僅次于方便面的第二大速食品 螺螄粉行業(yè)市場現(xiàn)狀分析

• 2022年8月29日 HuangWenYu來源：柳州市商務(wù)局 北京青年報 594 33
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螺螄粉是廣西壯族自治區(qū)柳州市的特色小吃之一，具有辣、爽、鮮、酸、燙的獨特風(fēng)味。是柳州最具地方特色的名小吃。螺螄粉的味美還因為它有著獨特的湯料。湯料由螺螄、山奈、八角、肉桂、丁香、多種辣椒、等天然香料和味素配制而成。

螺螄粉行業(yè)市場現(xiàn)狀分析

螺螄粉是廣西壯族自治區(qū)柳州市的特色小吃之一，具有辣、爽、鮮、酸、燙的獨特風(fēng)味。是柳州最具地方特色的名小吃。

螺螄粉的味美還因為它有著獨特的湯料。湯料由螺螄、山奈、八角、肉桂、丁香、多種辣椒、等天然香料和味素配制而成。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2021-2025年中國螺螄粉市場深度調(diào)研及未來發(fā)展趨勢研究預(yù)測報告》顯示：

疫情也在為螺螄粉的“出圈”加持。疫情影響下的“宅經(jīng)濟”使消費需求發(fā)生改變，2020年以來，速食品消費人數(shù)呈顯著增長趨勢，而螺螄粉已經(jīng)成為僅次于方便面的第二大速食品類。相較于整體速食市場受疫情紅利后增速減緩，螺螄粉仍有較高增長勢頭。

數(shù)據(jù)顯示，2019年，柳州市袋裝螺螄粉產(chǎn)值突破60億元，2020年上半年已經(jīng)達(dá)到49.8億元，2020年，廣西柳州市實現(xiàn)袋裝螺螄粉銷售收入110億元、配套及衍生產(chǎn)業(yè)銷售收入130億元、實體門店銷售收入118億元。2021年上半年，廣西柳州市袋裝柳州螺螄粉累計銷售收入91.18億元(人民幣，下同)，同比增長82.65%。

中國共產(chǎn)黨廣西壯族自治區(qū)第十二次代表大會圓滿完成各項議程，在廣西人民會堂勝利閉幕。包含了不少“柳州元素”，提出要積極推廣柳州螺螄粉等產(chǎn)業(yè)發(fā)展經(jīng)驗，支持以柳州為重點的老工業(yè)基地轉(zhuǎn)型升級，為龍城高質(zhì)量發(fā)展擘畫藍(lán)圖。

2018年底，柳州市政府向國家農(nóng)業(yè)部申請，建設(shè)一個以螺螄粉為主導(dǎo)、融合一二三產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園，獲得了一個億的資金支持。直至2021年上半年，柳州市袋裝柳州螺螄粉累計銷售收入91.18億。

螺螄粉“粉絲”以女性及年輕一代消費者為主，二線城市及下沉地區(qū)是最主要的市場。隨著其熱度不斷攀升，男性消費者及85后人群逐漸加入。從線上消費額來看，華東地區(qū)螺螄粉最受歡迎，其次為華南地區(qū)、華北地區(qū)。

數(shù)據(jù)顯示，進(jìn)入2021年，全國范圍內(nèi)現(xiàn)存超2.3萬家螺螄粉相關(guān)企業(yè)，其中廣西以6017家相關(guān)企業(yè)排名第一。全國范圍內(nèi)現(xiàn)存超2.3萬家螺螄粉相關(guān)企業(yè)，其中廣西以6017家相關(guān)企業(yè)排名第一，廣東省、河南省分別以5694家和1461家位列二三名。2019年螺螄粉相關(guān)企業(yè)注冊量達(dá)4041家，同比增長21%;2020年注冊量為6769家，同比增長68%。2021年1-10月共新增8294家相關(guān)企業(yè)，同比增長58%。

消費人數(shù)的增加、客單價的增長及消費頻次的增加是主要驅(qū)動因素。同時，人均消費頻次的逐年增長表明消費者正在逐步將吃螺螄粉變成吃方便面一樣的生活習(xí)慣。

大量品牌的入局使得競爭格外激烈，且以是否滿足“發(fā)源柳州、柳州生產(chǎn)”兩大標(biāo)準(zhǔn)分成了由柳州正宗品牌和非柳州本土品牌構(gòu)成的競爭格局。

本土品牌的代表有好歡螺、螺霸王、李子柒和螺滿地等，非本土品牌中，螺富婆、柳江人家、只投螺碗等在線上的銷售額占比較高。2021年11月1日至20日“雙十一”旺季期間，柳州市螺螄粉寄遞量為1359萬件，占快遞寄出業(yè)務(wù)量的比重80%。

當(dāng)前，隨著RCEP的生效實施，該市將繼續(xù)推進(jìn)柳州支柱品牌企業(yè)和特色品牌企業(yè)融入RCEP一體化大市場，加大柳州商標(biāo)國際注冊保護(hù)普及力度，深入挖掘柳州螺螄粉區(qū)域公用品牌發(fā)展?jié)摿Γぐl(fā)柳州企業(yè)品牌創(chuàng)新活力，持續(xù)推動柳州品牌經(jīng)濟高質(zhì)量發(fā)展。

線上速食細(xì)分品類中，螺螄粉成為僅次于方便面的第二大速食品。雖然疫情防控進(jìn)入常態(tài)化階段之后，整體速食市場增速趨緩，但螺螄粉仍然有較高的增長勢頭。

想要了解更多行業(yè)專業(yè)分析請點擊中研普華產(chǎn)業(yè)研究院出版的《2021-2025年中國螺螄粉市場深度調(diào)研及未來發(fā)展趨勢研究預(yù)測報告》。

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  2021-2025年中國螺螄粉市場深度調(diào)研及未來發(fā)展趨勢研究預(yù)測報告

  螺螄粉是廣西壯族自治區(qū)柳州市的特色小吃之一，具有辣、爽、鮮、酸、燙的獨特風(fēng)味。是柳州最具地方特色的名小吃。螺螄粉的味美還因為它有著獨特的湯料。湯料由螺螄、山奈、八角、肉桂、丁香、多...

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