烘焙食品行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析 烘焙食品行業(yè)發(fā)展前景及趨勢(shì)分析

• 2022年9月30日 ChenWeiMei來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 775 47
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烘焙食品是以面粉、酵母、食鹽、砂糖和水為基本原料，添加適量油脂、乳品、雞蛋、添加劑等，通過(guò)高溫焙烤工藝定型、熟化的各種易于保存、食用方便的食品。

烘焙食品是以面粉、酵母、食鹽、砂糖和水為基本原料，添加適量油脂、乳品、雞蛋、添加劑等，通過(guò)高溫焙烤工藝定型、熟化的各種易于保存、食用方便的食品。

烘焙食品行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析

烘焙行業(yè)上游是原材料供應(yīng)商，主要有面粉、油脂、奶油和酵母;這些原材料供應(yīng)商為中游的烘焙食品生產(chǎn)企業(yè)提高原材料，生產(chǎn)企業(yè)制作出成品、半成品等;最后通過(guò)經(jīng)銷商或者烘焙店等渠道銷售給消費(fèi)者。

根據(jù)有贊平臺(tái)數(shù)據(jù)顯示，近80%的烘焙食品消費(fèi)者都是女性，2018-2020女性消費(fèi)者占比分別為79%、77%、76%。再結(jié)合年齡段分布可知，31-40歲的消費(fèi)者是最多的，占比40.60%，其次是21-30歲的消費(fèi)者。

2021年每天購(gòu)買(mǎi)烘焙食品的消費(fèi)者比例達(dá)到12.8%，每周至少購(gòu)買(mǎi)一次烘焙食品的消費(fèi)者占比87.2%。從價(jià)格分布來(lái)看，消費(fèi)者單次消費(fèi)金額在20-40元區(qū)間最多，占比35.8%。

整體來(lái)看，烘焙食品消費(fèi)者下單時(shí)間主要集中在上午11點(diǎn)到下午6點(diǎn)之間。烘焙門(mén)店雖然有營(yíng)業(yè)時(shí)間限制，但企業(yè)通過(guò)線上經(jīng)營(yíng)，消費(fèi)者全天各時(shí)段都能購(gòu)買(mǎi)烘焙食品。

線上網(wǎng)點(diǎn)與線下門(mén)店實(shí)現(xiàn)了融合互補(bǔ)，線上消費(fèi)為門(mén)店平峰期(9-15點(diǎn))帶來(lái)了客流量，線下門(mén)店消費(fèi)高峰期則集中在下午6點(diǎn)左右。

消費(fèi)者食品安全意識(shí)不斷增強(qiáng)，更加傾向于購(gòu)買(mǎi)品牌產(chǎn)品。據(jù)統(tǒng)計(jì)，90.2%的消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)烘焙食品時(shí)，會(huì)選擇有品牌背書(shū)的產(chǎn)品;在這些選擇品牌烘焙食品的消費(fèi)者中，有13.9%的人品牌忠誠(chéng)度較高，認(rèn)準(zhǔn)一個(gè)品牌就只買(mǎi)這個(gè)品牌，有60.6%的消費(fèi)者可能集中在某幾個(gè)品牌中徘徊。

烘焙食品行業(yè)發(fā)展前景及趨勢(shì)分析

2020 年全球烘焙終端零售規(guī)模達(dá) 3850 億美元，中國(guó)大陸為僅次于美國(guó)的第二大烘焙市場(chǎng)，2020 年規(guī)模 341 億美元(約 2358 億人民幣)。從人均消費(fèi)量來(lái)看，2020年中國(guó)大陸為7.3kg/人/年，不足全球平均水平的 1/2，較歐美國(guó)家(法國(guó)63.1kg/人、美國(guó)30.3kg/人)、日本(18.1kg/人)等存在較大差距。從市場(chǎng)增速來(lái)看，中國(guó)大陸2015-2020年市場(chǎng)規(guī)模 CAGR 達(dá)到 9.3%，擴(kuò)張速度較全球平均水平明顯領(lǐng)先。

中國(guó)人口眾多，烘焙食品消費(fèi)市場(chǎng)增長(zhǎng)迅速。2016-2020年烘焙食品行業(yè)年復(fù)合增長(zhǎng)率11%，2018年烘焙食品行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模1956億元，預(yù)計(jì)2023年市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到3070億元，5年市場(chǎng)增量超過(guò)1000億。

據(jù)中研普華研究報(bào)告《2022-2027年中國(guó)烘焙食品行業(yè)深度分析及發(fā)展前景預(yù)測(cè)報(bào)告》分析

未來(lái)隨著中西方文化不斷融合，消費(fèi)觀念發(fā)生變化、大家的飲食結(jié)構(gòu)也會(huì)發(fā)生改變，目前100個(gè)人中已有87個(gè)人至少養(yǎng)成了每周購(gòu)買(mǎi)烘焙食品的習(xí)慣，消費(fèi)頻次和單次消費(fèi)金額也在不斷增加，利好烘焙市場(chǎng)發(fā)展。

隨著人均可支配收入和消費(fèi)支出進(jìn)一步增加，城鄉(xiāng)居民對(duì)食品的消費(fèi)也從生存型消費(fèi)加速向健康型、享受型消費(fèi)轉(zhuǎn)變，從“吃飽、吃好”向“吃得安全，吃得健康”轉(zhuǎn)變。

大數(shù)據(jù)時(shí)代下信息的重要性越發(fā)凸顯，獲得行業(yè)數(shù)據(jù)，并分析使用行業(yè)數(shù)據(jù)不僅可節(jié)約時(shí)間，降低成本，亦可優(yōu)化整體決策。欲了解更多市場(chǎng)具體詳情可以點(diǎn)擊查看中研普華研究報(bào)告《2022-2027年中國(guó)烘焙食品行業(yè)深度分析及發(fā)展前景預(yù)測(cè)報(bào)告》

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  2022-2027年中國(guó)烘焙食品行業(yè)深度分析及發(fā)展前景預(yù)測(cè)報(bào)告

  烘焙食品它是以面粉、酵母、食鹽、砂糖和水為基本原料，添加適量油脂、乳品、雞蛋、添加劑等，經(jīng)一系列復(fù)雜的工藝手段烘焙而成的方便食品。它不僅具有豐富的營(yíng)養(yǎng)，而且品類繁多，形色俱佳，應(yīng)時(shí)...

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