食用木薯塊根富含淀粉，是許多醫(yī)藥和食品工業(yè)重要原料，也是是發(fā)展生物質(zhì)源的重要原料，木薯的工業(yè)產(chǎn)品有2000多種。我國(guó)是木薯淀粉凈進(jìn)口國(guó)，木薯淀粉也是我國(guó)貿(mào)易量最大的淀粉品種。
木薯是世界三大薯類作物之一，屬于非糧資源，不僅具有許多優(yōu)良的天然特性，而且還具有適應(yīng)性廣。
食用木薯塊根富含淀粉，是許多醫(yī)藥和食品工業(yè)重要原料，也是是發(fā)展生物質(zhì)源的重要原料，木薯的工業(yè)產(chǎn)品有2000多種。木薯塊根鮮樣淀粉含量一般為24%-32%，干樣淀粉含量約為73%-83%，且木薯淀粉中有支鏈和直鏈淀粉兩種形式，其中直鏈淀粉約占17%、支鏈淀粉占83%。淀粉是木薯中的主要碳水化合物，是重要的能源物質(zhì)，優(yōu)于玉米、豆類，木薯淀粉中含蛋白質(zhì)為0.1%(玉米淀粉中含蛋白質(zhì)為0.35%);
木薯淀粉與馬鈴薯淀粉相比，價(jià)格低廉;與玉米淀粉相比，其非淀粉雜質(zhì)含量低、粘度高、糊化溫度低、糊液穩(wěn)定透明、成膜性好、滲透性強(qiáng)。正是由于木薯淀粉具有這些優(yōu)良的理化特性和加工特性，市場(chǎng)需求旺盛。
進(jìn)入九月份以來(lái)，泰國(guó)木薯榨季正式拉開(kāi)帷幕，據(jù)泰國(guó)商業(yè)部統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，2021年1-7月木薯及產(chǎn)品出口量約636.1萬(wàn)t，同比增長(zhǎng)43%。近期泰銖匯率有所回升，鮮薯供應(yīng)維持低位，截止目前鮮薯均價(jià)環(huán)比增幅 4.04%。國(guó)產(chǎn)木薯目前未進(jìn)入榨期，2021年收購(gòu)價(jià)在800-900元/噸，同比增幅13%左右。
2020年木薯淀粉進(jìn)口量為275.7萬(wàn)噸，同比增加16.06%。2021年前七個(gè)月小計(jì)出口195.1萬(wàn)噸，同比增幅20.94%。
我國(guó)是木薯淀粉凈進(jìn)口國(guó)，木薯淀粉也是我國(guó)貿(mào)易量最大的淀粉品種，近幾年進(jìn)口量均維持在200萬(wàn)噸以上。一方面原因是我國(guó)木薯種植面積持續(xù)萎縮，難以滿足國(guó)內(nèi)市場(chǎng)需求;另一方面是自2010年起中國(guó)-東盟自由貿(mào)易區(qū)全面啟動(dòng)，木薯淀粉實(shí)行零關(guān)稅，促使進(jìn)口量持續(xù)增長(zhǎng)。
食品行業(yè)仍是木薯淀粉最主要的消費(fèi)渠道，食品行業(yè)對(duì)木薯淀粉價(jià)格寬容度較高，需求維持弱穩(wěn)態(tài)勢(shì)。由于原料供給遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足市場(chǎng)需求，中國(guó)木薯淀粉產(chǎn)量萎縮，供應(yīng)缺口巨大，進(jìn)口木薯淀粉成為重要補(bǔ)充，在周邊國(guó)家疫情有望得到控制，貿(mào)易活動(dòng)趨于正常化的預(yù)期下，預(yù)計(jì)2021年邊貿(mào)進(jìn)口量將較2020年小幅回升，正貿(mào)進(jìn)口量將降至250萬(wàn)噸左右。
木薯是我國(guó)第二大熱帶作物，與甘蔗、熱帶水果存在耕地競(jìng)爭(zhēng)關(guān)系。近年來(lái)由于木薯種植面積不斷萎縮，使得國(guó)內(nèi)原料供應(yīng)不斷減少，國(guó)內(nèi)木薯淀粉大幅減產(chǎn)。2011年木薯淀粉產(chǎn)量達(dá)到歷史最高水平的90萬(wàn)噸，2012-2019年持續(xù)回落，2020年統(tǒng)計(jì)產(chǎn)量有所回升。2020年中國(guó)木薯淀粉產(chǎn)量為26萬(wàn)噸。預(yù)計(jì)2021年中國(guó)木薯淀粉產(chǎn)量將達(dá)27萬(wàn)噸。
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