從餐飲行業(yè)的特性和發(fā)展趨勢來看，未來智慧餐廳將會勢必會成為餐飲行業(yè)未來發(fā)展的一大亮點。報告顯示，未來五年智慧餐廳設(shè)備和服務(wù)市場將每年以超過100%的速度增長，發(fā)展規(guī)模將達(dá)到上千億元，中國有望成為亞洲最大的智慧餐廳市場。
與傳統(tǒng)餐廳相比，智慧餐廳能更好地保障食品安全。比如利用餐盤上的識別碼，可以實現(xiàn)對菜品信息的數(shù)字化管控，使食品安全可追溯。利用全自動出菜機，可以直接從中央廚房運至店鋪的轉(zhuǎn)運箱中抓取菜品，減少人為操作的失誤，并阻擋飛蟲等異物混入菜品。此外，智慧餐廳的服務(wù)也更適應(yīng)顧客的個性化需求，能夠讓顧客獲得更多元、更有趣的用餐體驗。
什么是智慧餐廳
“智慧餐廳”是基于物聯(lián)網(wǎng)和云計算技術(shù)為餐飲店量身打造的智能管理系統(tǒng)，通過客人自主點餐系統(tǒng)、服務(wù)呼叫系統(tǒng)、后廚互動系統(tǒng)、前臺收銀系統(tǒng)、預(yù)定排號系統(tǒng)以及信息管理系統(tǒng)等可顯著節(jié)約用工數(shù)量、降低經(jīng)營成本、提升管理績效。
智慧餐廳成本分析
從成本角度來講，上線智慧餐廳，一方面可節(jié)省人力成本。按照企業(yè)原有服務(wù)人員50名計算，智慧餐廳解決方案可減少約15個人，實現(xiàn)節(jié)省人力約30%左右，每月減少人工支出達(dá)5萬元，一年能節(jié)約成本近60萬元。另一方面，節(jié)省紙質(zhì)餐單成本。按照餐企每年平均需要印制200本菜單，每本按150元計算，每年印制菜單的費用約3萬元。
據(jù)中研普華研究院報告《2022-2027年智慧餐廳產(chǎn)業(yè)深度調(diào)研及未來發(fā)展現(xiàn)狀趨勢預(yù)測報告》分析顯示
智慧餐廳收入46721億元，比2018年增長9.4%，高于2018年的7.7%;12月份餐飲收入4825億元，同比增長9.1%。其餐飲收入高于2019年社會消費品零售總額1.4個百分點。
智慧餐廳在中國市場的前景怎么樣
商務(wù)部在談到“支持新型消費發(fā)展，培育完整的內(nèi)需體系”時指出，要推動實體商業(yè)企業(yè)加快數(shù)字化、智能化改造和跨界融合，發(fā)展智慧餐廳等，推進(jìn)線上線下更廣更深的融合。未來，智慧餐廳還有廣闊的應(yīng)用空間可以探索和挖掘。
智慧餐廳領(lǐng)域投資也越來越熱。2020年下半年，阿里巴巴通過口碑完成對智慧餐飲服務(wù)商“美味不用等”的全資收購，后者為超過30萬家餐廳提供智慧餐飲一體化解決方案。微盟集團也在大力布局智慧餐飲業(yè)務(wù)。2020年3月，微盟集團控股“雅座”并進(jìn)行業(yè)務(wù)整合成立智慧餐飲公司。去年微盟集團餐飲商戶6996家，收入4481.7萬元，較2019年增長13%。
從餐飲行業(yè)的特性和發(fā)展趨勢來看，未來智慧餐廳將會勢必會成為餐飲行業(yè)未來發(fā)展的一大亮點。報告顯示，未來五年智慧餐廳設(shè)備和服務(wù)市場將每年以超過100%的速度增長，發(fā)展規(guī)模將達(dá)到上千億元，中國有望成為亞洲最大的智慧餐廳市場。
2022年該行業(yè)前景趨勢怎么樣?想要知道更多行業(yè)詳細(xì)分析，可以點擊查看中研普華研究院出版的《2022-2027年智慧餐廳產(chǎn)業(yè)深度調(diào)研及未來發(fā)展現(xiàn)狀趨勢預(yù)測報告》。報告對我國智慧餐廳行業(yè)的供需狀況、智慧餐廳行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、子行業(yè)發(fā)展變化等進(jìn)行了分析，重點分析了國內(nèi)外智慧餐廳行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀、如何面對智慧餐廳行業(yè)的發(fā)展挑戰(zhàn)、行業(yè)的發(fā)展建議、智慧餐廳行業(yè)競爭力，以及智慧餐廳行業(yè)的投資分析和趨勢預(yù)測等等。
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