牛肉行業(yè)市場調(diào)研 規(guī)模化養(yǎng)殖發(fā)展是我國牛肉行業(yè)未來趨勢

• 2022年7月7日 ZhouJiaLiang來源：互聯(lián)網(wǎng) 1342 88
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數(shù)據(jù)顯示，我國已經(jīng)成為全球第二大牛肉消費國，中國畜牧業(yè)協(xié)會牛肉報告顯示，預(yù)計到2035年，我國牛肉消費量將達(dá)到1400萬噸，缺口也將達(dá)到300萬噸以上。

牛肉行業(yè)市場調(diào)研

數(shù)據(jù)顯示，我國已經(jīng)成為全球第二大牛肉消費國，中國畜牧業(yè)協(xié)會牛肉報告顯示，預(yù)計到2035年，我國牛肉消費量將達(dá)到1400萬噸，缺口也將達(dá)到300萬噸以上。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部印發(fā)的《推進(jìn)肉牛肉羊生產(chǎn)發(fā)展五年行動方案》提出，到2025年牛肉供給率達(dá)到85%?！丁笆奈濉比珖竽莲F醫(yī)行業(yè)發(fā)展規(guī)劃》則將肉牛肉羊列入四個千億級的重點產(chǎn)業(yè)項目。

隨著國家出臺一系列行業(yè)產(chǎn)業(yè)政策，引導(dǎo)我國肉牛養(yǎng)殖及牛肉深加工行業(yè)穩(wěn)定發(fā)展，堅持?jǐn)?shù)量與質(zhì)量并重、著力推進(jìn)肉牛生產(chǎn)高質(zhì)高效，已成為現(xiàn)階段我國肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展的核心任務(wù)。

我國牛肉行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈上游主要為肉牛養(yǎng)殖業(yè)及飼料行業(yè);中游為肉牛屠宰、加工行業(yè);下游為各大商超、餐飲、電商等行業(yè)。

根據(jù)飼養(yǎng)方式的不同牛肉可分為草飼牛肉和谷飼牛肉。草飼牛主要在牧區(qū)生長，食用新鮮的牧草，其肉質(zhì)精瘦、脂肪含量低、味道濃郁。而谷飼牛則主要在農(nóng)區(qū)飼養(yǎng)，一般用人工配合飼料和草料集約化飼養(yǎng)，飼養(yǎng)時間相對較短，脂肪含量較高，肉質(zhì)更加嫩滑。數(shù)據(jù)顯示，2016-2019年牛存欄量總體平穩(wěn)，2020年我國養(yǎng)牛戶因還貸的原因造成恐慌性拋售，再加上新冠疫情的影響，我國牛存欄量下降至6618.3萬頭，2021年中國牛存欄量達(dá)9817萬頭，同比增長48.3%;2016-2020年我國牛的出欄量由4265萬頭增至4565萬頭，整體波動幅度較小，2021年中國牛出欄量達(dá)4707萬頭，同比增長3.1%。

數(shù)據(jù)顯示，近年來，我國牛肉人均消費量的增長速度大于我國牛肉產(chǎn)量的增長速度。從全國人均牛肉消費量來看，2015年全國人均牛肉消費量5.09公斤，2020年人均增長到6公斤，5年增長了18%。2020年我國牛肉產(chǎn)量672.4萬噸，較2015年增長55.5萬噸，5年增長了9%，但與國內(nèi)牛肉總消費需求相比，還有較大的缺口。

所以，我國牛肉有很大一部分依賴于進(jìn)口。美國農(nóng)業(yè)部數(shù)據(jù)顯示，2020年我國進(jìn)口牛肉量為211.8萬噸，占當(dāng)年牛肉消費總量的24%。

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院報告《2022-2027年牛肉行業(yè)市場深度分析及發(fā)展規(guī)劃咨詢綜合研究報告》分析

對于我國牛肉產(chǎn)業(yè)產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程的痛點，農(nóng)業(yè)部原全國畜牧總站總畜牧師石有龍發(fā)表了看法。在他看來，第一是牛種資源不足，對進(jìn)口依賴大。第二是飼料資源尤其蛋白飼料資源嚴(yán)重短缺。“牛遠(yuǎn)比豬耗糧，養(yǎng)牛成本高，所以牛肉相對來說是‘奢侈品’。此外，‘種養(yǎng)分離’的情況較為普遍。也就是種地的不養(yǎng)牛，養(yǎng)牛的不種地。再者，技術(shù)人才、政策和環(huán)境都還有很大的改善空間。”

隨著經(jīng)濟(jì)的快速增長，居民收入水平不斷提高，人們越來越追求品質(zhì)高的生活。而飲食作為生活中的重要部分，也在發(fā)生著變化。人們開始意識到家庭飲食健康的關(guān)鍵所在，僅僅是豬肉產(chǎn)品不再能滿足廣大社會消費者的需要，肉類的選擇逐漸豐富多樣。其中，低脂肪高蛋白的牛肉更是受到了大多數(shù)消費者的青睞，牛肉需求的不斷增加推動了牛肉行業(yè)的迅速發(fā)展。據(jù)資料顯示，截至2021年上半年，我國牛肉產(chǎn)量為291萬噸，同比2020年上半年增長4.5%。

隨著人們的健康意識不斷提高，對于健康飲食的需求也不斷增加，而牛肉由于其豐富的氨基酸和蛋白質(zhì)而受到越來越多人的青睞，從而導(dǎo)致需求量不斷增加。據(jù)資料顯示，2020年我國牛肉需求量為878.2萬噸，同比2019年增長5.4%。

規(guī)?；B(yǎng)殖發(fā)展是我國牛肉行業(yè)未來趨勢

目前我國肉牛的養(yǎng)殖出欄量和產(chǎn)量小，產(chǎn)能低，且主要以小規(guī)模養(yǎng)殖為主，單位規(guī)模較小、生產(chǎn)方式落后、生產(chǎn)加工銷售脫節(jié)。未來實施肉牛標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；B(yǎng)殖來提高綜合生產(chǎn)能力，政府扶持力度將進(jìn)一步加大，并逐漸完善建立以牛羊肉加工業(yè)為核心，涵蓋養(yǎng)殖、屠宰及精深加工、冷藏儲運、批發(fā)配送、制品零售、設(shè)備制造及相關(guān)高等教育和科學(xué)研究的完整產(chǎn)業(yè)鏈。牛肉加工業(yè)的集約化、規(guī)模化及現(xiàn)代化水平將被逐漸提高，牛羊肉加工業(yè)的高速發(fā)展，提高勞動生產(chǎn)率，增加養(yǎng)殖效益成為趨勢，我國同國外發(fā)達(dá)國家肉牛養(yǎng)殖差距將進(jìn)一步被縮短。

想要了解更多牛肉行業(yè)的發(fā)展前景，請查閱《2022-2027年牛肉行業(yè)市場深度分析及發(fā)展規(guī)劃咨詢綜合研究報告》。

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  2022-2027年牛肉行業(yè)市場深度分析及發(fā)展規(guī)劃咨詢綜合研究報告

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