清酒行業(yè)市場(chǎng)調(diào)研 清酒行業(yè)前景展望

• 2022年7月27日 ZhouJiaLiang來源：互聯(lián)網(wǎng) 220 6
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日本清酒，是借鑒中國(guó)黃酒的釀造法而發(fā)展起來的日本國(guó)酒。1000多年來，清酒一直是日本人最常喝的飲料。在大型的宴會(huì)上，結(jié)婚典禮中，在酒吧間或?qū)こ０傩盏牟妥郎?，人們都可以看到清酒?/p>

清酒行業(yè)市場(chǎng)調(diào)研

日本清酒，是借鑒中國(guó)黃酒的釀造法而發(fā)展起來的日本國(guó)酒。1000多年來，清酒一直是日本人最常喝的飲料。在大型的宴會(huì)上，結(jié)婚典禮中，在酒吧間或?qū)こ０傩盏牟妥郎希藗兌伎梢钥吹角寰啤?/p>

日本清酒雖然借鑒了中國(guó)黃酒的釀造法，但卻有別于中國(guó)的黃酒。該酒色澤呈淡黃色或無色，清亮透明，芳香宜人，口味純正，綿柔爽口，其酸、甜、苦、澀、辣諸味諧調(diào)，酒精含量在15%以上，含多種氨基酸、維生素，是營(yíng)養(yǎng)豐富的飲料酒。

日本清酒的制作工藝十分考究。精選的大米要經(jīng)過磨皮，使大米精白，浸漬時(shí)吸收水分快，而且容易蒸熟;發(fā)酵時(shí)又分成前、后發(fā)酵兩個(gè)階段;殺菌處理在裝瓶前、后各進(jìn)行一次，以確保酒的保質(zhì)期;勾兌酒液時(shí)注重規(guī)格和標(biāo)準(zhǔn)。如“松竹梅”清酒的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)是：酒精含量18%，含糖量35g/L，含酸量0.3g/L以下。

清酒是營(yíng)養(yǎng)豐富的釀造酒，口味純正、綿柔爽口、酒體諧調(diào)，酒精度一般為16%vol-20%vol，度數(shù)較低，并且富含多種對(duì)人體有益的氨基酸、有機(jī)酸及人體必需的B族維生素、礦物質(zhì)等成分，易為人體消化吸收。隨著人們收入水平不斷提高以及健康意識(shí)的增強(qiáng)，對(duì)于酒的消費(fèi)從低層次的酒精過癮轉(zhuǎn)向飲用具有一定營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的酒品，清酒逐漸受到當(dāng)代年輕人的青睞。

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院報(bào)告《2022-2027年版清酒行業(yè)兼并重組機(jī)會(huì)研究及決策咨詢報(bào)告》分析

經(jīng)過多年的發(fā)展，我國(guó)清酒行業(yè)企業(yè)逐漸增多，產(chǎn)品種類逐漸豐富，且隨著消費(fèi)趨勢(shì)的多元化發(fā)展，市場(chǎng)上出現(xiàn)了眾多的新型清酒，如用葡萄酒酵母釀制的美味清酒、用稞麥釀制的高香型清酒、用膨化精米釀制的優(yōu)質(zhì)清酒、用紫色甘薯生產(chǎn)的紅色清酒、用米胚芽釀的清酒、低醇清酒、發(fā)泡型清酒、低糖清酒等，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)呈現(xiàn)出多元化、品質(zhì)化發(fā)展趨勢(shì)。

2011-2020年我國(guó)從日本進(jìn)口清酒的數(shù)量及金額顯著增長(zhǎng)，即使2020年遇到了疫情，出口額依舊是在增長(zhǎng)狀態(tài)。2020年我國(guó)清酒進(jìn)口量達(dá)4772465升，是2011年進(jìn)口量的12倍;進(jìn)口額達(dá)5791880千日元，是2011年進(jìn)口額的27倍，可見，清酒開始在中國(guó)受追捧。

近些年，國(guó)家酒業(yè)總體政策主調(diào)是“限制高度酒的發(fā)展，鼓勵(lì)發(fā)酵酒和低度酒的發(fā)展，支持水果酒和非糧食原料酒的發(fā)展”，清酒屬于發(fā)酵酒，具有低酒精度、低耗糧、高營(yíng)養(yǎng)等特點(diǎn)，符合國(guó)家酒業(yè)發(fā)展策略，行業(yè)得到較快發(fā)展。

清酒行業(yè)前景展望

隨著人們健康意識(shí)的增強(qiáng)，人們不僅僅滿足酒精過癮的低層次消費(fèi)，而轉(zhuǎn)向飲用具有一定營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的酒品。清酒以其清爽的口感和良好的保健功效，如緩解心理壓力、美白肌膚、減肥瘦身、防衰老、預(yù)防癌癥和高血壓、改善更年期綜合癥、治理骨質(zhì)疏松等，未來將受到更多80、90、00后群體喜愛，中國(guó)清酒消費(fèi)需求將不斷增長(zhǎng)。同時(shí)80、90、00后消費(fèi)者口味的多樣性和獵奇心理，以及明顯的缺乏品牌忠誠(chéng)，為清酒新產(chǎn)品開發(fā)提供了市場(chǎng)空間，清酒企業(yè)也將不斷推陳出新，滿足更多消費(fèi)者的多元化、個(gè)性化需求，將促使中國(guó)清酒行業(yè)消費(fèi)量不斷增長(zhǎng)。預(yù)計(jì)2026年，中國(guó)清酒行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到20億元，行業(yè)發(fā)展前景較好。

想要了解更多清酒行業(yè)的發(fā)展前景，請(qǐng)查閱《2022-2027年版清酒行業(yè)兼并重組機(jī)會(huì)研究及決策咨詢報(bào)告》。

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