yè)的發(fā)展迅速。從2010年，柳州市政府開(kāi)始推動(dòng)螺螄粉進(jìn)京，2012初步走紅《舌尖上的中國(guó)》;2017年，中央提出建設(shè)中國(guó)特色小鎮(zhèn)的計(jì)劃。在參觀完浙江嘉善巧克力小鎮(zhèn)過(guò)后，柳州市政府提出了要打造“螺螄粉小鎮(zhèn)”的構(gòu)想。2018年底，柳州市政府向國(guó)家農(nóng)業(yè)部申請(qǐng)，建設(shè)一個(gè)以螺螄粉為主導(dǎo)、融合一二三產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園，獲得了一個(gè)億的資金支持。直至2021年上半年，柳州市袋裝柳州螺螄粉累計(jì)銷(xiāo)售收入91.18億。

目前，柳州當(dāng)?shù)匾鸭涌煨纬闪艘?guī)?；⒖蒲谢姆N養(yǎng)殖，以及加工配送的全產(chǎn)業(yè)鏈。例如，一大批螺螄、酸筍、豆角、木耳、腐竹、大米等種植示范基地已經(jīng)建成，以現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的經(jīng)驗(yàn)技術(shù)經(jīng)營(yíng)，未來(lái)也將形成品牌化。

大數(shù)據(jù)時(shí)代下信息的重要性越發(fā)凸顯，獲得行業(yè)數(shù)據(jù)，并分析使用行業(yè)數(shù)據(jù)不僅可節(jié)約時(shí)間，降低成本，亦可優(yōu)化整體決策。欲了解更多市場(chǎng)具體詳情可以點(diǎn)擊查看中研普華研究報(bào)告《2021-2025年中國(guó)螺螄粉市場(chǎng)深度調(diào)研及未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)研究預(yù)測(cè)報(bào)告》。

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