中國主題餐廳發(fā)展現(xiàn)狀 國內(nèi)主題餐廳行業(yè)呈現(xiàn)良好發(fā)展趨勢

• 2022年3月17日 HuangJiang來源：新浪 1289 84
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消費(fèi)者對飲食環(huán)境的注重，以及企業(yè)業(yè)務(wù)同質(zhì)化競爭日益激烈，進(jìn)而促使新穎和趣味性成為各大商家們吸引更多客源的兩個(gè)必要因素，尤其是對年輕群體來說，主題餐廳的娛樂性以及人性化特點(diǎn)，深受該類人群的喜愛，同時(shí)也給競爭激烈的餐飲市場注入了新的活力。

主題餐廳，具體是指通過一個(gè)或多個(gè)主題為吸引物的飲食場所，從餐廳的裝飾裝修到用具及出品都遵循一個(gè)或者幾個(gè)主題。餐廳在“網(wǎng)紅經(jīng)濟(jì)”的作用下，除了要“拼”美食的口味，還要“拼”不同的主題元素，吸引年輕人群前來“打卡”，方算獲取了“流量密碼”。寵物主題、帳篷特色的體驗(yàn)熱度尚在，恐怖餐廳、電音烤吧又已經(jīng)高調(diào)登場。

北京首家恐怖主題餐廳，曾經(jīng)只在日本的城市有所見聞。這種沉浸式的恐怖主題餐廳將用餐和密室體驗(yàn)結(jié)合在一起，不僅菜品樣式多重花樣獵奇，眾多NPC遍布樓層，每個(gè)轉(zhuǎn)角都可以收獲意外，是“驚喜”還是“驚嚇”取決于你的膽量。用餐前，掌柜其實(shí)就是帶場NPC，帶各位食客挑選服裝、換裝，方可落座用餐。用餐過程像是親身體驗(yàn)了一套密室流程，如果跟“小鬼兒”玩猜大小，獲勝后還會(huì)獲得“血袋”飲品。該餐廳除了目前已開發(fā)的主題包間外，未來還會(huì)開發(fā)出醫(yī)院、古堡等更多特色主題包間。

帳篷餐廳一度是各地餐廳的網(wǎng)紅打卡地，在一波又一波的浪潮里堅(jiān)持至今。升級后的帳篷餐廳加上了“星空”元素，透明屋頂加上屋外不定時(shí)飄落的人造雪，屋里“吃著火鍋唱著歌”，帶來一場特別的冬季體驗(yàn)。

濟(jì)南的魔法童話主題餐廳，從地面、墻面到天花板，每個(gè)角落都足夠夢幻。樹洞、城堡、木屋、秋天、星空，仿佛墜入了愛麗絲夢游仙境。北京的哈利波特主題餐吧，整面墻是霍格沃茲魔法學(xué)院的壁畫，讓人瞬間穿越進(jìn)魔法世界。懸浮在空中的魔杖、放大鏡、魔法書……細(xì)節(jié)滿滿，“哈迷”狂喜。

國內(nèi)主題餐廳行業(yè)呈現(xiàn)良好發(fā)展趨勢

近年來，隨著居民消費(fèi)水平的提升，消費(fèi)者對飲食環(huán)境的注重，以及企業(yè)業(yè)務(wù)同質(zhì)化競爭日益激烈，進(jìn)而促使新穎和趣味性成為各大商家們吸引更多客源的兩個(gè)必要因素，尤其是對年輕群體來說，主題餐廳的娛樂性以及人性化特點(diǎn)，深受該類人群的喜愛，同時(shí)也給競爭激烈的餐飲市場注入了新的活力。

根據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院《2022-2027年版主題餐廳產(chǎn)品入市調(diào)查研究報(bào)告》顯示：

去年我國消費(fèi)保持恢復(fù)態(tài)勢，社會(huì)消費(fèi)品零售總額增長12.5%，居民人均消費(fèi)支出實(shí)際增長12.6%，均明顯高于2020年增速。全年最終消費(fèi)支出拉動(dòng)GDP增長5.3個(gè)百分點(diǎn)，對經(jīng)濟(jì)增長的貢獻(xiàn)率達(dá)到65.4%，在“三駕馬車”中發(fā)揮了主拉動(dòng)作用。

隨著近年來我國居民生活和消費(fèi)水平的逐漸提高，消費(fèi)者對餐廳口碑以及品牌的逐漸重視，具有個(gè)性化、品質(zhì)化的餐廳的餐飲收入增長趨勢明顯。而主題餐廳與一般餐廳相比，不僅能夠提供豐富的飲食，還可以提供以某種以特別文化為主題的服務(wù)，進(jìn)而刺激消費(fèi)者進(jìn)行消費(fèi)。

但就目前來看，雖然我國主題餐廳行業(yè)發(fā)展前景向好，但在發(fā)展過程中仍存在困境。刺激消費(fèi)者去主題餐廳消費(fèi)的主要原因是受該餐廳的主題環(huán)境的吸引，消費(fèi)者對其特色文化的好奇，而隨著消費(fèi)新鮮感的逐漸變淡，餐廳收入也將受此影響呈現(xiàn)增速下滑趨勢。因此主題餐廳不能只注重環(huán)境，而要在食物品質(zhì)以及個(gè)性化服務(wù)方面作整體考慮，這樣才能保持長興不衰。近年來，我國主題餐廳個(gè)性化趨勢愈發(fā)明顯，個(gè)性化營銷策略的采用，也為餐飲行業(yè)帶來了很好的銷售效果。

1—2月份，商品零售額同比增長6.5%，增速比2021年兩年平均增速加快2個(gè)百分點(diǎn)。從商品類別看，基本生活類和消費(fèi)升級類商品零售均保持較快增長。1—2月份，限額以上單位糧油食品、飲料和煙酒類商品零售額同比分別增長7.9%、11.4%和13.6%，日用品類商品零售增長10.7%;家用電器和音像器材、文化辦公用品和金銀珠寶類商品零售分別增長12.7%、11.1%和19.5%。

促餐飲住宿業(yè)恢復(fù)性發(fā)展

餐飲等接觸式消費(fèi)加快恢復(fù)。在多地定向發(fā)放消費(fèi)券、餐飲外賣快速發(fā)展等因素帶動(dòng)下，1—2月份餐飲收入同比增長8.9%，增速比商品零售高2.4個(gè)百分點(diǎn)，餐飲等接觸式消費(fèi)增長有所改善。

餐飲、住宿業(yè)是現(xiàn)代服務(wù)業(yè)的重要組成部分，也是穩(wěn)就業(yè)、保民生的重要行業(yè)。當(dāng)前，餐飲、住宿業(yè)承受著來自成本與市場的雙重壓力。成本方面，中國飯店協(xié)會(huì)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，2021年企業(yè)總成本費(fèi)用平均增長7.5%，基本原材料漲幅明顯，裝修費(fèi)用、人力成本明顯上升。與此同時(shí)，市場需求也受到了疫情影響，消費(fèi)數(shù)量相對減少。

在這樣的背景下，一系列紓困措施補(bǔ)齊了行業(yè)發(fā)展的政策性短板，實(shí)現(xiàn)了精準(zhǔn)發(fā)力。

在節(jié)流方面，降成本。就企業(yè)經(jīng)營成本而言，房租占比較大，餐飲企業(yè)占比均值為營收的11%左右，住宿企業(yè)一般可達(dá)15%—25%左右。房租減免和資金幫扶政策，可平衡出租方和租賃方的利益關(guān)系，迅速有效緩解企業(yè)經(jīng)營成本壓力，降低疫情帶來的市場波動(dòng)損失。不僅如此，紓困措施中推出的減稅降費(fèi)、引導(dǎo)平臺(tái)企業(yè)下調(diào)服務(wù)費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)等政策，對于及時(shí)有效緩解餐飲、住宿企業(yè)的成本壓力、穩(wěn)定人員就業(yè)、提振信心具有重要意義。

在開源方面，促融資。餐飲業(yè)的行業(yè)集中度低，大部分是中小微企業(yè)，且經(jīng)營流動(dòng)性大、可抵押性固定資產(chǎn)較少，往往面臨融資難題。紓困措施針對餐飲業(yè)經(jīng)營特點(diǎn)，通過金融產(chǎn)品創(chuàng)新、政府融資擔(dān)保、保險(xiǎn)產(chǎn)品升級等方式，解決融資難等實(shí)際問題，可以有效減少餐飲企業(yè)對抵押擔(dān)保的依賴，讓幫扶政策更好落地。

想了解更多主題餐廳行業(yè)研究具體分析，可點(diǎn)擊中研產(chǎn)業(yè)研究院《2022-2027年版主題餐廳產(chǎn)品入市調(diào)查研究報(bào)告》.報(bào)告對行業(yè)相關(guān)各種因素進(jìn)行具體調(diào)查、研究、分析，洞察行業(yè)今后的發(fā)展方向、行業(yè)競爭格局的演變趨勢以及技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、市場規(guī)模、潛在問題與行業(yè)發(fā)展的癥結(jié)所在，評估行業(yè)投資價(jià)值、效果效益程度，提出建設(shè)性意見建議，為行業(yè)投資決策者和企業(yè)經(jīng)營者提供參考依據(jù)。

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  2022-2027年版主題餐廳產(chǎn)品入市調(diào)查研究報(bào)告

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