2022年中國餐飲行業(yè)市場現(xiàn)狀及發(fā)展前景分析

• 2022年8月2日 ChenZeFang來源：互聯(lián)網(wǎng) 584 33
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年來，中國餐飲業(yè)市場規(guī)模持續(xù)壯大。受疫情影響，2021年全國餐飲收入占到社會消費品零售總額的10.6%，高于上年0.5個百分點，而且增速再次高于社會消費品零售總額增幅，領先優(yōu)勢擴大至6.1個百分點。2

中國餐飲行業(yè)市場現(xiàn)狀

近年來，中國餐飲業(yè)市場規(guī)模持續(xù)壯大。受疫情影響，2021年全國餐飲收入占到社會消費品零售總額的10.6%，高于上年0.5個百分點，而且增速再次高于社會消費品零售總額增幅，領先優(yōu)勢擴大至6.1個百分點。2021年全國人均餐飲消費3320元，同比增速由負轉正為18.6%。餐飲業(yè)繼續(xù)發(fā)揮促進經(jīng)濟增長、帶動消費回升的重要驅動作用。

從區(qū)域分布看，華東區(qū)域位居榜首，門店規(guī)模294.4萬家，同疫情期相比增漲3.70%;華南區(qū)域門店規(guī)模133.3萬家，同疫情期相比增漲7.60%;華中區(qū)域餐飲門店規(guī)模125.7萬家，同疫情期相比增漲4.50%;西南區(qū)域餐飲門店規(guī)模119.8萬家，同疫情期相比下降4.60%。

疫情后，消費者就餐仍側重剛性需求，非必要時間也在盡量減少外出就餐。2021年工作日外出就餐占比為67.20%，周末/節(jié)假日外出就餐占比32.8%，周末/節(jié)假日外出就餐占比下降較大。2021年中國餐飲業(yè)投資數(shù)量140起，同比2020年增漲77.22%;中國餐飲業(yè)投資金額為365.74億元，同比2020年增漲173.33%，后疫情時期餐飲行業(yè)出現(xiàn)投資熱的現(xiàn)象。

我國現(xiàn)有各類飯店、餐館近400萬家，餐飲信息化營業(yè)額達18000億元人民幣，近幾年一直保持高達15%-17%的年復合增長率。根據(jù)中國餐飲協(xié)會的統(tǒng)計，我國中等規(guī)模(單店擁有30張餐桌)以上的餐飲企業(yè)總數(shù)達到400萬家。

根據(jù)中研普華研究報告《2022-2027年版餐飲產(chǎn)業(yè)政府戰(zhàn)略管理與區(qū)域發(fā)展戰(zhàn)略研究咨詢報告》統(tǒng)計分析顯示：

2019-2025年餐飲市場規(guī)模預測

我國餐飲業(yè)已進入經(jīng)營模式連鎖化和行業(yè)發(fā)展產(chǎn)業(yè)化的新階段。餐飲連鎖企業(yè)是經(jīng)營同類餐飲服務產(chǎn)品的若干企業(yè)，通過餐飲連鎖經(jīng)營模式組成一個聯(lián)合體。餐飲連鎖企業(yè)的標準化、統(tǒng)一化、規(guī)?；慕?jīng)營形式與傳統(tǒng)餐飲單店經(jīng)營相比具有明顯優(yōu)勢。隨著我國餐飲連鎖行業(yè)不斷發(fā)展，門店數(shù)量不斷增加。根據(jù)中國飯店協(xié)會2019年餐飲收入數(shù)據(jù)。2019年，全國餐飲收入46721億元，比上年增長9.4%，高于2018年的7.7%;12月份餐飲收入4825億元，同比增長9.1%。2019年餐飲收入高于2019年社會消費品零售總額1.4個百分點。

2018年我國餐飲行業(yè)收入達42716億元，這也意味著中國餐飲業(yè)終于突破四萬億大關。自1978年改革開放起，我國餐飲業(yè)收入至2006年破萬億元用了28年，破2萬億元用了5年，破3萬億元用了4年，破4萬億用了3年，2020年有可能突破5萬億。根據(jù)畢馬威近日發(fā)布的《疫情時代餐飲連鎖企業(yè)發(fā)展報告》顯示，2021年全國餐飲收入超過46895億元，比2020年增長18.6%，基本恢復至疫情前2019年水平。

一方面，隨著餐飲業(yè)向數(shù)字化零售方向的轉型趨勢，餐飲業(yè)的人貨場關系已經(jīng)發(fā)生改變，促使餐飲企業(yè)必須在運營、數(shù)據(jù)、營銷和管理等方面做相應的升級變革;另一方面，疫情也將進一步影響消費需求升級、消費習慣改變，如何將“數(shù)字化”更全面地與餐飲消費體驗融合，或將是未來餐飲企業(yè)重塑核心競爭力的重要一環(huán)，餐飲品牌需及早規(guī)劃。

中國餐飲行業(yè)市場發(fā)展前景

明顯可見，數(shù)字化的價值不僅存于可見市場，它更是一個國際意義上的必然趨勢。對于餐飲業(yè)而言，數(shù)字化并不是一個新詞匯，系列數(shù)字化工具早已和餐飲企業(yè)們實現(xiàn)了一定的協(xié)同價值。

餐飲業(yè)從信息化發(fā)展到數(shù)字化，這幾乎用了近二十多年的時間。餐廳根據(jù)顧客下單的信息實時調(diào)整菜單，著力側重于那些產(chǎn)出更高利潤、銷量佳且出品快的金牛產(chǎn)品，同時下線那些利潤薄弱、銷量一般且出品繁雜的瘦狗產(chǎn)品。

在餐飲信息化浪潮中，餐飲商戶對于餐飲云服務的需求熱度持續(xù)攀升。餐飲互聯(lián)網(wǎng)公司，在行業(yè)需求的風口浪尖上，一浪高于一浪，內(nèi)容如新寵舊愛般四季輪流更替，眾多的餐飲軟件，無法滿足各業(yè)態(tài)的需求。

隨著社會信息化整體水平的飛速提高，國內(nèi)餐飲業(yè)也逐步提高了對細膩喜歡重要性的認識，并付之實踐加以投入，餐飲連鎖業(yè)信息化呈現(xiàn)出一種良好的上升勢頭。中研普華分析，未來3至5年內(nèi)我國信息數(shù)字技術產(chǎn)品在中國餐飲行業(yè)的應用將達到一個高峰，最大容量可達2300億元。

明顯可見，數(shù)字化的價值不僅存于可見市場，它更是一個國際意義上的必然趨勢。對于餐飲業(yè)而言，數(shù)字化并不是一個新詞匯，系列數(shù)字化工具早已和餐飲企業(yè)們實現(xiàn)了一定的協(xié)同價值。

大數(shù)據(jù)時代下信息的重要性越發(fā)凸顯，獲得行業(yè)數(shù)據(jù)，并分析使用行業(yè)數(shù)據(jù)不僅可節(jié)約時間，降低成本，亦可優(yōu)化整體決策。欲獲取更多行業(yè)分析及相關數(shù)據(jù)可以點擊查看中研產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年版餐飲產(chǎn)業(yè)政府戰(zhàn)略管理與區(qū)域發(fā)展戰(zhàn)略研究咨詢報告》。

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