鮑自古被譽(yù)為海味珍品之冠，素有“一口鮑魚一口金”之說，造成大眾認(rèn)為鮑魚是高端食材這一印象的，其實(shí)是干鮑。干鮑貴，自然有貴的商業(yè)邏輯。
鮑自古被譽(yù)為海味珍品之冠，素有“一口鮑魚一口金”之說，造成大眾認(rèn)為鮑魚是高端食材這一印象的，其實(shí)是干鮑。干鮑貴，自然有貴的商業(yè)邏輯。干鮑是鮮鮑經(jīng)由復(fù)雜的干制程序而來，古人所說的“鮑、參、翅、肚”中的“鮑”，其實(shí)也是指這種經(jīng)過復(fù)雜工序制作而成的干鮑。
跟其他水產(chǎn)品相比，鮑魚本身并沒有突出的鮮味。其特質(zhì)在于膠原蛋白含量高，因而肉質(zhì)緊致Q彈。在制成干鮑的過程中，蛋白質(zhì)發(fā)生分解，釋放出谷氨酸等鮮味成分，蛋白分子間的鏈接也變得相對(duì)松散，使得口感不那么緊致。“極品”的干鮑經(jīng)過泡發(fā)烹飪，不僅鮮味濃郁，而且內(nèi)部綿軟糯粘，被稱為“溏心”。
我國的鮑魚產(chǎn)量在世界總產(chǎn)量中占據(jù)主導(dǎo)地位，但是產(chǎn)值卻跟產(chǎn)量不匹配，核心就在于：國內(nèi)的鮑魚主要以鮮鮑形式消費(fèi)了，而國外的則基本上是干鮑，附加值高。日本、南非、澳大利亞等地區(qū)生產(chǎn)的極品干鮑，售價(jià)能達(dá)到每斤上萬元。而一般大小的鮮鮑魚，市場(chǎng)價(jià)可以低到每斤幾十元。據(jù)介紹，現(xiàn)在中國鮑魚養(yǎng)殖量每年在十幾萬噸，但只有不到5%的量會(huì)被制作成干鮑。較之于鮮鮑，干鮑在市場(chǎng)上的流通量要小得多。
在我國，大量加工干鮑也是近幾年才開始的，跟國內(nèi)外一些頂尖的干鮑加工企業(yè)相比，還處于奮起直追的階段。目前，一些鮑魚加工廠已經(jīng)開始采用現(xiàn)代化的食品加工設(shè)備，從“傳統(tǒng)作坊”升級(jí)到了“較大規(guī)模的批式加工”。
2015年我國凍干鮑魚行業(yè)加工企業(yè)主要分布在福建、山東、廣東、遼寧四個(gè)省市。2015年我國凍干鮑魚行業(yè)銷售市場(chǎng)規(guī)模約130.4億元，同比2014年的89億元增長了46.5%。
凍干鮑魚由于運(yùn)輸技術(shù)的提高和成本的降低，以南方養(yǎng)殖戶為主體的“南北接力”養(yǎng)殖規(guī)模日益擴(kuò)大。這一中國所特有的養(yǎng)殖模式，充分利用了南北方溫差優(yōu)勢(shì)，縮短了養(yǎng)殖周期，拓展了養(yǎng)殖空間;同時(shí)也規(guī)避了南方高溫，臺(tái)風(fēng)等災(zāi)害影響，有效提高養(yǎng)殖成活率。
據(jù)了解，凍干鮑魚行業(yè)的投資主要集中于長三角、珠三角、環(huán)渤海等沿海地區(qū)。凍干鮑魚行業(yè)發(fā)展程度主要取決于地區(qū)的經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平和漁業(yè)尤其是鮑魚行業(yè)的發(fā)展速度，而受制于我國地理環(huán)境的影響，區(qū)域漁業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的不平衡性直接導(dǎo)致了凍干鮑魚行業(yè)發(fā)展及投資的不均衡。目前，我國的凍干鮑魚行業(yè)的投資呈現(xiàn)較明顯的區(qū)域性特征。
凍干鮑魚行業(yè)研究報(bào)告主要分析了凍干鮑魚行業(yè)的市場(chǎng)規(guī)模、凍干鮑魚市場(chǎng)供需求狀況、凍干鮑魚市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)狀況和凍干鮑魚主要企業(yè)經(jīng)營情況、凍干鮑魚市場(chǎng)主要企業(yè)的市場(chǎng)占有率，同時(shí)對(duì)凍干鮑魚行業(yè)的未來發(fā)展做出科學(xué)的預(yù)測(cè)。凍干鮑魚行業(yè)研究報(bào)告可以幫助投資者合理分析凍干鮑魚行業(yè)的市場(chǎng)現(xiàn)狀，為投資者進(jìn)行投資作出凍干鮑魚行業(yè)前景預(yù)判，挖掘投資價(jià)值，同時(shí)提出凍干鮑魚行業(yè)投資策略、生產(chǎn)策略、營銷策略等方面的建議。
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2021-2025年中國裝載機(jī)械市場(chǎng)深度全景調(diào)研及投資前景分析報(bào)告
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