小龍蝦行業(yè)市場(chǎng)調(diào)研 小龍蝦加工助力小龍蝦產(chǎn)業(yè)大發(fā)展

• 2022年8月2日 ZhouJiaLiang來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 774 46
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在小龍蝦產(chǎn)業(yè)鏈中，第一產(chǎn)業(yè)以小龍蝦養(yǎng)殖業(yè)為主，第二產(chǎn)業(yè)以小龍蝦加工業(yè)為主，第三產(chǎn)業(yè)為以蝦為基，以市場(chǎng)流通、餐飲服務(wù)、節(jié)慶文化、休閑體驗(yàn)為主要內(nèi)容和表現(xiàn)形式的服務(wù)業(yè)。

小龍蝦行業(yè)市場(chǎng)調(diào)研

小龍蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展始于20世紀(jì)90年代初，從最初的"捕撈+餐飲"，逐步向小龍蝦養(yǎng)殖、加工、流通及旅游節(jié)慶一體化服務(wù)拓展，形成了完整的產(chǎn)業(yè)鏈條。在小龍蝦產(chǎn)業(yè)鏈中，第一產(chǎn)業(yè)以小龍蝦養(yǎng)殖業(yè)為主，第二產(chǎn)業(yè)以小龍蝦加工業(yè)為主，第三產(chǎn)業(yè)為以蝦為基，以市場(chǎng)流通、餐飲服務(wù)、節(jié)慶文化、休閑體驗(yàn)為主要內(nèi)容和表現(xiàn)形式的服務(wù)業(yè)。

小龍蝦養(yǎng)殖雖然這幾年市場(chǎng)飽和程度已經(jīng)很高了，但是其前景還是不錯(cuò)的，畢竟我國(guó)的"吃貨"是非常多的;而且小龍蝦對(duì)環(huán)境的適應(yīng)性較強(qiáng)，病害少，耐低氧，可自繁自育，不需復(fù)雜的設(shè)備，技術(shù)簡(jiǎn)便，飼料易解決，適宜人工養(yǎng)殖。并且對(duì)不良環(huán)境的耐受力很強(qiáng)，運(yùn)輸方便，運(yùn)輸成活率高，這是其他蝦類所無(wú)法比擬的。畢竟水產(chǎn)類產(chǎn)品運(yùn)輸就是一大考慮的問(wèn)題，而小龍蝦在這方面沒(méi)有過(guò)多的擔(dān)憂，另外，一般池塘精養(yǎng)每畝產(chǎn)量在400公斤、利潤(rùn)在1600元以上，可見(jiàn)利潤(rùn)還是非?？捎^的。

《中國(guó)小龍蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展報(bào)告(2022)》顯示，2021年我國(guó)小龍蝦產(chǎn)業(yè)總產(chǎn)值為4221.95億元，同比增長(zhǎng)22.43%，并高于2019年水平(2019年總產(chǎn)值為4110億元)。該報(bào)告還指出，我國(guó)小龍蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展雖然因新冠肺炎疫情受到一定影響，但總體上穩(wěn)中有進(jìn)、穩(wěn)中向好，實(shí)現(xiàn)恢復(fù)性增長(zhǎng)。

從小龍蝦的產(chǎn)業(yè)布局和產(chǎn)業(yè)發(fā)展來(lái)看，經(jīng)過(guò)多年的快速發(fā)展，形成了湖北、湖南、安徽、江蘇和江西幾個(gè)主要產(chǎn)區(qū)。以湖北潛江小龍蝦產(chǎn)區(qū)為例，人們吃的小龍蝦中，每10只中就有5只產(chǎn)自湖北，而其中3只便產(chǎn)自潛江。

從國(guó)內(nèi)市場(chǎng)看，小龍蝦的消費(fèi)主要集中在華北、華東和華中地區(qū)大中城市，北京、武漢、南京、上海、合肥、杭州、常州、無(wú)錫、蘇州、長(zhǎng)沙等城市年消費(fèi)量均在萬(wàn)噸以上。近年來(lái)，消費(fèi)區(qū)域不斷擴(kuò)展，西南、西北、華南、東北地區(qū)消費(fèi)量逐年上升。從國(guó)際市場(chǎng)看，小龍蝦國(guó)際市場(chǎng)需求也逐年上升。近年來(lái)由于國(guó)內(nèi)市場(chǎng)價(jià)格迅速上漲，很多出口企業(yè)紛紛轉(zhuǎn)向拓展國(guó)內(nèi)市場(chǎng)。

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院報(bào)告《2022-2027年小龍蝦行業(yè)并購(gòu)重組機(jī)會(huì)及投融資戰(zhàn)略研究咨詢報(bào)告》分析

眼下，小龍蝦已經(jīng)從一種季節(jié)性農(nóng)產(chǎn)品，發(fā)展為全年供應(yīng)的半成品預(yù)制菜單品。

預(yù)制菜指以農(nóng)、畜、禽、水產(chǎn)品為原料，配以各種輔料，經(jīng)預(yù)加工(如分切、攪拌、腌制、成型、調(diào) 味)等完成的菜品。用現(xiàn)代化標(biāo)準(zhǔn)通過(guò)中央廚房集中生產(chǎn)，隨后采用急速冷凍技術(shù)或真空技術(shù)保存，以及時(shí)保障菜品的新鮮度和口味。

在供需兩端的刺激下，預(yù)制菜行業(yè)得以不斷發(fā)展。根據(jù)中國(guó)冷凍冷藏食品專業(yè)委員會(huì)統(tǒng)計(jì)，2020年我國(guó)預(yù)制菜行業(yè)收入為313.81億元，過(guò)去5年復(fù)合增速高達(dá)95.46%。隨著行業(yè)的快速發(fā)展，部分優(yōu)質(zhì)的預(yù)制菜企業(yè)通過(guò)不斷的研發(fā)，生產(chǎn)工藝不斷優(yōu)化、產(chǎn)品品質(zhì)不斷提升、品類不斷增多，通過(guò)品牌的建設(shè)，與下游渠道和客戶的粘性不斷增強(qiáng)，競(jìng)爭(zhēng)力不斷提高。

中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬認(rèn)為，小龍蝦是新生代最青睞的一個(gè)餐飲品類。疫情之下，小龍蝦的社交屬性不能夠完全釋放，未來(lái)隨著疫情的好轉(zhuǎn)，小龍蝦預(yù)制菜應(yīng)該是有一定的增長(zhǎng)空間。此外，吃辣人群每年以20%的速度進(jìn)行擴(kuò)容，這對(duì)于小龍蝦這個(gè)品類來(lái)說(shuō)應(yīng)該是利好的，所以小龍蝦行業(yè)已經(jīng)進(jìn)入了一個(gè)全方位、多維度、多場(chǎng)景的局面以及節(jié)點(diǎn)。

小龍蝦加工助力小龍蝦產(chǎn)業(yè)大發(fā)展

從第二產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)端來(lái)看，當(dāng)前小龍蝦主要還局限在高消費(fèi)的大城市與產(chǎn)蝦區(qū)周邊，而各類成本讓小龍蝦非常昂貴，也制約了小龍蝦的大發(fā)展。產(chǎn)蝦區(qū)的深加工企業(yè)，可以成為龍蝦高峰期的產(chǎn)量蓄水池。小龍蝦大量上市的階段，大量的龍蝦價(jià)格非常低，深加工企業(yè)在蝦區(qū)的存在，鮮活的小龍蝦被鎖鮮起來(lái)，等到其它季節(jié)在全國(guó)各地銷售，也調(diào)節(jié)了當(dāng)?shù)仞B(yǎng)殖戶的養(yǎng)殖收入與積極性。有了深加工科技的推動(dòng)，小龍蝦由夏天應(yīng)季產(chǎn)品，變?yōu)橐荒晁募境蔀楸贰?/p>

想要了解更多小龍蝦行業(yè)的發(fā)展前景，請(qǐng)查閱《2022-2027年小龍蝦行業(yè)并購(gòu)重組機(jī)會(huì)及投融資戰(zhàn)略研究咨詢報(bào)告》。

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