2022年中國(guó)預(yù)制菜行業(yè)市場(chǎng)現(xiàn)狀分析 預(yù)制菜行業(yè)市場(chǎng)趨勢(shì)分析

• 2022年6月27日 yangxianyu來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 738 44
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2021年我國(guó)預(yù)制菜總消費(fèi)量達(dá)174.72萬(wàn)噸，人均預(yù)制菜消費(fèi)量?jī)H為8.9KG，相較于日本人均消耗量23.6KG，提升空間巨大，預(yù)計(jì)2025年中國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模將超8000億元。

預(yù)制菜指以農(nóng)、畜、禽、水產(chǎn)品為原料，配以各種輔料，經(jīng)預(yù)加工(如分切、攪拌、腌制、成型、調(diào) 味)等完成的菜品。用現(xiàn)代化標(biāo)準(zhǔn)通過(guò)中央廚房集中生產(chǎn)，隨后采用急速冷凍技術(shù)或真空技術(shù)保存，以及時(shí)保障菜品的新鮮度和口味。

預(yù)制菜根據(jù)加工程度不同可以分為4類(lèi)：即食食品、即熱食品、即烹食品、即配食品。

在供需兩端的刺激下，預(yù)制菜行業(yè)得以不斷發(fā)展。根據(jù)中國(guó)冷凍冷藏食品專(zhuān)業(yè)委員會(huì)統(tǒng)計(jì)，2020年我國(guó)預(yù)制菜行業(yè)收入為313.81億元，過(guò)去5年復(fù)合增速高達(dá)95.46%。隨著行業(yè)的快速發(fā)展，部分優(yōu)質(zhì)的預(yù)制菜企業(yè)通過(guò)不斷的研發(fā)，生產(chǎn)工藝不斷優(yōu)化、產(chǎn)品品質(zhì)不斷提升、品類(lèi)不斷增多，通過(guò)品牌的建設(shè)，與下游渠道和客戶(hù)的粘性不斷增強(qiáng)，競(jìng)爭(zhēng)力不斷提高。

根據(jù)中研普華研究院《2022-2027年中國(guó)肉制品、米粉、預(yù)制菜行業(yè)發(fā)展前景及深度調(diào)研分析報(bào)告》分析：

預(yù)制菜行業(yè)市場(chǎng)現(xiàn)狀

2021年中國(guó)預(yù)制菜空間規(guī)模預(yù)計(jì)為3459億元，同比增長(zhǎng)18.1%，未來(lái)3-5年我國(guó)預(yù)制菜行業(yè)有望成為下一個(gè)萬(wàn)億餐飲市場(chǎng)。

2021年預(yù)制菜銷(xiāo)量同比2020年增長(zhǎng)16倍，其中春節(jié)以來(lái)1-2人小包裝半成品菜成交額同比增長(zhǎng)3.5倍。就地過(guò)年推動(dòng)預(yù)制菜銷(xiāo)量大增，商務(wù)部數(shù)據(jù)顯示，2021網(wǎng)上年貨節(jié)啟動(dòng)以來(lái)，年夜飯系類(lèi)商品銷(xiāo)售額同比增長(zhǎng)96%，其中半成品增長(zhǎng)380%以上。

目前，全國(guó)范圍內(nèi)的預(yù)制菜生產(chǎn)企業(yè)數(shù)量眾多，市場(chǎng)仍在快速發(fā)展。但由于我國(guó)預(yù)制菜行業(yè)起步較晚，行業(yè)內(nèi)仍有大量規(guī)模較小、實(shí)力較弱、管理水平落后的參與者，甚至不乏個(gè)體工商戶(hù)和作坊式的加工點(diǎn)。目前行業(yè)整體集中度較低，尚未出現(xiàn)類(lèi)似美國(guó)的SYSCO、日本的神戶(hù)物產(chǎn)和日冷公司等市場(chǎng)占有率較高的龍頭公司。截止2021年上半年，中國(guó)餐飲市場(chǎng)門(mén)店規(guī)模達(dá)930.4萬(wàn)家，創(chuàng)新高，預(yù)計(jì)預(yù)制菜在B端加速滲透的態(tài)勢(shì)將得到延續(xù)。

今年，長(zhǎng)期的宅家生活再度催化了預(yù)制菜行業(yè)的發(fā)展。據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2022年，中國(guó)預(yù)制菜消費(fèi)者在受疫情影響之下，超半數(shù)消費(fèi)者提升了預(yù)制菜消費(fèi)，其中有45.2%的消費(fèi)者增幅超過(guò)10%-20%，還有7.4%提升了20%。

2021年我國(guó)預(yù)制菜總消費(fèi)量達(dá)174.72萬(wàn)噸，人均預(yù)制菜消費(fèi)量?jī)H為8.9KG，相較于日本人均消耗量23.6KG，提升空間巨大，預(yù)計(jì)2025年中國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模將超8000億元。

使用預(yù)制菜的餐廳在人力成本方面可降低10%左右，隨著餐飲行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)加劇，將有越來(lái)越多的企業(yè)為提高盈利情況而使用預(yù)制菜，發(fā)展前景廣闊。

想了解更多關(guān)于行業(yè)專(zhuān)業(yè)數(shù)據(jù)分析，請(qǐng)點(diǎn)擊查看中研普華研究院出版的報(bào)告《2022-2027年中國(guó)肉制品、米粉、預(yù)制菜行業(yè)發(fā)展前景及深度調(diào)研分析報(bào)告》。

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  2022-2027年中國(guó)肉制品、米粉、預(yù)制菜行業(yè)發(fā)展前景及深度調(diào)研分析報(bào)告

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