未來休閑食品不止于“休閑” 2021休閑食品市場發(fā)展新趨勢

• 2021年9月24日 YeYuJuan來源：中國食品報 1453 96
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消費模式逐漸由生存型消費向享受型消費發(fā)展。消費者對休閑食品的需求也從純粹追求口感向多元化方向發(fā)展，個性化消費需求層出不窮，市場細(xì)分化成為顯著趨勢。與此同時，受到新冠肺炎疫情的影響，消費者對健康更加重視，休閑食品健康化趨勢也日益顯著。

新電商開拓休閑食品線上市場

隨著傳統(tǒng)電商渠道增速下滑，休閑食品電商市場自2016年起開始出現(xiàn)增速放緩。傳統(tǒng)電商紅利褪去的背后，是新電商的崛起。近年來，以拼多多為代表的社交電商，抖音、快手為代表的直播電商，美團(tuán)買菜為代表的社區(qū)團(tuán)購迅速崛起，為休閑食品線上發(fā)展開拓新的渠道和廣闊的發(fā)展空間。

不過，由于休閑食品即食隨機性消費的特點，傳統(tǒng)線下渠道仍占據(jù)主導(dǎo)地位。數(shù)據(jù)顯示，2020年休閑食品線下渠道銷售規(guī)模超過10600億元，占比達(dá)82%。

數(shù)據(jù)顯示，上半年三只松鼠營收52.6億元，同比微增0.17%;歸屬母公司的凈利潤為3.52億元，同比增長87.32%。通過第三方電商平臺實現(xiàn)營收36.21億元，占主營收的70%。而良品鋪子今年上半年實現(xiàn)營收44.21億元，同比增長22.45%，歸屬于母公司凈利潤為1.92億元，同比增長19.29%。其中，線上收入占比為51.58%，較同期增長19.34%;線下收入占比為48.42%，較同期增長23.58%。需求導(dǎo)向已成為休閑食品行業(yè)發(fā)展的重要方向，新生代成為休閑食品消費的主力軍。

從整個休閑零食產(chǎn)業(yè)來看，主流模式分為兩大類，一種是以洽洽食品為代表的大單品制造型零食商，以“商超+經(jīng)銷渠道”為主，大生產(chǎn)打造大單品。這類模式擁有著強悍的倉儲、物流以及供應(yīng)鏈儲備，為商超穩(wěn)步鋪貨提供基礎(chǔ)。

另一類是零食三巨頭為代表的渠道型零食品牌的B2C模式，這類模式優(yōu)勢在于SKU豐富，就像百草味以及涉及1000種SKU，可以滿足消費者多種多樣的需求。但弊端也在于線上流量的不穩(wěn)定性且獲客成本高、轉(zhuǎn)化率低，并且產(chǎn)品研發(fā)節(jié)奏快，但品質(zhì)穩(wěn)定性卻取決于上游制造商。

2021休閑食品市場發(fā)展新趨勢

我國休閑食品銷售收入達(dá)到4564億元，其中線上渠道銷售額達(dá)到499.6億元，占休閑食品銷售額的10.9%，隨著越來越多的休閑食品品牌對線上渠道的重視線上的銷售額有望進(jìn)一步提高，在線上品牌來看三只松鼠、百草味、良品鋪子、來伊份等占比靠前。

中國休閑食品的市場規(guī)模不斷增長，近3年分別是7365億元、8204億元和9168億元，2017年的市場規(guī)模已經(jīng)接近萬億元，而且出現(xiàn)了一批上市公司。據(jù)統(tǒng)計，中國休閑食品行業(yè)的市場規(guī)模，連續(xù)3年保持兩位數(shù)以上的增長，增速達(dá)到了12.9%。

消費模式逐漸由生存型消費向享受型消費發(fā)展。消費者對休閑食品的需求也從純粹追求口感向多元化方向發(fā)展，個性化消費需求層出不窮，市場細(xì)分化成為顯著趨勢。與此同時，受到新冠肺炎疫情的影響，消費者對健康更加重視，休閑食品健康化趨勢也日益顯著。

未來休閑食品不止于“休閑”

低糖低卡、優(yōu)質(zhì)原料、健康功能等成為了新的消費訴求，消費者在購買休閑零食時也更多地考慮產(chǎn)品的成分、功效、食材等方面，這推動休閑食品行業(yè)健康化發(fā)展。未來休閑食品將不止于“休閑”，還將向健康化等功能性方面拓展。

具體來看，消費者主要關(guān)注代餐塑形、蛋白補充、美顏護(hù)膚、養(yǎng)神助眠、燃脂塑形、舒活腸道助消化等。這一趨勢也催生了一系列功能性食品品牌，比如無糖每日黑巧、代餐塑形的WonderLab、添加優(yōu)質(zhì)蛋白和益生菌的ffit8、軟糖產(chǎn)品Buffx等。

目前消費者最重視：體重管理、顏值管理、健康管理?；诖?，未來消費者會更加看重休閑食品的功效，行業(yè)將進(jìn)入功能化的時代。

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