2022中國螺螄粉發(fā)展現(xiàn)狀分析 預(yù)計力爭實現(xiàn)銷售收入900億元

• 2022年10月9日 FangManTao來源：百度 337 15
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隨著互聯(lián)網(wǎng)電商的快速發(fā)展，螺螄粉異軍突起，螺霸王、好歡螺、柳之味等品牌迅速走紅。而短視頻、直播的崛起，更是讓螺螄粉搭上了流量快車，借助“網(wǎng)紅經(jīng)濟(jì)”熱度的李子柒牌螺螄粉開始“后來居上”。2020年中國螺螄粉十大品牌依次是好歡螺、李子柒、嘻螺會、螺狀元、柳江

一、螺螄粉概述

螺螄粉是廣西壯族自治區(qū)柳州市的特色小吃之一，具有辣、爽、鮮、酸、燙的獨(dú)特風(fēng)味。螺螄粉的味美還因為它有著獨(dú)特的湯料。湯料由螺螄、山奈、八角、肉桂、丁香、多種辣椒、等天然香料和味素配制而成。

螺螄粉除了鮮、酸、爽、燙，辣味也是它的獨(dú)特之處。它由柳州特有的軟韌爽口的米粉，加上酸筍、花生、油炸腐竹、黃花菜、蘿卜干、鮮嫩青菜等配料及濃郁適度的酸辣味和煮爛螺螄的湯水調(diào)合而成，因有奇特鮮美的螺螄湯，使人吃一想二。

二、螺螄粉行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

螺螄粉產(chǎn)品有兩個類型：一是實體店的現(xiàn)煮堂食，是當(dāng)?shù)厥軞g迎的小吃;二是預(yù)包裝螺螄粉，目前流行的網(wǎng)紅食品?，F(xiàn)煮堂食由于時間與空間的制約，難以滿足外地食客的需求，限制了柳州螺螄粉的發(fā)展壯大。預(yù)包裝螺螄粉采用真空包裝，不但保持了螺螄粉的色、香、味，且便于運(yùn)輸和保存。

業(yè)內(nèi)人士表示，互聯(lián)網(wǎng)讓柳州螺螄粉聲名遠(yuǎn)播，主播們在介紹袋裝螺螄粉時會強(qiáng)調(diào)“柳州發(fā)貨”，因為“柳州制造”意味著螺螄粉的品質(zhì)保證?！爸袊丁辈粌H慰藉著海外華人華僑的“思鄉(xiāng)胃”，還滿足了外國食客們的“好奇心”。

2020年螺螄粉出現(xiàn)爆發(fā)式發(fā)展最直接的原因是受到新冠疫情的催化。疫情期間，全民居家生活，對外賣安全性存疑，大家對方便食品，如自熱食品、螺螄粉的需求爆發(fā)。2021年前三季度，袋裝柳州螺螄粉實現(xiàn)銷售收入112.23億元，增長45.7%;配套及衍生產(chǎn)業(yè)銷售收入105億元，增長7.7%;實體店營業(yè)收入154億元，增長72.8%。

2015年螺螄粉產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值約5億元，2019年螺螄粉全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值超過130億元。此外，到2025年底，柳州螺螄粉全產(chǎn)業(yè)鏈力爭實現(xiàn)銷售收入900億元。其中，預(yù)包裝柳州螺螄粉力爭實現(xiàn)銷售收入超300億元，配套及衍生產(chǎn)業(yè)銷售收入超300億元，柳州螺螄粉實體餐飲店實現(xiàn)銷售收入超300億元。

10年來我國螺螄粉相關(guān)企業(yè)年注冊量逐年攀升，2019年注冊量達(dá)4041家，同比增長21%。2020年共新增6769家，同比增長68%。2021年1-10月共新增8294家相關(guān)企業(yè)，同比增長58%。

根據(jù)調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，在電商款袋裝螺螄粉的消費(fèi)人群中，線上螺螄粉品類消費(fèi)規(guī)模呈穩(wěn)定增長態(tài)勢，消費(fèi)人數(shù)的增加，客單價的增長以及消費(fèi)頻次的增加成為螺師粉品類增長的核心驅(qū)動因素。在螺螄粉的消費(fèi)人群中，有近半數(shù)的人每個月吃2-3次螺螄粉，每周吃3次螺螄粉的消費(fèi)者達(dá)到6%。人均消費(fèi)頻次的逐年增長表明消費(fèi)者正在逐步養(yǎng)成螺師粉的消費(fèi)習(xí)慣。

隨著互聯(lián)網(wǎng)電商的快速發(fā)展，螺螄粉異軍突起，螺霸王、好歡螺、柳之味等品牌迅速走紅。而短視頻、直播的崛起，更是讓螺螄粉搭上了流量快車，借助“網(wǎng)紅經(jīng)濟(jì)”熱度的李子柒牌螺螄粉開始“后來居上”。2020年中國螺螄粉十大品牌依次是好歡螺、李子柒、嘻螺會、螺狀元、柳江人家、螺霸王、柳全、三只松鼠。只投螺碗和螺滿地。

三、螺螄粉未來發(fā)展前景分析

目前我國從事預(yù)包裝柳州螺螄粉生產(chǎn)的創(chuàng)業(yè)者，是食品行業(yè)專業(yè)出身的不多，從服裝貿(mào)易、茶葉貿(mào)易、工業(yè)生產(chǎn)等行當(dāng)轉(zhuǎn)型的占半數(shù)。螺螄粉產(chǎn)業(yè)的“集體畫像”不缺融資，缺技術(shù)、缺人才。技術(shù)創(chuàng)新和人才團(tuán)隊是急需品，只有創(chuàng)新和發(fā)展，才是真正的愛惜“螺螄粉”這個地方品牌。螺螄粉企業(yè)要加強(qiáng)自身競爭力的提升以及品牌的建設(shè)，完善現(xiàn)代化企業(yè)制度，提高自身內(nèi)控制度以及管理水平，從而更好的應(yīng)對經(jīng)營風(fēng)險。

如今螺螄粉不僅是柳州的名片，更是中國多元化美食大家庭中的一顆閃亮的“新星”，它也將被賦予更重要的身份，登上更多國際化的舞臺，成為世界級中國名片。未來，“螺螄粉+”產(chǎn)業(yè)仍有廣闊空間可大放異彩。

想要了解更多袋裝螺螄粉行業(yè)的發(fā)展前景，請查閱《2022-2027年中國袋裝螺螄粉行業(yè)市場全景調(diào)研與發(fā)展前景預(yù)測報告》。

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