清酒行業(yè)現(xiàn)狀 清酒行業(yè)市場(chǎng)需求影響因素分析

• 2022年9月16日 ZhouJiaLiang來源：互聯(lián)網(wǎng) 556 31
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近幾年中國(guó)清酒行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模持續(xù)增長(zhǎng)，2018年，中國(guó)清酒行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到8.29億元，2020年即使受到新型冠狀病毒肺炎疫情的影響，中國(guó)清酒行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模仍實(shí)現(xiàn)了增長(zhǎng)。

清酒行業(yè)現(xiàn)狀

清酒是以大米與天然礦泉水為原料，經(jīng)過制曲、制酒母、最后釀造等工序，通過并行復(fù)合發(fā)酵，釀造出酒精度達(dá)18%左右的酒醪。之后加入石灰使其沉淀，經(jīng)過壓榨制得清酒的原酒。近幾年中國(guó)清酒行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模持續(xù)增長(zhǎng)，2018年，中國(guó)清酒行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到8.29億元，2020年即使受到新型冠狀病毒肺炎疫情的影響，中國(guó)清酒行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模仍實(shí)現(xiàn)了增長(zhǎng)。2021年市場(chǎng)規(guī)模為12.6億元，同比增長(zhǎng)9.6%。隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，人民收入水平不斷提高，對(duì)餐飲方面的需求也呈現(xiàn)出高端化、品質(zhì)化、多樣化的趨勢(shì)，清酒逐漸受到當(dāng)代年輕人的青睞，2021年日本清酒市場(chǎng)產(chǎn)量為2077萬升，需求量為2090萬升。

清酒產(chǎn)品價(jià)格較高，由于清酒成本構(gòu)成較高，酒的價(jià)值在于時(shí)間，清酒產(chǎn)品成本構(gòu)成主要是時(shí)間成本、工藝成本、糧食成本、運(yùn)輸成本等構(gòu)成。近幾年中國(guó)進(jìn)口日本清酒價(jià)格不斷上漲，尤其是2021年受疫情影響，物價(jià)漲幅較大，2021年清酒價(jià)格漲至60元/升左右。隨著人們健康意識(shí)的增強(qiáng)，人們不僅僅滿足酒精過癮的低層次消費(fèi)，而轉(zhuǎn)向飲用具有一定營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的酒品。未來將受到更多80、90、00后群體喜愛，中國(guó)清酒消費(fèi)需求將不斷增長(zhǎng)，市場(chǎng)規(guī)模將會(huì)持續(xù)增長(zhǎng)，將會(huì)給企業(yè)帶來可觀的利潤(rùn)。隨著越來越國(guó)際化的發(fā)展，以及網(wǎng)絡(luò)媒體曝光的提高，清酒已經(jīng)逐漸成為了網(wǎng)紅產(chǎn)品，與眾不同的外觀以及帶有中國(guó)漢字元素的商標(biāo)和外包裝，彰顯其獨(dú)特個(gè)性。

不僅僅是清酒消費(fèi)群體在擴(kuò)大，清酒的消費(fèi)場(chǎng)所也在增加，從過去的家中自飲、高檔日料餐廳等私密性的消費(fèi)場(chǎng)所轉(zhuǎn)向中西餐廳，酒吧，商超，網(wǎng)店等渠道，并且消費(fèi)地域從過去的沿海發(fā)達(dá)城市、中心城市向內(nèi)地城市擴(kuò)散。越來越多的短視頻甚至直播，讓受眾群體更加容易的感受清酒。同時(shí)，國(guó)產(chǎn)清酒越來越多。事實(shí)上，部分日資清酒品牌已在國(guó)內(nèi)建廠，于國(guó)產(chǎn)清酒而言，既是挑戰(zhàn)，也是機(jī)遇，背靠中國(guó)的廣闊市場(chǎng)，將迎來最好發(fā)展機(jī)遇。

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院報(bào)告《2022-2027年中國(guó)日本清酒市場(chǎng)深度調(diào)查及發(fā)展趨勢(shì)分析報(bào)告》分析

圖表：2017-2021年中國(guó)市場(chǎng)日本清酒行業(yè)需求狀況分析

數(shù)據(jù)來源：中研普華研究院

隨著近年北上廣深餐飲業(yè)中高端化速度加快，日料店的百花齊放，清酒在市場(chǎng)上越來越活躍，2021年中國(guó)市場(chǎng)清酒行業(yè)需求規(guī)模達(dá)到2090萬升，同比增長(zhǎng)4.9%。

在清酒行業(yè)著名品牌有HAKUTSURU SAKE白鶴、ozeki大關(guān)、Gekkeikan月桂冠、松竹梅、日本盛、獺祭DASSAI、菊正宗、朝香、梅乃宿、HAKUSHIKA白鹿位列前十，且均為深耕市場(chǎng)多年的老品牌。

清酒中國(guó)市場(chǎng)一直處于增長(zhǎng)階段，擁有較好的成長(zhǎng)空間，屬于藍(lán)海市場(chǎng)。競(jìng)爭(zhēng)品牌眾多，知名老品牌、純產(chǎn)品線產(chǎn)品共同參與競(jìng)爭(zhēng)。品牌競(jìng)爭(zhēng)比較粗放，除了進(jìn)入早的老品牌，其它產(chǎn)品以自動(dòng)銷售為主。

清酒行業(yè)市場(chǎng)需求影響因素分析

2020年疫情之后，大家無法出國(guó)旅游，高端日料開始爆發(fā)，所以，在2020年，雖然我們看到進(jìn)口量有下跌，但是金額卻在上升。我們也能看到，清酒活動(dòng)逐漸增多，清酒貿(mào)易商也開始重視經(jīng)營(yíng)，品牌的參與度越來越高。多種因素之下，將清酒的發(fā)展推向一個(gè)快速增長(zhǎng)的狀態(tài)。

清酒最近10年在中國(guó)市場(chǎng)的增長(zhǎng)，分析認(rèn)為日料店數(shù)目的增加、去日本旅游的便捷、中日文化的相近、日文酒標(biāo)的易懂，都是促進(jìn)清酒市場(chǎng)繁榮的原因。

日本知名且昂貴的清酒品牌在中國(guó)新貴階層受認(rèn)可推動(dòng)了清酒的發(fā)展。比如十四代、獺祭等，經(jīng)銷商經(jīng)常賣斷貨。類似多年前拉菲、奔富這些葡萄酒品牌品牌。通過近年來大家對(duì)清酒品牌的認(rèn)知、清酒的學(xué)習(xí)等知識(shí)逐漸豐富，大家的消費(fèi)變化也在逐漸變高檔。清酒的銷售在中國(guó)還有很大的提升空間。

近些年，國(guó)家酒業(yè)總體政策主調(diào)是"限制高度酒的發(fā)展，鼓勵(lì)發(fā)酵酒和低度酒的發(fā)展，支持水果酒和非糧食原料酒的發(fā)展"，清酒屬于發(fā)酵酒，具有低酒精度、低耗糧、高營(yíng)養(yǎng)等特點(diǎn)，符合國(guó)家酒業(yè)發(fā)展策略，行業(yè)得到較快發(fā)展。

想要了解更多清酒行業(yè)的發(fā)展前景，請(qǐng)查閱《2022-2027年中國(guó)日本清酒市場(chǎng)深度調(diào)查及發(fā)展趨勢(shì)分析報(bào)告》。

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  2022-2027年中國(guó)日本清酒市場(chǎng)深度調(diào)查及發(fā)展趨勢(shì)分析報(bào)告

  清酒，是以大米與天然礦泉水為原料，經(jīng)過制曲、制酒母、最后釀造等工序，通過并行復(fù)合發(fā)酵，釀造出酒精度達(dá)18%左右的酒醪。之后加入石灰使其沉淀，經(jīng)過壓榨制得清酒的原酒。近幾年中國(guó)清酒行業(yè)...

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