螺螄粉中的酸筍營養(yǎng)價值低嗎 2021螺螄粉行業(yè)市場分析報告

• 2021年9月17日 YeYuJuan來源：中國食品報 535 29
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柳州螺螄粉是廣西著名小吃。近年來，袋裝螺螄粉市場迅速發(fā)展。據(jù)柳州市商務(wù)局提供的數(shù)據(jù)，今年上半年，袋裝柳州螺螄粉累計銷售收入91.18億元，同比增長82.65%。

螺螄粉中的酸筍營養(yǎng)價值低嗎

被稱為“螺螄粉的靈魂”的酸筍，以其獨特的味道吸引了大量愛好者。然而，近一段時間，有關(guān)酸筍“營養(yǎng)價值低”的說法科學(xué)嗎?螺螄粉發(fā)展“錦上添花”。柳州螺螄粉配料豐富，具有‘酸、辣、鮮、爽、燙’的口味特點，其制作技藝今年5月被列入國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目名錄。柳州螺螄粉能夠走紅，關(guān)鍵在于其自身辨識度極高的獨特風(fēng)味，抓住了許多人的胃。

目前，柳州當(dāng)?shù)匾鸭涌煨纬闪艘?guī)?；?、科研化的種養(yǎng)殖，以及加工配送的全產(chǎn)業(yè)鏈。例如，一大批螺螄、酸筍、豆角、木耳、腐竹、大米等種植示范基地已經(jīng)建成，以現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的經(jīng)驗技術(shù)經(jīng)營，未來也將形成品牌化。

據(jù)統(tǒng)計，2020年，柳州袋裝螺螄粉銷售收入109.94億元、同比增長75.74%，年出口總值3038萬元，是2019年出口總值的35倍。袋裝柳州螺螄粉生產(chǎn)企業(yè)從2014年的一家發(fā)展到2020年的113家，網(wǎng)上店鋪超過2萬家;螺螄粉實體店從10年前的全國近5000家增至現(xiàn)在的1.8萬多家。

柳州實現(xiàn)了柳州螺螄粉“從無到有、從小到大、從街頭巷尾到袋裝速食”的工業(yè)化轉(zhuǎn)型，構(gòu)建了完整的產(chǎn)業(yè)生態(tài)體系，呈現(xiàn)出一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展的良好局面。截至2020年底，袋裝柳州螺螄粉產(chǎn)銷突破百億，提前2年完成“袋裝柳州螺螄粉銷售收入100億元”工程，成為當(dāng)之無愧的網(wǎng)紅產(chǎn)品，躍升為名副其實的“國民小吃”。

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