隨著餐飲業(yè)的高速發(fā)展，人民生活水平的提高，外出就餐的頻次持續(xù)上升，餐廚垃圾產(chǎn)生量持續(xù)增長。中國餐廚垃圾占城市生活垃圾比重大致范圍為37%-62%。
1、機(jī)械破碎。充分利用城市污水處理系統(tǒng)，將生活垃圾通過垃圾粉碎機(jī)破碎后進(jìn)入城市污水系統(tǒng)進(jìn)行處理。機(jī)械粉碎過程中沒有化學(xué)變化，只有粒徑減小。這種方法本質(zhì)上是將廚余污水污泥化，而不是進(jìn)行消化處理，它轉(zhuǎn)移了污水和廢物。僅適用于新規(guī)劃的可以接受這部分污水和垃圾處理的城市或地區(qū)，否則必然會(huì)對(duì)原有的城市污水處理系統(tǒng)構(gòu)成挑戰(zhàn)。
2、衛(wèi)生填埋。餐廚垃圾的衛(wèi)生填埋包括有機(jī)物的連續(xù)微生物降解。微生物的生化處理過程是近年來的研究熱點(diǎn)。總的結(jié)論是，微生物優(yōu)先分解有機(jī)物，將其轉(zhuǎn)化為自身生長繁殖所需的營養(yǎng)物質(zhì)。當(dāng)有機(jī)物過剩時(shí)，它們可以進(jìn)一步將有機(jī)物生物降解為無機(jī)物，增加土壤肥力。
3、焚燒發(fā)電。餐廚垃圾含水量高，不適合直接燃燒。它必須先脫水，然后在焚燒爐中氧化分解。一般用氧氣在不低于1000℃的溫度下燃燒，可以降低固含量。燃燒的高級(jí)熱量一般用來發(fā)電，低級(jí)熱量可以用來加熱。粉煤灰可以用作建筑材料的原料。為了保證焚燒過程的連續(xù)穩(wěn)定，可以摻燒20%的煤。
4、厭氧發(fā)酵。厭氧發(fā)酵是指微生物在氧氣不足甚至沒有氧氣的厭氧條件下，通過自身代謝將一部分有機(jī)物轉(zhuǎn)化為微生物本體，另一部分分解為CH4(有些過程可以直接分解為H2)和CO2，也可以通過選擇不同的微生物來制備有機(jī)酸或醇類。
5、好氧發(fā)酵。餐廚垃圾好氧堆肥是指人工培養(yǎng)的菌種或天然好氧微生物在氧氣充足的條件下對(duì)餐廚垃圾進(jìn)行生物降解的過程。與厭氧發(fā)酵相似，一部分有機(jī)物轉(zhuǎn)化為微生物體，但與厭氧發(fā)酵不同，另一方面轉(zhuǎn)化為有機(jī)肥，不產(chǎn)生CH4或H2。
6、制備生態(tài)飼料。生態(tài)飼料是指利用餐廚垃圾制備的飼料。制備生態(tài)飼料的餐廚垃圾處理方法主要分為三類:發(fā)酵生產(chǎn)細(xì)菌蛋白法、青貯法和脫水法。國內(nèi)廣泛采用發(fā)酵法制備細(xì)菌蛋白;青貯的典型方法是乳酸菌發(fā)酵;脫水制備干飼料通常包括直接高溫干燥、沸騰干燥、真空油炸等方法。
7、氣化。雖然煤化工等領(lǐng)域的主流氣化技術(shù)有很多種，但由于餐廚垃圾含水量高，能夠穩(wěn)定、經(jīng)濟(jì)、合理運(yùn)行并能應(yīng)用于餐廚垃圾處理的氣化技術(shù)只有幾種，這里只推薦高溫等離子炬氣化技術(shù)。該技術(shù)具有反應(yīng)速度快、附加值高、環(huán)保的特點(diǎn)。
數(shù)據(jù)顯示，近年來，中國餐飲業(yè)市場規(guī)模持續(xù)壯大，2015年中國餐飲收入32310億元;2018年中國餐飲收入42716億元;2019年中國餐飲行業(yè)收入46721億元，同比增長9.38%，盡管近年來增速有所下滑，增速仍遠(yuǎn)高于GDP增速。受疫情影響，2020年我國餐飲行業(yè)收入下降至39527億元，下降為15.40%。隨著餐飲業(yè)的高速發(fā)展，人民生活水平的提高，外出就餐的頻次持續(xù)上升，餐廚垃圾產(chǎn)生量持續(xù)增長。中國餐廚垃圾占城市生活垃圾比重大致范圍為37%-62%。
我國餐廚垃圾處理行業(yè)起步較晚，由于此前餐廚垃圾處理理念薄弱，相關(guān)專業(yè)人才、經(jīng)驗(yàn)和技術(shù)等缺乏，導(dǎo)致產(chǎn)業(yè)發(fā)展并不順利，整體市場目前仍處于起步萌芽階段，市場缺口明顯。但可喜的是，近些年，在政府大力支持和引導(dǎo)下，全國各地對(duì)餐廚垃圾處理設(shè)施建設(shè)日益關(guān)注，并積極加大投資力度。
2019年6月28日，住房和城鄉(xiāng)建設(shè)部發(fā)布消息稱，到2020年底，先行先試的46個(gè)重點(diǎn)城市，要基本建成垃圾分類處理系統(tǒng);其他地級(jí)城市實(shí)現(xiàn)公共機(jī)構(gòu)生活垃圾分類全覆蓋，至少有1個(gè)街道基本建成生活垃圾分類示范片區(qū)。到2022年，各地級(jí)城市至少有1個(gè)區(qū)實(shí)現(xiàn)生活垃圾分類全覆蓋，其他各區(qū)至少有1個(gè)街道基本建成生活垃圾分類示范片區(qū)。2025年前，全國地級(jí)及以上城市要基本建成垃圾分類處理系統(tǒng)。
政策的一次次加持，徹底點(diǎn)燃了整個(gè)餐廚垃圾處理市場，將其送上資本的風(fēng)口浪尖，并迅速吸引了眾多嗅覺敏銳的企業(yè)入場跑馬圈地，作為餐廚垃圾處理行業(yè)的代表企業(yè)，上海艾爾天合環(huán)境科技有限公司(以下簡稱“艾爾天合”)亦加快了布局腳步。
隨著我國“外賣”經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展，假設(shè)我國在2021-2026年期間的餐廚垃圾產(chǎn)生量年復(fù)合增長率不變，即維持2015-2020年的年復(fù)合增長率6.16%，則2021年我國的餐廚垃圾產(chǎn)生量增長到1.35億噸;2026年我國的餐廚垃圾產(chǎn)生量能達(dá)到1.8億噸。
想要了解更多餐廚垃圾處理行業(yè)的發(fā)展前景，請查閱《2021-2026年中國餐廚垃圾處理行業(yè)市場前瞻與未來投資戰(zhàn)略分析報(bào)告》。
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