花椒市場(chǎng)行情調(diào)研 2022花椒行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及前景分析

• 2021年12月10日 ZouJunRong來(lái)源：騰訊網(wǎng) 1069 68
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近年來(lái)，麻辣口味在全國(guó)普及，花椒的市場(chǎng)需求也日益增長(zhǎng)。實(shí)際上，花椒的應(yīng)用遠(yuǎn)不止于餐飲市場(chǎng)，其背后是龐大而復(fù)雜的產(chǎn)業(yè)鏈。預(yù)計(jì)未來(lái)5年花椒家庭消費(fèi)將以5%的比例遞增，花椒市場(chǎng)發(fā)展前景光明。

2022花椒行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及前景分析

花椒是我國(guó)主要調(diào)味品之一，是重要的經(jīng)濟(jì)作物，投入少、收益穩(wěn)定，具有香味濃郁、麻味持久的特點(diǎn)，在我國(guó)大部分地區(qū)都有種植?；ń纷鳛槲覈?guó)優(yōu)勢(shì)特色農(nóng)產(chǎn)品，在農(nóng)業(yè)增效、產(chǎn)業(yè)扶貧等方面發(fā)揮了重要作用。

近年來(lái)，麻辣口味在全國(guó)普及，隨著火鍋、川菜、烤魚、串串香等麻辣餐飲的發(fā)展與擴(kuò)張，花椒的市場(chǎng)需求也日益增長(zhǎng)。實(shí)際上，花椒的應(yīng)用遠(yuǎn)不止于餐飲市場(chǎng)，其背后是龐大而復(fù)雜的產(chǎn)業(yè)鏈。

在政策扶持以及日益旺盛的市場(chǎng)需求(尤其是餐飲消費(fèi)需求)的推動(dòng)下，小小的花椒正迸發(fā)出巨大的能量。在餐飲業(yè)，花椒更是成為耀眼的明星調(diào)味品。

最新花椒市場(chǎng)行情

隨著疫情控制，餐飲消費(fèi)恢復(fù)，貿(mào)易商開始補(bǔ)貨，市場(chǎng)上花椒走貨速度加快，產(chǎn)地花椒價(jià)格小幅回升。今年紅花椒供應(yīng)量與去年基本持平，九葉青花椒供應(yīng)量受減產(chǎn)影響是近幾年最低的，上個(gè)月部分貿(mào)易商在產(chǎn)地大量低價(jià)掃貨，隨著產(chǎn)地庫(kù)存進(jìn)一步下降，青花椒行情可能會(huì)迎來(lái)反彈。

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院公布《2022-2027年花椒市場(chǎng)投資前景分析及供需格局研究預(yù)測(cè)報(bào)告》顯示

作為農(nóng)產(chǎn)品，花椒的價(jià)格受市場(chǎng)供需關(guān)系、種植采收成本、國(guó)家政策等多種因素的影響， 在不同的周期內(nèi)會(huì)有一定的波動(dòng)。

總的來(lái)看，其價(jià)格波動(dòng)遵循大部分農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格波動(dòng)的規(guī)律：價(jià)格走高時(shí)，椒農(nóng)的積極性高從而大量種植，使得產(chǎn)品產(chǎn)量劇增，導(dǎo)致價(jià)格下跌;價(jià)格下跌后，椒農(nóng)的種植意愿下降，種植面積減少，使得產(chǎn)量減少，導(dǎo)致價(jià)格再次走高，如此周期性反復(fù)。

進(jìn)入2021年，花椒價(jià)格一度腰斬，最嚴(yán)重的時(shí)候從往年40多塊錢一斤降到了不足20元。不過發(fā)現(xiàn)，在2021年9月-11月期間，花椒的市場(chǎng)銷售價(jià)基本穩(wěn)定在35元左右。2020年我國(guó)花椒產(chǎn)量突破45萬(wàn)噸，年度產(chǎn)量為45.6萬(wàn)噸。預(yù)計(jì)2021年中國(guó)花椒主產(chǎn)區(qū)產(chǎn)量將達(dá)50.9萬(wàn)噸。

從中游加工工藝來(lái)看，我國(guó)花椒加工業(yè)主要分為粗加工和精深加工兩種。粗加工，即將花椒烘烤或晾曬，制成干椒;精深加工則是將花椒果皮、葉芽、籽開發(fā)利用，制作成花椒調(diào)味油、花椒醬類調(diào)味品、花椒精油及油樹脂、花椒香皂、花椒茶、有機(jī)肥料等多種產(chǎn)品?？偟膩?lái)看，目前大部分產(chǎn)區(qū)的花椒加工工業(yè)仍然相對(duì)比較落后，加工企業(yè)以家庭作坊居多，70%以上是中小企業(yè)，存在設(shè)備差、檔次低、產(chǎn)品少的情況，在花椒精深加工領(lǐng)域和高端加工設(shè)備研發(fā)上較為欠缺，因此，整體產(chǎn)出的花椒產(chǎn)品多為粗加工產(chǎn)品，精深加工產(chǎn)品較少。

近年來(lái)，花椒調(diào)味油市場(chǎng)規(guī)?？焖僭鲩L(zhǎng)。據(jù)測(cè)算，中國(guó)花椒油市場(chǎng)2020年的出廠口徑銷售規(guī)模在150億元左右，預(yù)計(jì)2015-2020年花椒油市場(chǎng)規(guī)模保持約20%增長(zhǎng)，整體增速穩(wěn)中有降，2025年市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到350億元以上。

值得一提的是，雖然市場(chǎng)規(guī)模日益增長(zhǎng)，但是目前，花椒油市場(chǎng)集中度仍然比較低，無(wú)論B端還是C端，都沒出現(xiàn)具備絕對(duì)優(yōu)勢(shì)的品牌。調(diào)研顯示，目前，花椒油頭部企業(yè)的規(guī)模都還較小，尚未出現(xiàn)銷售額10億元人民幣以上的企業(yè)，暫居頭部的幺麻子食品銷售額也未超過5億元人民幣;中小企業(yè)雖然數(shù)量眾多，蠶食了大量市場(chǎng)，但品牌力普遍不強(qiáng)。

餐飲、家庭和加工在花椒消費(fèi)市場(chǎng)各占41.24%、29.71%、29.05%，餐飲市場(chǎng)普遍使用的品牌和菜品會(huì)對(duì)家庭消費(fèi)產(chǎn)生示范效果和引領(lǐng)效應(yīng)。此外，各電商平臺(tái)直播促進(jìn)花椒家庭消費(fèi)比例。預(yù)計(jì)未來(lái)5年花椒家庭消費(fèi)將以5%的比例遞增，花椒市場(chǎng)發(fā)展前景光明。

未來(lái)行業(yè)市場(chǎng)投資前景如何?想要了解更多行業(yè)詳情分析，可以點(diǎn)擊查看中研普華研究報(bào)告《2022-2027年花椒市場(chǎng)投資前景分析及供需格局研究預(yù)測(cè)報(bào)告》。報(bào)告對(duì)行業(yè)相關(guān)各種因素進(jìn)行具體調(diào)查、研究、分析，洞察行業(yè)今后的發(fā)展方向、行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局的演變趨勢(shì)以及技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、市場(chǎng)規(guī)模、潛在問題與行業(yè)發(fā)展的癥結(jié)所在，評(píng)估行業(yè)投資價(jià)值、效果效益程度，提出建設(shè)性意見建議，為行業(yè)投資決策者和企業(yè)經(jīng)營(yíng)者提供參考依據(jù)。

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