米酒，又叫酒釀，甜酒。舊時叫“醴”。用糯米釀制，是漢族傳統(tǒng)的特產酒。主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒釀在北方一般稱它為“米酒”或“甜酒”。用蒸熟的江米(糯米)拌上酒酵(一種特殊的微生物酵母)發(fā)酵而成的一種甜米酒。其釀制工藝簡單，含酒精量極低。
米酒，又叫酒釀，甜酒。舊時叫“醴”。用糯米釀制，是漢族傳統(tǒng)的特產酒。主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒釀在北方一般稱它為“米酒”或“甜酒”。用蒸熟的江米(糯米)拌上酒酵(一種特殊的微生物酵母)發(fā)酵而成的一種甜米酒。其釀制工藝簡單，口味香甜醇美。含酒精量極低，因此深受人們的喜愛。我國用優(yōu)質糙糯米釀酒，已有千年以上的悠久歷史。米酒已成為農家日常飲用的飲料?，F代米酒多采用工廠化生產。那么，我國米酒市場前景及需求如何?
國貨越來越受到消費者的肯定。據《2019中國消費趨勢報告》數據顯示，78.2%的消費者經常購買國貨，并且，在同等價格下44.6%的消費者更傾向于購買中國本土品牌。
這場變革正在從服裝、科技向酒行業(yè)蔓延。在小品類酒中，除了茅臺、瀘州老窖等相繼進入有歷史傳統(tǒng)的果酒市場，有深厚底蘊的米酒市場，也或有新秀入局，引發(fā)行業(yè)變局。
江小白酒業(yè)旗下江記酒莊推出一款清米酒，叫“蓑衣米酒”，酒精度9度，口感微甜，米香濃郁，大受年輕人喜愛。蓑衣品牌負責人告訴記者，“為了讓年輕人品嘗到低度利口、滿足輕松社交，又有中國味道的酒，我們花了5年多的時間，研究精釀米酒的技術與設備?！?/p>
有江記酒莊加持，蓑衣似乎想以品質突圍，成為國內米酒行業(yè)的破局者。但在目前米酒行業(yè)“自釀自飲、店釀店銷、地產地銷”的初級消費形態(tài)下，這條路顯然并不好走。
在中國，米酒和茶一樣，是普遍且長久存在的傳統(tǒng)酒飲，本身就具備中國基因的產品，是有深厚的文化淵源的。如果品牌能夠找到文化的附著點，站在更高的角度來看，這會讓品牌的力量更加持久，這是一種文化自信。
中國發(fā)展到今天這個節(jié)點，文化自信正逐步顯性，過去我們總在輸入其他民族的文化，但現今隨著中國國際影響力的提升，中國的文化是要逐步對外輸出的，這是一個必然的趨勢。
所以當品牌站在全球的視角看的時候，文化的屬性就變的更重要。同樣是低度酒，中式米酒的獨特性和差異化也許就會更高一些。
在中國，線下即飲是酒飲最高頻和剛需的場景，所以滿足消費者即飲的需求是市場布局的關鍵，以現在的年輕人來看，他們對聚會中飲品的需求更多的是佐餐，而不是微醺或者豪飲。
中國米酒是最接近國際蒸餾酒的酒種，所以極具國際化發(fā)展的潛力。米酒出口產量上占了全國的65%，本身就有很深厚的基礎。目前，中國米酒的質量已達到國際標準，但制作工藝和品鑒方面標準還沒有相對穩(wěn)定。標準化制作流程推廣還亟待加強。
米酒飲料作為廣大消費者所喜愛的產品，同時結合精美時尚的產品包裝，使得米酒飲料在禮品消費這一特殊渠道上也有極大的發(fā)展?jié)摿Α?/p>
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2021-2025年中國米酒行業(yè)競爭分析及發(fā)展前景預測報告
米酒，又叫酒釀，甜酒。舊時叫“醴”。用糯米釀制，是漢族傳統(tǒng)的特產酒。主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒釀在北方一般稱它為“米酒”或“甜酒”。用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一種特殊的...
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