米酒，又叫酒釀，甜酒，舊時叫“醴”。用糯米釀制，是漢族傳統(tǒng)的特產(chǎn)酒。主要原料是江米，所以也叫江米酒，酒釀在北方一般稱它為“米酒”或“甜酒”。用蒸熟的江米(糯米)拌上酒酵(一種特殊的微生物酵母)發(fā)酵而成的一種甜米酒，其釀制工藝簡單，口味香甜醇美。
米酒，又叫酒釀，甜酒，舊時叫“醴”。用糯米釀制，是漢族傳統(tǒng)的特產(chǎn)酒。主要原料是江米，所以也叫江米酒，酒釀在北方一般稱它為“米酒”或“甜酒”。用蒸熟的江米(糯米)拌上酒酵(一種特殊的微生物酵母)發(fā)酵而成的一種甜米酒，其釀制工藝簡單，口味香甜醇美，含酒精量極低，因此深受人們的喜愛。米酒已成為農(nóng)家日常飲用的飲料，現(xiàn)代米酒多采用工廠化生產(chǎn)。
低度酒爆發(fā)式上升
隨著白酒啤酒等酒業(yè)進入了市場調(diào)整期，米酒行業(yè)發(fā)展?jié)摿τ写诰?。?lián)網(wǎng)時代迎面而來，全球消費一體化趨勢明顯，中國高度酒的產(chǎn)銷量將加速下滑，低度酒則爆發(fā)式的上升。中國的米酒在這方面卻有著先天優(yōu)勢。
中國米酒的發(fā)展不僅順應(yīng)年輕消費者的愛好，未來需還抓緊做好消費者市場的培育。另外，在米酒功用上進行培養(yǎng)的同時，也要做年輕人喜歡的品類。
中國米酒文化源遠流長，消費人口眾多，且80、90后年輕消費者快速成長。互聯(lián)網(wǎng)時代迎面而來，全球消費一體化趨勢明顯，中國高度酒的產(chǎn)銷量將加速下滑，低度酒則爆發(fā)式的上升。為爭奪消費市場，越來越多的企業(yè)逐漸開始重視年輕一代的消費市場，推出低度酒。
中國米酒是最接近國際蒸餾酒的酒種，所以極具國際化發(fā)展的潛力。廣東省酒協(xié)秘書長彭洪表示，米酒出口產(chǎn)量上占了全國的65%，本身就有很深厚的基礎(chǔ)。目前，中國米酒的質(zhì)量已達到國際標準，但制作工藝和品鑒方面標準還沒有相對穩(wěn)定。標準化制作流程推廣還亟待加強。
春節(jié)前，一款名為“我不是啤酒”的飲料風(fēng)靡孝感——在三五好友相聚的酒桌上，吃著美食，喝著米酒，成為一道新風(fēng)景。
孝感米酒已有1000多年歷史。地處北緯30度的孝感，自古生產(chǎn)糯稻，是有名的糯稻之鄉(xiāng)。正宗的孝感米酒以國家地理標志保護產(chǎn)品朱湖糯米為主料，通過當(dāng)?shù)靥刂凭魄涓C酒曲糖化發(fā)酵制成，白如玉液，清香襲人，回味深長。
上世紀初，孝感家家戶戶自釀自飲，有的人家挑起擔(dān)子，走街串戶賣米酒。隨著市場經(jīng)濟的活躍，一家家米酒釀造企業(yè)將孝感米酒傳承并發(fā)揚光大。
在成本與日俱增的大環(huán)境中，米酒提價看似理所當(dāng)然，但實際情況卻截然相反。據(jù)了解，因為產(chǎn)品價格帶扁平化，米酒議價空間被嚴重壓縮，加上米酒經(jīng)營成本一直上漲，其價格與成本不能形成正比，企業(yè)利潤微乎其微。
目前米酒價格被鎖定在較低的水平，從量計征(一斤酒0.5元)對于低齡產(chǎn)品稅收形成嚴重壓力。米酒飲料作為廣大消費者所喜愛的產(chǎn)品，同時結(jié)合精美時尚的產(chǎn)品包裝，使得米酒飲料在禮品消費這一特殊渠道上也有極大的發(fā)展?jié)摿Α?/p>
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2022-2027年米酒市場投資前景分析及供需格局研究預(yù)測報告
米酒，又叫酒釀，甜酒，舊時叫“醴”。用糯米釀制，是漢族傳統(tǒng)的特產(chǎn)酒。主要原料是江米，所以也叫江米酒，酒釀在北方一般稱它為“米酒”或“甜酒”。用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一種特殊的...
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