日式料理的經(jīng)營(yíng)進(jìn)入了瓶頸，由于經(jīng)營(yíng)不善、品牌老化、定價(jià)劣勢(shì)等原因，日式料理的舞臺(tái)越來越小。未來，日式料理店會(huì)將目光轉(zhuǎn)向二、三線城市，并且迎合那里的消費(fèi)者，將定價(jià)下調(diào)。
日式料理行業(yè)現(xiàn)狀 日式料理市場(chǎng)調(diào)研
大眾點(diǎn)評(píng)、美團(tuán)的數(shù)據(jù)顯示，日料店鋪數(shù)占全國(guó) 1/10 的上海，2017年一共關(guān)店超過 2200 家，降幅達(dá)到 27.5%。天眼查數(shù)據(jù)顯示，2018年開始，壽司企業(yè)注冊(cè)量破天荒出現(xiàn)了下降，天眼查數(shù)據(jù)顯示2019年注冊(cè)量雖然仍穩(wěn)定在5000高位，但增長(zhǎng)速度已經(jīng)明顯放緩。而就在不久前的2016年，日料餐廳在中國(guó)進(jìn)入快速增長(zhǎng)期，品類也開始多樣化，出現(xiàn)了居酒屋、燒肉、壽喜燒等品類為主打的餐廳。
2018年成為日料在中國(guó)市場(chǎng)的分水嶺。合興集團(tuán)的凈利潤(rùn)在2018年跳水，也是在這一年，國(guó)內(nèi)的日料市場(chǎng)進(jìn)入了飽和階段。
在日本本土疫情反復(fù)，海外尤其是中國(guó)的疫情控制得當(dāng)?shù)那闆r下，日本餐飲品牌開始加速進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)(本文"日本餐飲品牌"特指經(jīng)營(yíng)日式料理的日本餐飲品牌;且"中國(guó)市場(chǎng)""在華"等表述僅指大陸市場(chǎng)，且不包括中國(guó)港澳地區(qū))。歐睿國(guó)際數(shù)據(jù)預(yù)測(cè)，2025年日本食品服務(wù)市場(chǎng)規(guī)模將比2020年增長(zhǎng)28%，日本食品在美國(guó)和中國(guó)的市場(chǎng)將擴(kuò)大4成以上。
牛肉飯品牌食其家的母公司日本泉盛控股近日宣布加快在中國(guó)開店的速度。截至2020年，食其家一共有296家店位于中國(guó)。2020年因疫情關(guān)店的日本居酒屋和料理品牌品牌和民(watami)也宣布將重新進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)，7月份在上海開出了第一家連鎖加盟店 ，還將積極拓展烤肉業(yè)態(tài)。
日式料理的經(jīng)營(yíng)進(jìn)入了瓶頸，由于經(jīng)營(yíng)不善、品牌老化、定價(jià)劣勢(shì)等原因，日式料理的舞臺(tái)越來越小。未來，日式料理店會(huì)將目光轉(zhuǎn)向二、三線城市，并且迎合那里的消費(fèi)者，將定價(jià)下調(diào)。
據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院報(bào)告《2020-2025年日式料理行業(yè)市場(chǎng)深度分析及發(fā)展策略研究報(bào)告》分析
數(shù)據(jù)顯示，外觀精致是網(wǎng)民認(rèn)為日本料理存在的主要特點(diǎn)，占比72.7%;其次是營(yíng)養(yǎng)均衡，占比59.7%。此外，忠于食物原味、清淡也是網(wǎng)民認(rèn)為日本料理存在的特點(diǎn)，分別占比49.6%、44.4%。
80-100元、60-80元、100-150元是網(wǎng)民去日本料理餐廳消費(fèi)時(shí)可接受的人均價(jià)格，分別占比31%、26.6%、17.4%;其次是40-60元、150-200元，分別占比11.6%、8.1%。此外，極少數(shù)網(wǎng)民可接受40元及以下或200元及以上的人均價(jià)格。
日本料理精致的外觀可以滿足消費(fèi)者的審美需求，從而促使消費(fèi)者拍照發(fā)布在社交媒體，以擴(kuò)大營(yíng)銷效果，進(jìn)而促進(jìn)"打卡式消費(fèi)"。然而，商家除了打造精致的外觀外，也不可忽略精致的味道，菜品的口感、味道才是樹立良好行業(yè)口碑的根本。
想要了解更多日式料理行業(yè)的發(fā)展前景，請(qǐng)查閱《2020-2025年日式料理行業(yè)市場(chǎng)深度分析及發(fā)展策略研究報(bào)告》。
關(guān)注公眾號(hào)
免費(fèi)獲取更多報(bào)告節(jié)選
免費(fèi)咨詢行業(yè)專家
2022-2026年中國(guó)分時(shí)度假行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局及發(fā)展趨勢(shì)預(yù)測(cè)報(bào)告
在一個(gè)供大于求的需求經(jīng)濟(jì)時(shí)代，企業(yè)成功的關(guān)鍵就在于，是否能夠在需求尚未形成之時(shí)就牢牢地鎖定并捕捉到它。那些成功的公司往往都會(huì)傾盡畢生的精力及資源搜尋產(chǎn)業(yè)的當(dāng)前需求、潛在需求以及新的...
查看詳情
產(chǎn)業(yè)規(guī)劃 特色小鎮(zhèn) 產(chǎn)業(yè)園區(qū)規(guī)劃 產(chǎn)業(yè)地產(chǎn) 可研報(bào)告 商業(yè)計(jì)劃書 細(xì)分市場(chǎng)研究 IPO上市咨詢
山楂行業(yè)現(xiàn)狀 山楂市場(chǎng)分析山楂屬我國(guó)特有果樹，近幾年發(fā)展速度迅猛，栽培面積已達(dá)七百萬畝，約占我國(guó)果樹總面積的10...
商務(wù)酒店行業(yè)現(xiàn)狀數(shù)據(jù)顯示，進(jìn)入21世紀(jì)以后的中國(guó)商務(wù)旅游消費(fèi)正以每年20%的增長(zhǎng)率持續(xù)擴(kuò)大，商務(wù)酒店旅游消費(fèi)已經(jīng)超...
商業(yè)攝影行業(yè)現(xiàn)狀隨著數(shù)字信息化的普及，"讀圖"時(shí)代的到來，人們的購(gòu)物乃至生活方式發(fā)生了翻天覆地的變...
食醋行業(yè)現(xiàn)狀食醋產(chǎn)業(yè)良好的發(fā)展前景，使得眾多企業(yè)跨品類甚至跨行業(yè)進(jìn)入到食醋行業(yè)。調(diào)查統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，每年中國(guó)食醋...
獸用疫苗行業(yè)現(xiàn)狀獸用疫苗是我國(guó)獸用生物制品最重要的組成部分，2016年至今，獸用疫苗歷年銷售額占獸用生物制品銷售額...
體外診斷試劑行業(yè)現(xiàn)狀全球體外診斷市場(chǎng)規(guī)模預(yù)計(jì)將從2020年的845億美元增長(zhǎng)到2025年的960億美元，年復(fù)合增長(zhǎng)率為2.6%4...
中研普華集團(tuán)聯(lián)系方式廣告服務(wù)版權(quán)聲明誠(chéng)聘英才企業(yè)客戶意見反饋報(bào)告索引網(wǎng)站地圖 Copyright ? 1998-2021 ChinaIRN.COM All Rights Reserved. 版權(quán)所有 中國(guó)行業(yè)研究網(wǎng)(簡(jiǎn)稱“中研網(wǎng)”) 粵ICP備18008601號(hào)
日本料理之茶泡飯 日式料理發(fā)展分析 
研究院服務(wù)號(hào)
中研網(wǎng)訂閱號(hào)