在食品工業(yè)中，中國的固體飲料工業(yè)起步較晚，但隨著國民經(jīng)濟(jì)持續(xù)提升，從20世紀(jì)90年代以來，固體飲料行業(yè)發(fā)展十分迅速，前景光明。
一直以來，固體飲料因品種多樣、風(fēng)味獨(dú)特、易于存放而備受消費(fèi)者青睞;尤其是那些富含維生素、礦物質(zhì)、氨基酸等營(yíng)養(yǎng)成分的固體飲料，可以及時(shí)補(bǔ)充人體代謝所需營(yíng)養(yǎng)，更成為了許多人生活中離不開的好伴侶。
固體飲料屬于軟飲料的一類，主要分為蛋白型固體飲料(包含氨基酸飲料)和普通型固體飲料。蛋白型固體飲料是指以乳及乳制品、蛋及蛋制品、其他動(dòng)植物蛋白、氨基酸等為主要原料，添加或不添加輔料制成的、蛋白質(zhì)含量大于或等于4%的制品，常見的有豆奶粉、核桃粉、麥乳精、氨康源氨基酸等;普通型固體飲料是指以果粉或經(jīng)烘烤的咖啡、茶葉、菊花、茅根等植物提取物為主要原料，添加或不添加其他輔料制成的、蛋白質(zhì)含量低于4%的制品。常見的有酸梅粉、菊花晶、速溶茶粉、茅根精、氨基酸飲料等。
固體飲料是由液體飲料除去水分而制成的，去除水分的目的：一是防止被干燥飲料由于其本身的酶或微生物引起的變質(zhì)或腐敗，以利儲(chǔ)藏;二是便于儲(chǔ)存和運(yùn)輸。與液體飲料相比，固體飲料具有如下特點(diǎn)：質(zhì)量顯著減輕，體積顯著變小，攜帶方便;風(fēng)味好，速溶性好，應(yīng)用范圍廣，飲用方便;易于保持衛(wèi)生;包裝簡(jiǎn)易，運(yùn)輸方便。
在食品工業(yè)中，中國的固體飲料工業(yè)起步較晚，但隨著國民經(jīng)濟(jì)持續(xù)提升，從20世紀(jì)90年代以來，固體飲料行業(yè)發(fā)展十分迅速，前景光明。
企查查數(shù)據(jù)顯示，我國共有關(guān)鍵詞為“固體飲料”的現(xiàn)存企業(yè)9640家。廣東省以1997家排名首位，安徽、河南、山東、福建以及河北的固體飲料相關(guān)企業(yè)均超過五百家。十年來，固體飲料企業(yè)注冊(cè)量逐年增長(zhǎng)，2020年共注冊(cè)1579家。2021年上半年共注冊(cè)固體飲料企業(yè)379家，同比減少57%。從季度來看，2021年一季度和二季度分別注冊(cè)固體飲料企業(yè)173家和206家。十年來首次呈現(xiàn)出減少趨勢(shì)。
近年來，固體飲料行業(yè)市場(chǎng)快速增長(zhǎng)。2017至2020年期間，規(guī)模以上固體飲料制造企業(yè)銷售額從645億元增至720億元，預(yù)計(jì)2021年進(jìn)一步增長(zhǎng)至753億元。
圖表：2019-2021年固體飲料行業(yè)銷售額及預(yù)測(cè)
數(shù)據(jù)來源：中研網(wǎng)整理
在部分消費(fèi)者心中，固體飲料作為一種“物美價(jià)廉”的商品，定位偏中低端，而對(duì)價(jià)格不太敏感的新興消費(fèi)群體卻更看重產(chǎn)品品質(zhì)與其帶來的社交屬性。改變?nèi)藗儗?duì)吃飯的認(rèn)知、帶有特殊營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、符合體重管理與運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)等年輕群體需求的代餐市場(chǎng)，給固體飲料行業(yè)帶來機(jī)遇。
隨著消費(fèi)群體近年來對(duì)健康的重視，再加上突如其來的疫情影響，帶動(dòng)營(yíng)養(yǎng)品火熱的同時(shí)，讓固體飲料更多地走進(jìn)大眾視野，也讓其未來發(fā)展更具潛力。
原料的多元化使得固體飲料能不斷適應(yīng)消費(fèi)習(xí)慣和偏好的轉(zhuǎn)變而持續(xù)發(fā)展。固體飲料的原料已涵蓋果蔬、植物提取物、茶、乳制品等，可以面向不同消費(fèi)群體和需求;同時(shí)，在消費(fèi)升級(jí)的趨勢(shì)下，各類風(fēng)味、特殊營(yíng)養(yǎng)和功能性固體飲料產(chǎn)品逐步得到市場(chǎng)和消費(fèi)者認(rèn)可，進(jìn)而擴(kuò)充新的固體飲料細(xì)分市場(chǎng)，固體飲料行業(yè)進(jìn)一步繁榮發(fā)展。
想要了解更多固體飲料行業(yè)詳情分析，可以點(diǎn)擊查看中研普華研究報(bào)告《2021-2026年固體飲料市場(chǎng)發(fā)展現(xiàn)狀調(diào)查及供需格局分析預(yù)測(cè)報(bào)告》。
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