熱干面能否成為餐飲界的下一個(gè)網(wǎng)紅?線上，人們拿熱干面和螺螄粉對(duì)比;線下，大家拿熱干面和蘭州牛肉面對(duì)比。同為城市餐飲名片，武漢熱干面和柳州螺螄粉尚有差距。和螺螄粉相比，熱干面的網(wǎng)紅屬性偏弱，尤其在社交屬性上，熱干面沒(méi)有形成傳播度的爆點(diǎn)。
熱干面能否成為餐飲界的下一個(gè)網(wǎng)紅?線上，人們拿熱干面和螺螄粉對(duì)比;線下，大家拿熱干面和蘭州牛肉面對(duì)比。同為城市餐飲名片，武漢熱干面和柳州螺螄粉尚有差距。和螺螄粉相比，熱干面的網(wǎng)紅屬性偏弱，尤其在社交屬性上，熱干面沒(méi)有形成傳播度的爆點(diǎn)。
柳州市2014年頒發(fā)首張袋裝螺螄粉生產(chǎn)許可證，僅用6年時(shí)間螺螄粉已發(fā)展為一個(gè)300億元的大產(chǎn)業(yè)。去年，全網(wǎng)熱干面銷售金額超過(guò)6億元，速食熱干面不僅銷往全國(guó)各地，更走向美國(guó)、澳大利亞、加拿大等20多個(gè)國(guó)家，熱干面的產(chǎn)業(yè)規(guī)模目前在150億元以上。
熱干面是武漢傳統(tǒng)特色小吃,2013年6月由商務(wù)部、中國(guó)飯店協(xié)會(huì)首次評(píng)選的“中國(guó)十大名面條"中武漢熱干面榜上有名,被稱為中國(guó)五大名面之一。
今年4月，湖北省糧食行業(yè)協(xié)會(huì)武漢熱干面產(chǎn)業(yè)分會(huì)正式揭牌。武漢熱干面產(chǎn)業(yè)分會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)、武漢輕工大學(xué)食品學(xué)院常務(wù)副院長(zhǎng)王學(xué)東告訴記者，產(chǎn)業(yè)分會(huì)成立后擬定了《“武漢熱干面”產(chǎn)業(yè)“十四五”發(fā)展規(guī)劃》。其中提到，力爭(zhēng)在2025年按照500億產(chǎn)業(yè)發(fā)展目標(biāo)，培育1-2家年產(chǎn)值超過(guò)50億元的“武漢熱干面”生產(chǎn)企業(yè);建設(shè)1-2個(gè)功能完善、上下游產(chǎn)業(yè)齊全的“武漢熱干面”產(chǎn)業(yè)園;研究制定“武漢熱干面”行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，打造“武漢熱干面”公共品牌。
目前，武漢熱干面品牌企業(yè)主要有兩種生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)模式。一是以武漢蔡林記商貿(mào)有限公司、武漢常青麥香園為代表的工廠預(yù)加工與手工制作相結(jié)合，連鎖經(jīng)營(yíng)模式;二是以武漢大漢口食品有限公司為代表的工業(yè)化生產(chǎn)方便熱干面。
今年9月27日至11月14日，肯德基在全國(guó)門(mén)店供應(yīng)熱干面，每天限量600萬(wàn)份。據(jù)了解，未來(lái)將在湖北、江西和廣東深圳肯德基餐廳長(zhǎng)期售賣(mài)熱干面。在鄭州，近兩年先后出現(xiàn)了包括成碗熱干面、拌調(diào)子熱干面、布谷布谷熱干面等多個(gè)品牌。
越來(lái)越多的企業(yè)加人了生產(chǎn)熱干面的行列。從地域分布來(lái)看，我國(guó)熱干面的相關(guān)企業(yè)集中分布在河南省，數(shù)量高達(dá)8千余家，占全國(guó)的71.33%。而一向以熱干面著稱的湖北省卻排在第二位，熱干面相關(guān)企業(yè)的數(shù)量占了全國(guó)的17.37%。2020年2月以來(lái)，我國(guó)共成立147家熱干面相關(guān)的企業(yè)，河南省依舊數(shù)量最多，占全國(guó)77.62%。河南從事熱干面相關(guān)業(yè)務(wù)的個(gè)體工商戶比湖北還多，鄭州從事熱干面相關(guān)業(yè)務(wù)的個(gè)體工商戶也多于武漢。
從成立時(shí)間來(lái)看，我國(guó)熱干面企業(yè)都很“年輕”，大約有82%的企業(yè)都成立于5年以內(nèi)。而從行業(yè)上來(lái)看，我國(guó)超過(guò)90%的熱干面相關(guān)企業(yè)都分布在住宿和餐飲業(yè)，另有大約5.26%的相關(guān)企業(yè)分布在批發(fā)和零售業(yè)。
可以說(shuō)，螺螄粉會(huì)爆紅，熱干面會(huì)常紅。熱干面是中國(guó)最具有國(guó)際化屬性的面條種類，通過(guò)改良和創(chuàng)新，更多的人會(huì)去接受熱干面。
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肯德基在武漢推出早餐熱干面 面食企業(yè)紛紛進(jìn)入發(fā)展高峰期 
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