2021花椒市場深度全景調(diào)研

• 2021年10月8日 YeYuJuan來源：互聯(lián)網(wǎng) 850 52
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中國屬于花椒的原產(chǎn)國，最早的大量紀(jì)錄是在中國戰(zhàn)國時(shí)期，因此我國的花椒只有出口，進(jìn)口的都是花椒的一些相關(guān)產(chǎn)品?；ń肥秤脙r(jià)值花椒的果實(shí)和種子是常用的調(diào)味香料，在各類菜肴中用途廣泛。

花椒是人們最常用的香辛料之一，尤其是川渝地區(qū)，家家戶戶都離不開花椒。那么，花椒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀如何?

歷史上關(guān)于花椒有大量文獻(xiàn)和傳說，而將花椒作為調(diào)味品的記載，最早出現(xiàn)在三國時(shí)期，作為肉類去腥的重要調(diào)料。根據(jù)《中國古典食譜》的統(tǒng)計(jì)，中國古代平均有22%的食譜中都要加花椒。其中，在唐宋時(shí)期，花椒作為調(diào)料在中國的流行程度達(dá)到了頂峰，入菜比例達(dá)到了37%。花椒的麻，來源于花椒表面凸起的油包，油包里有揮發(fā)油，這才是花椒麻的關(guān)鍵。

從產(chǎn)地上看，主要產(chǎn)區(qū)包括陜西的渭南韓城地區(qū)和寶雞鳳縣，四川的漢源和蜀都地區(qū)，甘肅的隴南地區(qū)，山西運(yùn)城地區(qū)，河南省伏牛山、太行山和山東沂源等地。

在品種上，花椒大致分為紅花椒和青花椒兩大類。經(jīng)過長期的自然選擇和人工選育，已形成60多個(gè)栽培花椒品種和花椒類型。青花椒具有長勢更快、產(chǎn)量更高等優(yōu)點(diǎn)，近幾年更是得到大面積推廣，且主要集中在四川、重慶、云南等省市。

2021花椒市場深度全景調(diào)研

用作調(diào)味品的花椒提取物主要包括花椒精油和花椒油樹脂等。兩者的主要應(yīng)用場景目前集中在食品工業(yè)領(lǐng)域，包括方便面調(diào)味料包、休閑食品調(diào)味料、花椒油調(diào)味品等。

一、2019-2025年中國花椒產(chǎn)量預(yù)測

圖表：2019-2025年中國花椒產(chǎn)量預(yù)測

數(shù)據(jù)來源：中研普華產(chǎn)業(yè)研究院

二、2019-2025年中國花椒供給預(yù)測

圖表：2019-2025年中國花椒種植面積預(yù)測

數(shù)據(jù)來源：中研普華產(chǎn)業(yè)研究院

花椒出口市場前景可期

中國屬于花椒的原產(chǎn)國，最早的大量紀(jì)錄是在中國戰(zhàn)國時(shí)期，因此我國的花椒只有出口，進(jìn)口的都是花椒的一些相關(guān)產(chǎn)品。花椒食用價(jià)值花椒的果實(shí)和種子是常用的調(diào)味香料，在各類菜肴中用途廣泛?；ń窔馕斗枷?，可以有效去除各種肉類的腥膻味，改善菜肴的口感，從而增進(jìn)食欲，促進(jìn)人體對事物的消化吸收?；ń返淖饔脧V泛，在全球的接受度也越來高，而中國作為產(chǎn)量最高的國家，出口花椒的市場則將非常廣闊。

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