中國香脆泡菜行業(yè)現(xiàn)狀及發(fā)展前景預(yù)測

• 2022年6月9日 HaoChenChong來源：互聯(lián)網(wǎng) 285 11
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泡菜行業(yè)屬于完全競爭性行業(yè)，由于準(zhǔn)入門檻較低，導(dǎo)致產(chǎn)業(yè)競爭激烈，泡菜行業(yè)內(nèi)大多數(shù)企業(yè)利潤水平不高。我國泡菜行業(yè)市場規(guī)模雖然穩(wěn)步增長，但集中度仍然較低，市場較為分散，目前行業(yè)內(nèi)大部分為家庭自制或者小作坊式生產(chǎn)，品牌化率低。

中國香脆泡菜行業(yè)現(xiàn)狀及發(fā)展前景預(yù)測

泡菜行業(yè)屬于完全競爭性行業(yè)，由于準(zhǔn)入門檻較低，導(dǎo)致產(chǎn)業(yè)競爭激烈，泡菜行業(yè)內(nèi)大多數(shù)企業(yè)利潤水平不高。我國泡菜行業(yè)市場規(guī)模雖然穩(wěn)步增長，但集中度仍然較低，市場較為分散，目前行業(yè)內(nèi)大部分為家庭自制或者小作坊式生產(chǎn)，品牌化率低。在行業(yè)市場競爭格局中，吉香居位于龍頭地位，占整體市場規(guī)模比重的1.2%;川南釀造和惠通食品占比分別為0.92%、0.37%。

在國內(nèi)泡菜行業(yè)市場中，企業(yè)營收規(guī)模均在10億元以下，其中吉香居收入規(guī)模在8億元左右，重點市場覆蓋了27個城市;味聚特收入規(guī)模達(dá)到4-5億元，市場主要在北京、廣州、上海等沿海沿江地區(qū);惠通收入規(guī)模為1.4億元。

據(jù)了解，韓式泡菜非常受歡迎，在擁有5000萬人口的韓國，每年要消耗掉200萬噸泡菜。其中有一半以上系家庭自制，市面上流通的僅有68萬噸左右。也就是說，我國泡菜在韓國泡菜的流通市場中，占比高達(dá)4成以上。

根據(jù)中研普華研究報告《2022-2027年中國香脆泡菜行業(yè)深度調(diào)研及投資前景預(yù)測研究報告》統(tǒng)計分析顯示：

隨著當(dāng)下人們對直接購買醬腌菜的需求提升，以及食品再加工中也對酸菜等有著大量需求，加工簡單、成本低廉的醬腌菜從家常小菜走向大市場，如何收獲消費者信任其實很是關(guān)鍵。筆者也注意到，在小品類逐步邁向產(chǎn)業(yè)化、規(guī)?；陌l(fā)展之下，一些生產(chǎn)企業(yè)在尋求醬腌菜手工制作與現(xiàn)代化生產(chǎn)間的平衡點，以生產(chǎn)環(huán)節(jié)的轉(zhuǎn)型升級帶動食品質(zhì)量安全水平提升。

例如在涪陵榨菜產(chǎn)值已經(jīng)達(dá)到180億元的背后，這幾年其生產(chǎn)工廠可以說是“大動作”不斷。早在2018年，涪陵榨菜集團就建成年產(chǎn)1.6萬噸的榨菜智能化生產(chǎn)車間，進(jìn)料、清洗、脫鹽、拌料、調(diào)味、殺菌、包裝、物流等各個關(guān)鍵環(huán)節(jié)基本實現(xiàn)全線智能化操作，據(jù)悉當(dāng)年該企業(yè)生產(chǎn)車間的傳統(tǒng)工藝制作占比僅有一個百分點左右，可以說榨菜智能工廠已然出現(xiàn)。隨后，該企業(yè)還著力對榨菜自動化生產(chǎn)線等進(jìn)行深入的智能化改造、籌劃榨菜綠色智能化生產(chǎn)基地及智能信息系統(tǒng)項目等，推動傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)加快現(xiàn)代化轉(zhuǎn)型步伐。

非但如此，在一些中小微規(guī)模的醬腌菜生產(chǎn)企業(yè)中，轉(zhuǎn)型升級也在同步進(jìn)行中。在以手工制作為主的醬腌菜生產(chǎn)中，調(diào)味、拌料、清洗、包裝等環(huán)節(jié)開始逐步視產(chǎn)能需求而定，或以人工操作，或引入自動化機械進(jìn)行了“機器代人”的替換。同時，業(yè)內(nèi)對加工環(huán)境的“臟亂差”管理、對從業(yè)人員的規(guī)范化管理也在變得更加深刻。

如今，隨著食品工業(yè)技術(shù)水平的提升，傳統(tǒng)醬腌菜產(chǎn)業(yè)改變了以往作坊式的手工生產(chǎn)方式，通過現(xiàn)代化的生產(chǎn)設(shè)備和工藝，完成產(chǎn)品的不斷升級，也取得了長足的發(fā)展，成為食品行業(yè)中新的經(jīng)濟增長點，相信醬腌菜文化推廣日和醬腌菜專區(qū)的舉辦將促進(jìn)醬腌菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

想要了解更多香脆泡菜行業(yè)詳細(xì)分析，請點擊查看中研普華研究報告《2022-2027年中國香脆泡菜行業(yè)深度調(diào)研及投資前景預(yù)測研究報告》

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